菊花冬筍桂花魚湯怎麼做?

發布 菊花 2024-08-20
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:鱖魚1000克。

    輔料:菊花150g,冬筍70g,蛋清60g。

    調料:豬油(精製)60克、料酒15克、鹽8克、味精2克、胡椒粉1克、蔥15克、姜15克、澱粉(豌豆)25克、雞油15克,各適量。

    菊花冬筍桂花魚湯的做法:

    1.蔥和姜的一半被打碎,一半切碎。 菊花摘下花瓣(因為花的尖端有苦味),然後用冷開水清洗。 將竹筍去皮,洗淨,煮熟,切成韭菜葉薄片。

    2.將桂花魚宰殺,去掉鱗、鰓和鰭,開膛去內臟,洗淨,放在盤子裡,加入掰碎的蔥薑和料酒,在籃子上蒸出來取出(保留原湯),取出魚,然後掰成小塊備用。

    3.食用時,鍋內放油煮至熱,蔥薑飯翻炒,再加入冬筍、桂花魚肉,煮料酒,加入雞湯、原湯、鹽、味精、胡椒粉500毫公升,調整口感,用50克溼澱粉(澱粉25克,水25克)稀釋增稠, 然後倒入攪拌好的蛋清液煮沸,放入湯盤中,倒入雞油即可食用。

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