為什麼自製葡萄酒上有白色絮狀物？

一般來說，如果是漂浮的混合白色絮狀物，可能是微生物感染，但微生物感染的另乙個指標是高揮發性酸，可以開啟瓶子聞一聞，不建議食用; 如果是底部沉澱的白色頭皮屑（有點像頭皮屑），可能是牙垢沉澱，不影響品質和健康，可以正常食用。

這是葡萄霜霉病，是葡萄的常見病害之一，在雨季多發，與高溫高濕有關，需要噴灑烯醯嗎啉等殺菌劑。

如果白毛表面有白毛，有白色薄膜，則為雜菌感染，不能飲用。 dao >>>More

只要不是發霉的白髮，不用擔心。 在第一次發酵過程中，幾天後攪拌果肉，使其與果汁充分接觸，以利於發酵過程並防止霉變。

在自釀葡萄酒中，在發酵過程中會產生氣體，混合的氣泡會漂浮在表面，不會在葡萄酒表面形成晶體，無論是白色氣泡還是酵母菌落。 在發酵初期，容器內壁沒有被葡萄漿淹沒，也有區域性酵母菌生長，這只是發酵期前發生的現象，發酵期後氣泡逐漸減弱，表面沒有明顯的酵母菌。 >>>More

葡萄酒有點酸，上面有白色晶體，這些晶體是由葡萄酒中某些不穩定物質在一定條件下形成的化學物質組成的。 事實上，沉澱物的存在是葡萄酒成熟的標誌。 因為影響葡萄酒口感的不穩定物質已經從葡萄酒中分離出來，所以葡萄酒變得更加純淨，口感結構更加穩定，口感更加醇厚順滑。 >>>More

自釀葡萄酒表面有一層白色薄膜，稱為醋酸菌。 醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害菌，當葡萄酒被醋酸菌汙染時，會在酒體表面形成一層白膜，隨著時間的生長，這層醋酸菌會形成越來越多的白膜，嚴重影響自釀酒的品質。 >>>More

在自釀葡萄酒的過程中，不宜帶入原水，尤其是不乾淨的原水，更容易造成葡萄酒發酵過程中出現異常，感染雜菌變質。

絮凝可能是過濾有問題，結晶一般為酒石酸結晶，沒有難聞的蛋味和腐敗變質味道也沒關係。 前提是你買的是真正的葡萄酒。

自製，未經過濾。

親愛的，你沒有被很好地密封，你已經被感染了。

朋友們，大家好！

1：這種現象是由於你對釀酒工藝不熟悉，顯然是由於葡萄果肉攪拌不足導致發酵不均勻，漂浮在葡萄汁上的葡萄果肉明顯變質，已經能聞到霉味了！ 如果再攪拌一次，就會把發霉的味道帶進酒裡，這是肯定的！ >>>More

解決自產葡萄酒含有白色物質問題的最佳方法是用乾淨的白紗布過濾葡萄酒，然後進行發酵。 就是這樣，刮掉白色物質，它不能喝。

自釀葡萄酒因絮狀沉澱而變質，不適合飲用。 >>>More

它是沉澱的酒石酸，不影響葡萄酒的品質。

估計是劣質紅酒塞木渣。

這是果蠅的幼蟲，經常出現在夏季葡萄成熟期間。

新鮮釀造的葡萄酒，靜置一段時間，葡萄酒會自然沉澱。 如果條件允許，可以將其放置在零下5度的環境中放置7天左右，這樣酒石石也會沉降下來，降水速度會加快。 沉澱後，採用虹吸法將酒頂部的清酒吸到乾淨的桶中。 >>>More

解決自產葡萄酒含有白色物質問題的最佳方法是用乾淨的白紗布過濾葡萄酒，然後進行發酵。 就是這樣，刮掉白色物質，它不能喝。

讓我告訴你我的想法：

從您的品種選擇來看，應該是含糖量較低、酸度較高的新鮮鮮食葡萄，在釀造過程中必須新增白糖。 22-23度的室溫不算太高，但如果瓶內發酵的葡萄因發酵而迅速上公升，需要降溫，可以直接用冷水沖洗散熱。 葡萄不需要清洗，相信你們清洗的目的就是為了去除一些雜菌，但是這樣一來酵母菌也被去除了，發酵會很慢，這會導致酒發霉。 >>>More

自釀的葡萄酒，正常情況下十天就能完全發酵完畢，當裡面沒有太多氣泡的時候，就說明發酵基本結束了，然後就可以過濾掉皮渣了。 然後靜置，使酵母泥沉澱十天以上，待酒澄清後，再用虹吸法取出上清液。

自製葡萄酒，隨著發酵過程，酒精含量逐漸增加，酵母逐漸老化死亡，發酵完全後，酵母自溶物和殘留的皮渣會形成酵母泥聚集並沉澱在容器底部。

應仔細區分白色飛蚊症。

如果是白色薄膜，並且有白色氣泡，甚至有灰色菌絲，則說明它感染了雜菌，發酵失敗，不能飲用。 >>>More

最好不要喝，因為發霉的容器沒有消毒或密封不當。

你的酒是紅酒還是白酒？

有紅葡萄酒和白葡萄酒，還有起泡酒類別。 >>>More

無！ 因為它是由醋酸菌發酵形成的，所以可以毫無問題地食用。

如果自製葡萄酒發酵時有白色的東西，它已經感染了雜菌，不能再喝了。 >>>More

自製的酒經過兩年的沉澱能不能喝，就看酒有沒有變質，不變質可以喝，變質不能喝。 >>>More

對不起，我沒有找到酒上發霉的原因，如何避免：用濕布清洗瓶口及其表面，以防止蒼蠅和螞蟻沾蟲或發霉。 罐口應蓋上蓋子或用紗布蓋住，以利於檢查發酵情況，並應用保鮮膜密封發酵一段時間（約七至十天），三個月後食用。 >>>More

玻璃瓶存放自釀葡萄酒，葡萄酒經過發酵裝瓶，適合低溫畝收納清晰，無需用棉布蓋瓶。放在室內乾淨的地方，避光存放，不要蓋住被子遮光，不要讓陽光照射到瓶子上。 >>>More