如何醃製李子蔬菜季節 如何長期儲存。

發布 梅 2024-10-15
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  1. 匿名使用者2023-11-07

    梅子捲心菜：是我國惠州特產，生長季節為冬季，一般在晚稻收穫前播種栽培，生長週期為80天，甘心長到10至15厘公尺即可收穫。 收到開武猜後，將新鮮蔬菜整體修剪，除根，去掉老葉和枯葉，在陽光下曬乾1天，中間翻一次。

    然後把枯萎的蔬菜堆放7天左右，每天早上翻一次，天氣暖和的時候，晚上也翻一次。

    醃製過程：在罐底撒上鹽，將蔬菜和鹽混合均勻，分層放入罐內壓榨。 鹽的新增量為每100公斤黃甘藍4公斤鹽的比例。

    醃製好的橙子罐裝滿後，將周圍的蔬菜拉到中心，堆成饅頭形狀，覆蓋一層覆蓋的鹽，用竹格柵覆蓋，並用重物壓制。 醃製過程因季節而異，冬季蔬菜需要 30 天，春季蔬菜需要 20 天。

    保鮮：泡菜熟後，可以將醃製好的蔬菜取出，曬太陽，直到莖稈乾燥。 晾曬時間，冬菜4-5天，每天翻3次; 春菜每天翻4次，連活2至3天，然後貯存於真空袋中，置於避光、乾燥、通風處。

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