如何製作葡萄酒棗?

發布 2024-04-08
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  1. 匿名使用者2023-11-06

    酒棗既保持了鮮棗的色澤和造型,又融合了紅棗與酒的香氣,醇厚芬芳,甘甜酥脆,風味獨特。 是濱人新年假期招待客人的好產品。

    原料。 鮮棗10公斤,高粒白酒1公斤,白酒約1公斤,白酒約公斤,按此比例。

    操作點。 1.原材料要求。

    首先,要挑選棗子,不要用棍子敲打棗子。 或搖晃棗樹的枝條,在地上鋪上柔軟的墊層(如草簾、墊子、塑料布等),防止外傷和雜菌汙染,內傷形成結塊。

    其次,為防止運輸汙染和傷害,如果使用舊麻袋進行運輸,必須清洗、乾燥、重複使用。

    2.材料選擇。 可分為兩個採摘期,華北農業諺語有“7月15日紅圈,8月15日竿(收)”的說法。 農曆七月初十五大致相當於公曆9月10日至15日,“紅圈”是指這一時期,果柄外緣周圍大約有1 3個新鮮的棗子果莖變紅,1 3個處於乳白色階段, 另外1個3還掛著綠色。

    在這個時期,應選擇紅圈大棗和乳白色後期即將變紅的新鮮大棗。 紅色圓圈後跟漸變的紅色。 在這兩個時期,都要選擇無內外傷、無病蟲害、果實飽滿、均勻不軟的新鮮紅棗。

    製作方法: 清洗並風乾。

    將精選的棗果用流水沖洗乾淨,鋪在墊子上,去除面板水分以備後用。

    涮涮鍋。 將浮水晾乾的鮮棗按棗與酒10:1的比例分批放入酒中,要求涮涮鍋如前清澈。

    進入坦克。 將涮涮棗放入事先洗淨晾乾的罐子裡,用一層厚厚的牛皮紙蓋住圓柱體,綁緊,用雙層塑料布蓋住再綁緊,要密封嚴密,不要漏水,15天後即可飲用。 然後就可以從筒體中取出(去除個別傷棗、壞棗),並用聚丙烯塑料薄膜真空包裝,成品裝箱。

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