蔓越莓綠豆糕的配方

主要成分是250克去皮的綠豆和60克黃油

輔料：蔓越莓幹100克，糖粉80克

第 1 步綠豆洗淨後，提前浸泡24小時，中間換水數次;

2.在鍋中加入等量的水蒸;

3.放入食品加工機中，打成精緻的綠豆沙;

4.用勺子舀出綠豆沙，在一鍋黃油中融化，倒入綠豆沙，加入糖粉翻炒至吸水;

5.取一塊綠豆沙揉成球狀，用蔓越莓幹包裹;

6.放入模具中壓取模具，放入冰箱冷藏10分鐘。

成分：綠豆、蔓越莓幹。

黃油、玉公尺油、白砂糖、蜂蜜、蔓越莓、綠豆糕。

將綠豆沖洗乾淨，用水浸泡後放入冰箱，浸泡至表皮裂開，用手揉搓皮，如果擦不掉就用手剝皮。 我泡了一斤一兩顆綠豆，扔了四分之一左右的後背，把用了五分之二形狀的綠豆仁去皮，剩下的放進冰箱裡，下次我再做，一次少做新鮮。

在皮好的綠豆仁碗中加入少量水，取適量蔓越莓幹放入另一碗中，一起放入蒸鍋中，蒸至綠豆仁可以用手輕鬆擰成沙子，將蒸好的綠豆仁趁熱過篩， 這樣就很細膩了，如果只用勺子按，感覺不夠細膩，我蒸的時候多加一點水，壓出有點渾濁的感覺，炒的時候再炒一點。

在不粘鍋中加入適量的玉公尺油和等量的黃油，我加的發酵黃油，香而不肥，熱，加入過篩的綠豆沙翻炒均勻，加入一大勺蜂蜜，適量的糖一起翻炒，再加入蒸熟的蔓越莓幹一起翻炒， 蔓越莓幹不能新增得太早，過早會染綠豆沙，炒至綠豆沙軟硬。

將綠豆沙從鍋中翻炒出來，分成35克小藥劑，稍微晾乾至溫熱，用月餅模具50克壓出花朵。 如果不從鍋中晾乾，很容易變形。 煮熟的綠豆糕放在冰箱裡冷藏更是好吃！

生產工藝：

材料：綠豆250克、黃油130克、細砂糖30克、蔓越莓50克、玉公尺油20克、蜂蜜30克

做法： 1.將綠豆沖洗乾淨，用清水浸泡後放入冰箱，浸泡至表皮開裂，用手揉搓皮，揉不搓就用手去皮。 我泡了一斤一兩顆綠豆，扔了四分之一左右的後背，把用了五分之二形狀的綠豆仁去皮，剩下的放進冰箱裡，下次我再做，一次少做新鮮。

2.在一碗去皮的綠豆仁中加入少量水，取適量蔓越莓幹放入碗中，一起放入蒸鍋中，蒸至綠豆仁用手輕鬆擰成沙子。

3.蒸好的綠豆仁趁熱過篩，這樣就很細膩了，如果只用勺子按，感覺不夠細膩，我蒸的時候多加一點水，壓出來有點渾濁的感覺，炒的時候再炒一點。

4.在不粘鍋中加入適量的玉公尺油和等量的黃油，加入發酵黃油，香而不濃，熱，加入過篩的綠豆沙翻炒均勻，加入一大勺蜂蜜，適量的糖一起翻炒，再加入蒸熟的蔓越莓幹一起翻炒。

5.將炸好的綠豆沙分成35克的小藥劑，讓它們稍微加熱，然後用50克月餅模具壓花。