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紫薯可以做很多食物,以下是紫薯玫瑰饅頭的例子:
將紫薯去皮,切成小方塊,蒸熟,然後用勺子搗成泥,讓它們冷卻。 】
將糖倒入麵粉的一面,將酵母在少量溫水中融化,然後倒入麵粉的另一面。
加入紫薯泥,揉成光滑的麵糰,蓋上溼紗布,發酵兩個小時。 現在室溫是25度,兩個小時就夠了。
麵糰體積變成原來的數倍,沒關係。
將麵糰分成約80克,每80克麵糰切成六份,其中乙份較小,其餘部分分成相等的部分。
將五等份的麵糰擀成乙個麵糰,乙個接乙個地堆疊起來,將較小的麵糰擀成梭形,然後放在堆疊的麵糰片上(成為卷玫瑰的中心)。
自下而上,即接近自己的末端,將麵糰片捲成一列,然後從中間扭曲或切掉,形成兩個玫瑰花生胚。 以這種方式將麵糰的其餘部分塑造成玫瑰花。
將其放入籠式抽屜中,靜置10分鐘,然後用大火蒸約10分鐘。
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紫薯餡料方法:
1.將紫薯蒸熟,去皮備用,用刀背壓碎或放入攪拌機中搗成泥。
2.鍋中放入兩勺花生油,將紫薯泥放入其中,加入砂糖40克和兩大湯匙麵粉,不斷翻炒,直到油全部被土豆泥吸收,土豆泥的水分減少變硬,然後關火放涼。
3.紫薯含水少,甜味好,比豆子更容易做月餅餡。
4.最終產品具有一定的透明度,這是粉末的作用,新增粉末更有利於加強填充物的硬度。
餡餅皮原料:轉化糖漿150克,低麵粉200克,花生油55克,蛋奶粉10克(可省略),肥皂水3克。
做法:1.將水加入加熱的糖漿中攪拌均勻,然後加入油攪拌均勻。
2.將麵粉篩入糖油糖漿中,用橡皮刀混合,在室溫下發酵2小時。
3.將麵糰和餡料分成小塊,揉成一圈,皮和餡料的比例為1:2,分別形成球狀。
4.將一塊麵糰壓平,將餡料放在中間,慢慢將餡餅皮向上推,將餡料包裹起來,形成乙個球。
5.在皮上拍少許麵粉或在花片上刷少許油,將圓球放入月餅模具中。
6.將烤布墊在烤盤上,將烤盤上的月餅壓出,並在表面噴水。
7.烤箱預熱200度後,放入中間層烘烤10分鐘,然後取出晾乾5分鐘。
8.稍稍冷卻後,用蛋液刷表皮(蛋黃與蛋清的比例為2:1)。
度繼續烘烤,將餅皮烤成金黃色,取出月餅。
紫薯月餅的詳細製作步驟,健康頻道溫馨提醒大家製作月餅皮時要戴上一次性手套,防止花片和月餅粘傷的方法無非就是麵粉或油,我覺得刷油的方法比較好。
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