如何讓梅子幹蔬菜變香

實用指導。

1、乾菜食用前用冷水洗淨，刀加工後再煮熟，可做成肉類和素菜;

2、烹調可蒸、炸、燒或做成湯，可搭配豬肉或豆腐乾、麵筋、毛豆、蝦公尺等食用，如“乾菜炒豬絲”、“乾菜乾湯”、“炒毛豆幹”等;

3、烤肉或乾菜蒸肉，蔬菜與肉的味道相互滲透，油而不膩，鮮香糯甜，是夏季的家常菜。 名菜多產於浙江，如紹興的“蔬菜烤肉幹”、建德的“蔬菜鴨幹”等;

用梅幹蔬菜烤肉的做法。

材料：五花肉500克。

輔料：油適量、鹽適量、蔥1把、薑片適量、料酒10毫公升、生抽醬油30毫公升、梅子幹蔬菜適量。

方法一：將五花肉洗淨，燒一鍋水將肉焯水，再加入少量料酒去除異味。

2.梅子蔬菜提前洗淨浸泡備用，準備一鍋水下李子蔬菜，先將梅子蔬菜煮熟，再放入適量的淡抽，繼續小火慢煮。

3.取出燙傷的豬肉並準備。

4.蔥薑在煎鍋中翻炒。

5.加入豬肉，加入適量料酒攪拌至香味。

6.加入適量的生抽，將豬肉煮熟調味。

7.梅子菜煮半小時後，將梅子菜放在一邊，在一層肉上放一層梅菜，肉夾藏在梅子菜中間，繼續小火燉至肉酥脆。

李子蔬菜用李子捲心菜和肉做成時更香。 方法如下：

首先，材料。 方五花肉一斤，梅干蔬菜200克，八角茴香適量，蒜蓉適量，蠔油適量，黑醬油一勺，雞精適量，料酒一勺，白砂糖10克，肉湯適量，紅豆腐乳三塊。

第二，用李子蔬菜扣肉的做法。

2.鍋中放水，加入五花肉塊、薑片、八角，煮10分鐘左右。

3.取出趁熱食用，塗上深色醬油，然後用牙籤將孔打亂。

4.放在一邊，風乾並上色。

5.在平底鍋中加熱油，將姜和大蒜炒香。

6.倒入梅子捲心菜，翻炒。

8、鍋中燒油，將肉皮放入油鍋中，蓋上鍋蓋炒至靜默，肉皮呈褐色，即可取出;

9.取出後待其冷卻後，也可以放入一盆冷水中浸泡一會兒。

10. 將皮面朝下切成 2 至 3 公釐厚的大片肉。

11.還要將肉片面朝下，將肉片放入碗中。

12.將炸好的梅子捲心菜和湯倒在肉上，平鋪。

13、高壓鍋中放適量水，將碗放進去，蒸熟，繼續蒸30分鐘; 如果不使用高壓鍋，可以直接在鍋裡蒸乙個小時; 您也可以使用微波爐約40分鐘; 根據肉量和火的大小調整蒸製時間，最好蒸很久，這樣這道菜的肉就好吃了。

14.蒸完後，需要先將碗中的湯倒出，直接翻過來，湯會灑出來燒到手上。

15.然後拿乙個碟子，將梅子捲心菜和肉倒置在盤子裡。

16、湯倒入鍋中，勾上澱粉水，倒在梅菜肉面上，就做好了！ 如果不想勾書，也可以直接把湯倒在表面上。

方法步驟：

1.收穫後的新鮮蔬菜經過分揀清洗，然後晾乾約5天，在陰涼通風處堆放4至5天。

2.當葉子變成黃綠色，葉子變軟時，將乾燥的蔬菜葉子切成絲。

3.將幹蔬菜絲放入盆中，撒上鹽，用手揉搓，當有蔬菜汁滲出時，放入砂鍋中。

4.將裝滿蔬菜絲的陶罐密封，存放在陰涼處。

5、醃製半個月後，即可找到煲仔鍋蓋，取出成品梅菜食用。

稍微晾乾，然後切碎，加鹽攪拌，再次醃製晾乾，再蒸，再晾乾，重複三次。 這叫三蒸三幹。 最後是成品。 成品顏色略深，香氣濃郁。 烤五花肉和蒸豬肉是極好的食材。