石榴酒的具體生產方法

發布 石榴 2023-11-30
4個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    將石榴籽去皮,壓出石榴汁,將石榴汁、白葡萄酒和冰糖倒入瓶中,密封保鮮膜,靜置2個月,這樣就完成了,具體方法如下:

    需要提前準備的配料包括:石榴5個,白葡萄酒350毫公升,冰糖50克。

    1.掰開石榴。

    2.將石榴籽剝皮,盡可能去除膜。

    3.用工具擠出石榴汁。

    4.將石榴汁倒入瓶中。

    5.加入冰糖和白葡萄酒。

    6.用保鮮膜包裹,靜置2個月。

    幾個月後倒出來,就完成了。

    筆記: 1、盡量選擇紅石榴。

    2、可根據實際情況選擇葡萄酒,葡萄酒放置時間越長,口感越好。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    1.一種石榴酒的製造方法,其特徵在於,它包括以下步驟: a.將新鮮石榴果去皮破殼取肉籽後,進行布袋汁或充氮厭氧袋汁攪拌粉碎,製成石榴汁,榨汁後的果肉殘渣在30VV低度液中浸泡10天和20天,每兩天攪拌一次, 浸泡後,將浸泡後的原液經澄清過濾後用於配製石榴酒;b.在石榴汁中加入果膠酶和SO2進行酶解,酶解後用矽藻土過濾器將原汁過濾至澄清溶液,然後接種活性抗醇、抗SO2的釀酒酵母並加水和蔗糖進行主發酵,溫度控制在21 28,主發酵時間為10天, 殘糖量減至4g L以下,比重降至以下,用檸檬酸或碳酸鈣調節pH值;c.分離倒入桶中發酵後,溫度控制在16 18,發酵後時間以28天為最佳,然後加入烘烤好的橡木顆粒或1的橡木桶進行陳釀,溫度為(16 1),加入SO2 30 50mg L,陳釀時間至少6個月; d.陳釀後加入適量明膠和單寧進行糊化,加入後靜置4天和6天,然後用澆注法製作酒體過濾,如果明膠新增過多,可加入膨潤土,靜置至少6天7天, 採用澆注法生產酒並過濾,盡量避免沉澱物的漂浮;e.冷凍處理,溫度控制在-4-5,冷凍前加入100 200ppm的焦酒石酸,使石榴酒在冷凍過程中降低到Ca2和Mg2濃度在30ppm以下,冷凍7天後用膜過濾,然後調配,調配的原料是優質白砂糖、檸檬酸、 碳酸鈣和石榴果肉渣用30V V低酒精度白酒浸泡在原酒中作為調和酒,配製好的酒經膜過濾,超高溫瞬時殺菌,最後裝瓶入庫。該方法包括榨汁、酶解、主發酵、後發酵、陳釀、膠質處理、膨潤土處理、冷凍處理、過濾殺菌、調配、殺菌和裝瓶,此法生產的石榴酒既保持了石榴原有的天然風味和豐富的營養成分,又具有果香,醇厚清爽,貯藏期長。

  3. 匿名使用者2023-11-04

    石榴、白酒、玻璃瓶、鋁箔。

    1.兩個石榴。

    2.一瓶白酒。

    3.玻璃瓶,不加水,不加油。

    4.將石榴去皮,將種子去皮以備後用。

    5.將去皮的石榴籽放入玻璃瓶中。

    6.加入白酒,不要倒滿,並預留一點空間。

    7.用鋁箔密封瓶子。

    8.蓋上蓋子,置於通風陰涼處兩個月。

  4. 匿名使用者2023-11-03

    1.去掉新鮮石榴的果肉。

    2.清洗容器,倒入一次白酒,徹底消毒,倒置晾乾 3.石榴肉不需要清洗,只需倒入白酒並消毒即可。

    4.一層果肉和一層冰糖。

    5、最終灌裝後,加入酒精含量42%的古養康穀物酒,用於不新增果酒,正好適合釀造果酒。

    6.置於陰涼避光處兩到三周。

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