自製杏乾的製備

食材：新鮮杏子，若干。

糖400克。

自製杏乾、杏乾和做法。

將杏子洗淨並控制水分，然後取出核，將杏子對半放入。

將100毫公升水、300毫公升糖或冰糖放入不鏽鋼鍋中，用大火煮沸。

將糖水煮入杏子中，轉中火，煮10分鐘，看水，如果水少了，加點水，只要不幹鍋，就不要加水。

輕輕攪拌，杏肉不要攪拌，加入100克糖，繼續煮20分鐘，20分鐘後關火，開啟蓋子浸泡4-5小時。

取出杏子控水，最好控制鍋裡的水，（汁液可以做成冰棒）然後放入烤盤中，（烤箱提前預熱10分鐘）正面烤10分鐘，10分鐘後，翻過來烤另一面， 最好說湯是烘烤乾燥的，這樣便於乾燥。

一般建議放置晾乾時將液體握把放在乾淨的食品袋上，這樣可以避免湯汁到處流淌，杏子曬乾時形狀也比較好。 晾曬2-3天已經很好吃了，喜歡晾乾可以再晾，沒事記得翻過來。

以下是自製杏乾的製作方法： 材料：杏子一鍋，白砂糖適量。

步驟： 1.將杏子洗淨，對半洗淨，去核。

>2.在乾淨的盆子裡放一層杏子，撒上一層糖。把保鮮膜放進冰箱，慢慢地杏子就會變得柔軟多汁。

>3.取出杏子，放在陽光下曬乾，也可以在烤箱中以80°熱風風晾乾。

>4.乾燥過程會很長，杏子會被徹底曬乾，放入密封的罐子冰箱中冷藏。缺點和尖峰。

>5.偶爾拿出來吃幾塊。酸甜可口，味道鮮美。

1.杏乾，口感甘甜，質地柔軟，杏仁酥脆可口，熱騰騰，具有補血補氣、增加熱量的作用。

3.以下是冰雹雀所需食材的介紹：

杏子2公斤，糖400克，鹽2湯匙。

4.將新鮮杏子放入盆中，加入溢位杏子的冷水，2湯匙鹽，揉捏，浸泡10分鐘。 時間到了，取出杏莖，徹底清洗，瀝乾水分。

5.將洗淨的杏子切成兩半，去掉杏核，切成六瓣，放入大碗中，再加入糖400克，用手攪拌均勻。 用保鮮膜包裹並冷藏五個小時以上。

6.時間到了，杏水已經醃製好了，攪拌均勻，和湯一起倒入燉鍋中，開中小火燒至沸騰，然後燒一分鐘左右，關鎮再泡一晚。

7.瀝乾水分，放入用錫紙包裹的烤盤中。 將烤箱設定為100度，開啟頂部和底部的熱量，將杏子烤三個小時，翻轉兩到三次。 時間到了，稍微冷卻後取出，存放在乾淨的瓶子裡，吃了三個月也不會變質。

8.杏乾含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素E等成分。

食材：新鮮杏子，若干。

糖400克。 方法。

將杏子洗淨並控制水分，然後取出核，將杏子對半放入。

將100毫公升水、300毫公升糖或冰糖放入不鏽鋼鍋中，用大火煮沸。

將糖水煮入杏子中，轉中火，煮10分鐘，看水，如果水少了，加點水，只要不幹鍋，就不要加水。

輕輕攪拌，杏肉不要攪拌，加入100克糖，繼續煮20分鐘，20分鐘後關火，開啟蓋子浸泡4-5小時。

取出杏子控水，最好控制鍋裡的水，（汁液可以做成冰棒）然後放入烤盤中，（烤箱提前預熱10分鐘）正面烤10分鐘，10分鐘後，翻過來烤另一面， 最好說湯是烘烤乾燥的，這樣便於乾燥。

一般建議放在乾淨的食物裂紋敏感袋上放置晾乾，這樣可以避免湯汁到處流淌，杏子的形狀也比較好。 晾曬2-3天已經很好吃了，喜歡晾乾可以再晾乾，無事記得翻過來。

記錄生活和食物的點點滴滴。

1.選用果形大、果肉厚、離芯、口感甜、水分少、纖維少、香氣濃、果色橙的杏子。 果實應完全成熟，對成熟度不宜腐爛的果實進行剔除，並按果實大小分級。

2.洗淨：將水果放入竹筐中，用清水沖洗乾淨。

3.切口：用不鏽鋼刀沿果實的縫合線切成兩半，切面應整齊光滑，並挖坑（如果用果核杏乾做整個果實，則無需切去核）。 切成兩半後，將杏片在篩盤上向上排列，不要重疊。

4.硫磺燻蒸：硫磺燻蒸前使用鹽水（鹽水比為1：）

33）噴灑果實表面，防止變色，節約硫磺，將裝有杏果片的篩盤送入硫磺燻製室（箱），燻硫磺3 4小時，硫磺用量與鮮果的比例為3：1 000。純化硫磺好的杏果片核部應充滿汁液，使半成品乾燥後保持鮮豔的橙紅色或金黃色。

5.烘乾：一種是自然烘乾，將燻製過的果實放在竹匾或烘乾地上，曬太陽，晾曬五至七十後，堆放陰涼晾乾，直至含水率為16-18%。

乾燥比約為5：1。 另一種是手工烘乾，將煙燻杏果放在烤盤上，送入烘乾室。

烘房初溫為50 55，終溫為70 80,10 12小時後，可乾燥至所需含水量。

6.軟化：將乾燥後的成品放入木箱中3至4天，以軟化內外水分。

7.包裝：根據成品質量分級。 挑出顏色差、乾燥度不足、碎果片後，即可進行包裝。

質量標準 果肉柔軟，不易折斷，用手緊緊握住後鬆開，不要互相粘連，兩指捻果片後，無汁液外滲現象。 含水量為16-18%。