如何製作醉棗（酒棗）？

1.首先要選擇硬而飽滿的，盡量選擇大的，沒有劃痕的，盡量在下午採摘新鮮的棗子。

2、選用的紅棗用清水洗淨後，放在陽光下晾乾水分，一定要晾乾，否則時間長了容易發霉、發菌，甚至白髮。

3.取密封性好的罐頭食品瓶，清洗晾乾，最好放入蒸鍋蒸，殺菌，務必晾乾。

4.取一小碗，盛酒，然後將紅棗一一洗淨。 然後用筷子將棗子放入罐裝瓶中。

5、罐頭食品瓶裝滿後，擰緊蓋子，確保不要漏氣。 不要將葡萄酒倒入其中，因為瓶底的葡萄酒過多也會影響棗子的味道。

6.將成品酒棗放在陰涼處，兩天後檢查有無漏氣現象，請重新蓋緊蓋子，20天左右即可食用。

1.原材料。

材料： 紅棗（2000克）。

調味料：白葡萄酒（500克）。

2.練習。 大棗應該大，豐滿，沒有疤痕。

棗子用清水洗淨，洗淨後濾出水分，攤開在陽光下晾乾。

準備乙個可以密封的棗子瓶。

將棗子與葡萄酒一一刷，然後放入後瓶中。

裝滿後，倒入一些葡萄酒，搖晃幾下，使葡萄酒與棗子均勻匹配。

依次製作另外兩瓶，然後放在陰涼處，每隔兩天搖晃一次瓶子 半個月後，開啟蓋子，酒香好濃，美味的醉棗就準備好了。

1.原材料。

鮮棗10公斤，高粒白酒1公斤，白酒約1公斤，白酒約公斤，按此比例。

二、操作要點。

1、原料要求：一、挑棗子，不要用棍子打棗子。 或搖晃棗樹的枝條，在地上鋪上柔軟的墊層（如草簾、墊子、塑料布等），防止外傷和雜菌汙染，內傷形成結塊。

其次，為防止運輸汙染和傷害，如果使用舊麻袋進行運輸，必須清洗、乾燥、重複使用。

2、選料：可分為兩個採摘期，華北農業諺語有“7月15日紅圈，8月15日（採摘）”的說法。 農曆七月初十五大致相當於公曆9月10日至15日，“紅圈”是指這一時期，果柄外緣周圍大約有1 3個新鮮的棗子果莖變紅，1 3個處於乳白色階段， 另外1個3還掛著綠色。

在這個時期，應選擇紅圈大棗和乳白色後期即將變紅的新鮮大棗。 紅色圓圈後跟漸變的紅色。 在這兩個時期，都要選擇無內外傷、無病蟲害、果實飽滿、均勻不軟的新鮮紅棗。

3.清洗風乾：將精選的紅棗果實用流動水沖洗乾淨，鋪在墊子上，去除面板水分以備後用。

4、涮涮鍋：將從浮水中晾乾的鮮棗，按棗與酒10：1的比例分批放入酒中，取出，要求涮涮鍋的酒體要像以前一樣清澈。

5、入筒內：將涮涮澇放入事先洗淨晾乾的罐子裡，用一層厚牛皮紙蓋住筒口，綁緊，再用雙層塑料布蓋住再紮緊，密封嚴密，不漏氣， 而紅棗15天就能喝完。然後就可以從筒體中取出（去除個別傷棗、壞棗），並用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，成品裝箱。

洗淨的紅棗應在水中徹底瀝乾，然後倒入葡萄酒中密封儲存。 要注意成熟紅棗的選擇，大棗的形狀應為扁圓形或扁圓形。

將棗洗淨後放入密封瓶中，然後放入適量白酒，最後密封儲存。 注意：瓶子必須密封嚴密，否則會變質，影響口感。

醉棗剛開始酒香濃郁，也比較辣。

放置一段時間後，葡萄酒的味道會消失，棗子會變得更加醇厚。 因此，完成後，它將在葡萄酒中放置大約一周。

將優質鮮棗洗淨無蟲眼無損傷，按1 3棗量的比例加入60度白酒，拌勻後存放在乾淨的罐子和未裝滿油、鹽和醬汁的罐子中，然後蓋緊蓋子，用塑料紙或黃泥密封， 不要隨便開啟，1個月後會變成醉棗。

很簡單，只需將其浸泡在葡萄酒中即可。

將紅棗用水洗淨，控制水分，然後放入密閉容器中，最後以1：1的相同比例倒入清酒，放在陰涼處放置1個月，直到顏色變成醬紅色。 一定要注意控制乾水，因為原水中含有大量的微生物，在紅棗發酵過程中會引起雜菌感染，影響發酵的正常進行。

酸棗樹的《本草綱目》說：酸棗能養心鎮神，治療虛汗、煩躁、紫斑、高血壓、神經衰弱、心臟病、失眠等。 紅棗浸泡酒是一種果酒，對人體有一定的益處，能有效補氣，有補血舒筋、健脾安神的幫助。

酸棗酒的民間製作方法：

1、原料配方：紅棗汁100kg，原酒50kg，蜂蜜9-12kg。

2、酸棗汁的配製：棗棗破碎後，加入不超過3倍的水量，然後倒入鋁鍋或不鏽鋼鍋中加熱，浸泡12-14小時，過濾，將糖分調至可溶性固形物的25%左右，以備後用。

酸棗的製備 3、酸棗酒：酸棗在不鏽鋼鍋中煎至微焦後，用50%食用酒精浸泡10-15天，酒精與酸棗的用量為3：1。

4.調配：將酸棗的原汁與上述配製的原酒，按重量比2 1混合，加入總重量6-8%的煮熟的蜂蜜攪拌均勻，貯存2-3個月，如果貯藏酒不能自然澄清，可用明膠單寧法澄清，質量標準白酒為18-20度， 含糖量為12-15%，總酸為，相對密度為。

將配製好的紅棗原汁與原酒混合，按重量比2 1混合，加入總重量6-8%煮熟的蜂蜜攪拌均勻，貯存2-3個月飲用，質量標準白酒為18-20度，含糖量為12-15%，總酸為，相對密度為。

幹酸棗。 生產過程中要注意的事項：

1、酸棗要洗淨晾乾，皮要感覺有點紅，以免棗汁時水分過多，影響酒成後口感。

2.原酒的度數為48至52度。

3、酸棗一定要在原酒中浸泡足夠的時間，過早或過長都會影響酒的口感。

4、棗酒浸泡的時間越長越好，放置時間越長越好。

葡萄酒椰棗也被稱為醉棗。 酒棗可以保持新鮮紅棗的外觀，皮色光滑明亮，食物有淡淡的酒味，是很好的節日禮物，也頗受消費者歡迎。 紅棗的加工方法簡單易行：

1.原材料。 一般來說，所有新鮮的紅棗都可以做成酒棗，但最好吃生食種子。 大而整齊、肉質鬆散的品種加工的葡萄酒椰棗質地更好。 在山西省現有品種中，蛁城君棗、太谷胡花棗和永濟蟾蜍棗最為理想。

2）棗子採摘。棗果完全著色後，就可以採摘了。 需要小心採摘，沒有絲毫疤痕，清洗和乾燥。

3）器皿。可以使用乾淨的罐子、罐子、罐子和骨灰盒。

4）將葡萄酒浸入罐中。取最好的白酒放入廣口容器中，將準備好的紅棗浸入滿滿的葡萄酒中，然後放入罐子或罐子中，然後密封口並放在陰涼處。 乙個月後，可以隨時拿出來食用或出售。

如果瓶蓋沒有啟用，一般可以存放到次年的2月和3月，具有相同的質量和芳香氣味。

1.選擇乙個大而飽滿的無裂縫的紅棗，清洗乾淨，晾乾，放入鍋中。

2.選擇度數高的白酒，這裡你選擇在超市買兩壺，56度。

3. 為了準備袋子，我用了乙個安全袋。 將白酒倒入盆中，搖晃盆中，確保每個紅棗都浸泡在酒中。

4.將紅棗放入保鮮袋中，並牢牢扎住嘴巴。 然後把它放在陰涼處，不要碰棗子，一周後，棗子會喝光，可以放置更長的時間。 越強越好。

我做過，只是把棗子放在罐子裡，倒入適量的酒，蓋上棗子，密封好，看變色，怎麼會這麼麻煩

葡萄酒椰棗的做法; 重點是大棗的選擇，大棗的身體不能有絲毫的磕磕或裂紋。 紅棗還看不見水，用乾淨的布仔細擦拭後，放入大簸箕中，將紅棗倒入白酒中浸泡均勻，然後裝在陶罐或玻璃容器中，密封乙個月左右，即可食用。 只要不封口，就可以儲存到明年的棗樹開花。

紅棗顏色鮮豔，像瑪瑙一樣紅，半透明。 入口柔和，微辣，棗香伴隨著酒香，口感醇厚濃郁，好好吃，想不出還有什麼好吃的可以比擬的。