如何製作棗餅(烤箱版)。

發布 2024-09-29
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    食材: 新疆紅棗 70g

    2個雞蛋。

    牛奶 90+ 克(取決於棗子的吸水率) 麵粉(普通家用麵粉)90g

    10克糖

    紅糖 30g

    小蘇打 1g

    蛋奶粉 2g

    橄欖油(也可提供其他無味食用油) 準備20克紅棗蛋糕(烤箱版)。

    將紅棗洗淨去核,切成小塊,放入容器中,浸泡在牛奶中。

    將蛋清與蛋黃分開,在蛋清中加入10克細砂糖。

    當蛋清快乾的時候,就說明沒問題了,如圖所示。 然後將其放入冰箱保鮮盒中。

    第一步,在牛奶棗中加入紅糖,放入食品加工機中並打碎。

    將蛋黃輕輕打散,將棗碎的棗泥倒入蛋黃液中,攪拌均勻。

    將麵粉、小蘇打和蛋奶粉(用於增強風味,可選)充分混合,然後過篩,篩入上一步的麵糊中。 將上一步的麵粉糊向下混合,不要打圈,以防止麵糊變成麵筋。

    將蛋清倒入上一步的麵粉糊中,攪拌均勻,以減少蛋清和消泡。

    倒入模具中,搖晃幾下,在表面撒上白芝麻。 將烤箱預熱至150度,烘烤25分鐘。

    提示 1必須將紅棗奶打碎,這樣口感才更好。

    2.攪打蛋清時也可以不加白糖,但要適當增加紅糖的比例。

    3.牛奶的比例不是固定的,除了紅棗的吸水性,還有個人的味道。

    4.放入烤箱時,可以烘烤10分鐘,然後用錫紙蓋住,繼續烘烤15分鐘左右,這樣可以防止紅棗糕的表面顏色太重。

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