桑葚酒的釀造方法

桑葚酒的製作方法如下：

1、選擇成熟的桑葚，即黑桑葚，保證桑葚表面沒有水分，因此需要清洗晾乾;

2、將桑葚困住的趙星琪石壓碎，銼刀需要壓一小把，這樣盡可能打破膠囊，以便更好的發酵;

3、將殘渣汁一起放入玻璃罐中，桑葚量可達玻璃罐高度的一半;

4.放入冰糖，配比為一斤水果，三兩糖，攪拌均勻;

5.蓋上蓋子，蓋子不要蓋得太緊，將玻璃罐放在陰涼處。

藥理與營養 回國後，我查閱了《中草藥百科全書》和《中國藥典》,-- 桑椹（sāng shèn），桑椹又稱桑果、桑棗、紫紅色，果實成熟期在每年4、6月。 【性味與經絡】 甜、酸、涼。 返回心、肝、腎經。

【功效與適應症】 補血養陰，滋潤燥燥。 用於頭暈、耳鳴、心悸、失眠、過早美白、傷口口渴、內熱解渴、血虛便秘等。 早在2000多年前，桑葚就被中國皇帝用作滋補品。

現代研究證實，桑椹果實含有豐富的活性蛋白質、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分，其營養成分是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。 吃桑葚可以顯著提高人體免疫力，延緩衰老，補血養陰，美化肌膚。 桑葚釀造歷史悠久，李時珍的《本草綱目》中有桑葚“搗汁飲用，抗解酒中毒; 釀酒服，對水蒸氣有好處，膨脹”。

桑葚酒含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養成分。 根據權威機構的分析測定，桑葚酒中含有18種氨基酸和人體所需的多種微量元素，幾乎囊括了紅酒中所有的營養成分，其中主要營養成分花青素是紅酒的5倍以上，蛋白質是葡萄酒的8倍， 賴氨酸是葡萄酒的兩倍，對治療和保護人體心臟和免疫系統有十大作用的微量元素和硒元素含量是葡萄酒的兩倍，白藜蘆醇、抗氧化劑、鈣、鐵、鋅等微量元素的含量也遠高於紅酒。其作用包括調節血脂和脂蛋白代謝; 軟化和放鬆血管，抑制動脈粥樣硬化; 促進造血細胞的生長; 抑制血小板凝固; 助消化、殺菌、利尿和刺激肝功能; 抗衰老等

將桑葚洗淨，晾乾，浸泡在酒中。

1、選擇成熟的桑葚，即黑桑葚，保證桑葚表面沒有水分。

2.將桑葚壓碎，建議按一小撮，這樣盡可能打破膠囊，發酵效果更好。

3.將渣汁一起放入玻璃罐中，桑葚的量可以是玻璃罐高度的一半，不要放太多，因為桑葚會發酵，如果放太多可能會導致汁液滑出。

4.放入冰糖，比例為每斤水果三四兩糖，然後攪拌均勻。

5.蓋上蓋子，注意蓋子不緊，否則你的玻璃罐發酵後可能會破裂或爆炸，然後放在陰涼處。

6.兩個月後倒出，就可以得到釀好的桑葚酒了。

需要提前準備的材料有：桑葚10斤，冰糖適量。

1.第一步是準備成熟的桑葚，並用水洗淨。

2.用工具將桑葚壓碎，備用備用。

3.將壓碎的桑葚和渣滓放入玻璃罐中。

4.將準備好的冰糖放入玻璃罐中。

5.蓋上蓋子，置於通風處放置2個月。

幾個月後倒入，使桑葚酒準備好。

將桑葚壓碎發酵。

步驟如下：

1、選擇成熟的桑葚，即黑桑葚，保證桑葚表面沒有水分，否則發酵會變質。

2.將桑葚壓碎，建議按一小撮，這樣盡可能打破膠囊，發酵效果更好。

3.將渣汁一起放入玻璃罐中，桑葚的量可以是玻璃罐高度的一半，不要放太多，因為桑葚會發酵，如果放太多可能會導致汁液滑出。

3.加入冰糖，比例約為1：3，糖佔3，然後攪拌均勻。

4.蓋上蓋子，注意蓋子不緊，否則你的玻璃罐發酵後可能會破裂或爆炸，然後放在陰涼處。 開啟瓶子，每隔一段時間放氣，大約每週一次。

筆記：

1.釀造清酒的關鍵是要乾淨，所有東西都不要沾上生水和油，否則會發霉和毛茸茸，（這與酒麴的生長條件有關，不乾淨的環境會促進雜菌的生長）。 因此，桑葚在放入瓶中之前必須風乾。

2.發酵開始時（12小時、24小時），開啟蓋子看（不要經常開啟蓋子）沒有酒香，然後每週檢查一次，開啟蓋子放氣，防止玻璃瓶因氣壓過大而爆裂。

配比：桑葚1公斤，葡萄酒3公斤（最好是40度以上的高粱酒），冰糖少許。

先用20度以上的白酒洗淨桑葚，然後放入酒缸中，放入冰糖，加入高粱酒！

最好在 15 到 30 天內喝完！

桑葚酒的功效和作用 桑葚酒適合人群：

桑葚酒適合人群 1、桑葚酒用於貧血或關節炎、風濕痛、神經痛、肌肉骨骼痛的輔助治療;

桑葚酒適合人群 2、桑葚酒用於治療腸道乾燥便秘、大便乾燥、陰虛水腫、尿液不好;

桑葚酒適合人群 3、桑葚酒可以治療過早美白、清熱提亮眼睛。

採摘桑葚，放入小瓶子裡，倒入浸泡在桑葚中的白葡萄酒，蓋緊蓋子，大約一周後就可以吃了。

十五天後可以喝十斤白酒，最好用五十度以上的白酒。