瑪瑙銀杏怎麼做?

發布 銀杏 2024-08-20
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:銀杏籽(幹)100克。

    輔料:澱粉(蠶豆)20克,紅綠絲10克。

    調味料:芝麻15克,花生油50克,香油20克,白砂糖100克。

    瑪瑙銀杏的製備:

    1.將銀杏葉(銀杏籽)用沸水焯一下,放入幹澱粉中,使其均勻地沾上幹澱粉,取出備用;

    2.將花生油放入炒鍋中,用中火煮至70%熱,倒入浸泡在幹澱粉中的銀杏葉,稍微煎一下,取出;

    3.當油溫公升至80%熱時,倒入油底殼中煎至微黃,然後取出瀝乾油;

    4.炒鍋中留油20克,加入白砂糖炒至金黃色,起泡後迅速放入油炸銀杏,倒置,均勻撒上綠紅絲和芝麻;

    5.然後倒入塗有香油的池塘瓷盤中,用刀將糖溶液拉成薄片,在盤子上輕輕晾乾。

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    銀杏葉的外皮是面板瘙癢的證明,銀杏葉有過敏反應。 可以戴手套進行接觸。 用清水沖洗乾淨。

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