琥珀核桃仁的自製做法是什麼？

配料表：核桃、冰糖、芝麻。

1.將核桃去皮，去核粒，放入微波爐大火打兩分鐘，取出再攪拌均勻一分鐘。 （也可以在烤箱中油炸或烘烤）。

2.鍋中加入少許水，放入適量冰糖，用中火不斷攪拌，將糖融化至琥珀色，待鍋底糖汁由小氣泡變為大滑膜氣泡時倒入核桃仁。

3.將核桃仁放入鍋中翻炒至糖漿變乾，將核桃仁均勻地包裹在凳子上備用。 （不要讓熱量太大，因為以後要炸）。

4.在另乙個鍋中，加入少許花生油，放入少量白芝麻炒熟，然後倒入核桃仁，來回翻炒幾次，使芝麻均勻地粘在核桃仁上，取出鍋中。 香甜酥脆的琥珀核桃仁就做好了，所有罐頭產品在幾秒鐘內被殺死。

具體步驟：

1.準備老冰糖和核桃仁。 將生核桃放在平盤上攤開，放入微波爐大火烘烤30秒，翻過來再大火烤10秒，基本煮熟，放在一邊冷卻變脆。

2.另一面，將大塊冰糖掰成小塊，倒入無油鍋中。

3.在煎鍋中加水，開小火，慢慢煮冰糖，直到沒有顆粒。 在此過程中不要攪拌糖溶液，以免發砂變白。

4.繼續用中火煮沸，開始時有白色透明的氣泡，然後變成白色的小氣泡，最後形成如圖所示的淡金色緻密小氣泡，就像啤酒起泡的感覺一樣。 差不多就是這樣，把火減少到乙個小火。

5.用兩根筷子蘸糖，拉開後會出現細絲，很快就會變硬變脆，說明把糖煮到這個程度是可以的。

6.關火，將核桃倒入鍋中，趁熱快速翻炒。 糖煮沸後，關火，利用鍋內餘溫。 如果糖煮得太深，糖的顏色會變得焦黑苦澀，不會被吃掉。

7.將蘸有糖的核桃仁鋪在不粘油紙上冷卻。 它很快凝固成鬆脆的琥珀色核桃仁。

8.如果一次性煮熟的量比較大，來不及分開，可以嘗試將塗有糖的核桃仁分開壓平。

9、成品琥珀核桃仁可直接食用，也可密封放置於陰涼乾燥處，可儲存乙個月左右。

琥珀核桃仁的家常菜如下：

工具 配料：核桃仁、黃冰糖、白砂糖、蜂蜜、白芝麻、水、烤箱。

1.將核桃放入烤箱，160度烘烤15分鐘。

>2.烘烤後取出冷卻，烤好的核桃仁非常酥脆，如果烘烤時間不到位，酥脆度就會打折，成品的甜度和酥脆度也會受到影響，所以烤核桃仁的步驟也非常關鍵。

>3.在不粘鍋中加水，加入黃冰糖和糖，加入蜂蜜。

>4.用中火煮沸，此時會有大氣泡，用勺子輕輕將冰糖壓碎，攪拌幾下，然後慢慢煮沸，不要太頻繁攪拌，用鏟子收集。

>5.繼續用小火煮沸，直到達到這個小氣泡，此時糖漿有點粘稠。用勺子慢慢攪拌，因為糖漿的底部已經有點厚了，會有淡淡的芝麻油色。

>6.用筷子粘一點，放入冷水中凝固，然後倒入核桃仁攪拌，使每個核桃仁均勻地塗上糖漿，倒入芝麻攪拌均勻。

>7.倒入方盤或其他按鍵滑板上，上面覆蓋著油紙，記得鋪上油紙，並用筷子分別冷卻，即可吃到香甜酥脆的琥珀色核桃仁。

琥珀核桃仁的家常菜如下：

配料：核桃仁。

輔料：黃冰糖、白砂糖、蜂蜜、白芝麻、水。

工具：烤箱、炒鍋。

>2.烘烤後取出冷卻，烤好的核桃仁非常酥脆，如果烘烤時間不到位，酥脆度就會打折，成品的甜度和酥脆度也會受到影響，所以烤核桃仁的步驟也非常關鍵。

>3.在不粘鍋中加水，加入黃冰糖和糖，加入蜂蜜。

>4.用中火煮沸，此時會有大氣泡，用勺子輕輕將冰糖壓碎，攪拌幾下，然後慢慢煮沸。

>5.繼續用小火煮沸，直到達到這個小氣泡，此時糖漿有點粘稠。用勺子慢慢攪拌，因為糖漿的底部已經有點厚了，會出現淡淡的芝麻油色。

>6.用筷子粘一點，將神蠟滴入冷水中凝固，然後即可倒入核桃仁攪拌，使每個核桃仁均勻地塗上糖漿，倒入芝麻攪拌均勻。

>7.倒入方盤或其他砧板上，上面覆蓋著油紙，記得鋪上油紙，用筷子單獨冷卻，這樣就可以吃到香甜酥脆的琥珀核桃仁。