如何製作西梅蔬菜紐扣肉？

這是我最喜歡的菜餚之一。 我是食肉動物，我經常學習和吃一些肉。 當你吃肉時，你充滿了幸福。

>去菜市場挑選一塊色澤好的五花肉，選擇的五花肉要鮮嫩。 首先，準備蔥和姜，切碎以備後用。 花椒、八角、當歸等大食材適量留出。

用海天黑醬油、魏家美鮮抽、鹽、料酒拌勻備用。 在一鍋冷水中，將五花肉在鍋中煮至熟，然後在豬皮上塗上蜂蜜或黑醬油。 等待肉冷卻，然後換刀，切成約一厘公尺的薄片。

然後洗淨雜貨，切成兩到三厘公尺的小塊，放入洗過的玻璃或瓷器的碗或盤子中，並在上面鋪上幾片切好的肉。 撒上事先準備好的蔥和姜，倒入適當準備的醬汁。 蒸兩到三個小時。

然後它就可以從鍋裡出來了。

梅子捲心菜扣豬肉最經典的吃法是找個碗或盤子，把蒸好的肉倒過來，讓肉在下面，梅子在上面。 再拿乙個熱騰騰的饅頭，夾上兩片肉和一些梅子菜，一口咬下去，有肉香，還有梅子菜的濃郁。 湯汁也會流到手上，（我會喝一口從手裡流出來的湯）咬一口饅頭和肉，滿滿的幸福感，頓時感到一種幸福感。

原諒我是乙個美食家）。

梅子捲心菜紐扣肉也非常適合老人和小孩。 肉比較軟香，不會因為老人和小孩的牙齒不好而吃。 這道菜是一道硬菜。 李子捲心菜紐扣肉與公尺飯相得益彰。

製作方法：

方法一：原料：

五花肉500克，梅子幹白菜適量，白蔥，薑片，料酒，白砂糖，老抽，淡抽，黑豆沙，白砂糖，淡抽，黑醬油，料酒，五香粉適量。

方法 1將五花肉切成方塊，將乾梅白菜浸泡在溫水中10-15分鐘。

2.將五花肉放入鍋中的沸水中，加入蔥、料酒和薑片，焯幾分鐘。

李子捲心菜紐扣肉。 3.取出五花肉，將淡醬油均勻地塗抹在五花肉的四面，使肉上色。

4.再將油放入另一鍋中，將五花肉放入鍋中用中大火煎炸，然後取出五花肉，讓其稍微冷卻。

5.將幹梅子捲心菜與調味料（a）一起翻炒，放在一邊。 同時，將調味料（b）混合在一起，放在一邊。

6.五花肉稍微冷卻後，切成薄片，每片長約8厘公尺，寬約4厘公尺，厚約厘公尺。

7.取乙個圓碗，在圓碗上均勻地塗上一層調味料（c），使塗抹醬上的肉塊更加鮮豔。

8 在乙個圓碗中，將1 3個梅子幹放在碗底，將切好的五花肉塊整齊地鋪在梅子幹蔬菜上，每層肉塊塗上一層調味料（b），一定要均勻塗佈，最後在碗周圍鋪上一圈梅子菜， 然後將剩餘的調味料（b）倒在最外層的肉塊和梅子幹蔬菜上。

9.鍋中放水，將碗放在放肉的地方，調火轉中，蒸50-60分鐘，直到肉軟不爛。 或者在水面上蒸一會兒。 蒸好後，取出汁液，再次直接倒入碗中，這樣會更美味。

10.榨汁後，將肉摺疊在乙個大盤子上，將梅子幹放在肉周圍。

製作西梅蔬菜和肉類的技巧如下： 1、必須選擇半肥瘦的五花肉。

2.肉煮熟後，通常在酒店裡塗上紅麴公尺或醬油，然後再油炸，不需要家庭生產，肉可以幹炒或火烤加工，乙個儲存，另乙個不會有大量的油煙， 只要將肉皮油炸或烤至金黃色，效果和口感都是一樣的。

3、目前市面上出售的梅干蔬菜，無論是鹹味還是淡味的李子菜，使用前必須事先浸泡洗淨，再油炸燉煮後方可使用。

4.有的朋友只是調點醬汁倒在肉上，再撒上梅子乾蒸，味道會差很多。 如果有來自西南的陳年老盆梅幹蔬菜，那就很好了，黑如墨，香氣十足，靜謐鬱鬱蔥蔥。

材料：五花肉1000克，梅子150克，高湯150克，澱粉10克，白糖30克，黑醬油30克，蒜蓉幾瓣，姜一小塊。

做法： 1.將梅干蔬菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。

2.在五花肉中加入姜和香料粉，在水中煮30分鐘。

3.在平底鍋中燒油，加入煮熟的五花肉，將豬皮煎至金黃色，然後倒入深色醬油上色。 將肉切成約1厘公尺的薄片。

4.將肉皮面朝下放入碗中。 熱鍋中燒油，將蒜末和香料粉翻炒，加入梅子白菜和糖翻炒均勻，加入肉湯煮5分鐘。

5.將炸好的梅子蔬菜蓋在肉上，在籃子抽屜裡用大火蒸1小時。 倒出蒸熟的蔬菜汁，將梅子、捲心菜和肉倒置在盤子裡。 加入少量澱粉使汁液變稠，倒在肉上。

豬毛去皮，洗淨備用。

將梅幹在上面加鹽洗淨，切碎，浸泡至沒有鹹味（我只能買這道梅乾菜）。

鍋中放水，豬肉放入，加入生抽、冰糖、薑塊、細香蔥、八角，豬肉燉2分鐘，撇去泡沫。

豬肉煮沸後，用牙籤填滿孔，然後在四面均勻塗上深色醬油或深色醬油，並瀝乾水分（否則油炸時會爆油）。

將鍋中的油加熱至 16 度。

將豬肉塊皮朝下煎，蓋上鍋蓋兩分鐘（以防油爆裂）。

讓炸肉冷卻一會兒。

切成 5-8 公釐的薄片。

鍋中燒油，瀝乾梅菜，炒香，加少量糖，淡抽醬油調味（不要太鹹。

將切好的肉，皮面朝下，放入乙個圓碗中。 均勻撒上少量糖，用鹽調味（醃製後味道不錯）。

然後將炒好的李子蔬菜鋪在表面上。 並用勺子緊緊按壓。

將冷水放入蒸鍋中，將碗放在上面，不要蓋上蓋子，蓋上鍋蓋，用中火蒸6分鐘。

在盤子底部加入幾片生菜。 您也可以種植另一種蔬菜並將其焯在底部。

倒出蒸好的肉汁，放入小碗中，然後將碗倒置。

扣出肉，可以看到面板有皺紋。

然後將蒸好的肉汁倒回鍋中，加入少量水澱粉，變稠，倒在肉面上（如果不喜歡吃增稠的菜，這一步可以免除）。

材料：帶皮五花肉500克，梅干蔬菜適量，生薑1塊，細香蔥一把，月桂葉3片，八角兩顆。

製作方法：01去掉豬皮，洗淨備用。

02.用鹽將梅干洗淨，切碎浸泡至鹹味。

03.鍋中放水，豬肉放入，加入生抽、冰糖、薑塊、韭菜、八角，豬肉燉20分鐘，撇去泡沫。

04.煮豬肉，用牙籤填滿洞。 然後均勻地在四面塗上深色醬油或深色醬油。 瀝乾水分（否則油炸時會爆裂）。

05.將鍋中的油加熱至160度。

06.加入豬肉塊，皮面朝下煎，蓋上鍋蓋兩分鐘（只是為了防止油爆裂）。

08.切成 5-8 公釐的薄片。

09.在平底鍋中加熱油，瀝乾梅子蔬菜，炒香。 加入少量糖和淡醬油調味。 （品嚐時，不要太鹹）。

10.將切好的肉，皮面朝下，放入乙個圓碗中。 均勻撒上少量糖和鹽調味。 （醃製時有味道）。

11.然後將炒好的李子蔬菜鋪在表面上。 並用勺子緊緊按壓。

12.將冷水放入蒸鍋中，將碗放在上面，不要蓋上鍋蓋，用中火蒸60分鐘。

1.材料準備 2將五花肉洗淨，用冷水煮沸，關火燉三四分鐘，洗去血沫。

3.鍋裡加少許油，將肉塊放入鍋中炒至發黃，肉皮炒的時候濺得比較猛烈，我平時用小火蓋上鍋蓋，讓它自由發揮4讓炸肉冷卻並切成薄片

加入黑醬油、料酒、雞精、少許鹽，鋪在碗底。 6.提前將幹梅子蔬菜浸泡在水中。

7.洗淨並擠出水，放在肉片上，然後放入薑片，撒上一些鹽。 8.

在鍋中用冷水蒸，改為小火煮沸後蒸約2小時。 最後，它可以倒置在盤子上。

將梅干浸泡至變軟，洗淨並切成小塊。 將五花肉切成紅燒肉大小，或切成大肉，抄水，啟動油鍋，放幾片姜，用水抄肉，肉要徹底炒熟，加水，少量公尺酒，或直接用啤酒燒焦，煮20分鐘， 關火，將乾淨的梅子菜放入鍋中，梅子菜也可以放入水中，梅子菜後要蓋緊，5分鐘後開火，稍微加點水，加入醬油、糖，根據個人口味調味，然後煮至肉酥脆， 湯可以幹了。

最重要的是：買好梅子幹蔬菜。

材料：五花肉約一斤六兩，乾菜1包。

其他配料：蔥、姜、八角、食鹽、冰糖、料酒、醬油、水澱粉。

方法一：先將乾菜洗淨，浸泡2-3小時;

2.將五花肉洗淨，然後將蔥、姜和料酒放入鍋中冷水，水燒開後，除去泡沫，再用小火煮30-40分鐘。

3、將煮熟的肉舀起，趁熱擦乾，再塗上醬油，徹底擦拭乾淨;

4.將塗有醬油的肉放入油鍋中煎炸，請注意，一定要加鍋蓋 “喇叭”聲很好喝！！ 如果你也膽小，請在決定是否做這道菜之前仔細考慮。

5.直接將炸肉冷藏，我把它放在冰箱裡;

6、將乾菜切成小塊，擠出水分;

7、將油底鍋中的油全部倒出，將乾菜直接放入炒，然後放出。

8.鍋內放油，蔥、姜、八角放入鍋中翻炒香味，再放入炒好的乾菜，再倒入料酒少許，兩勺醬油，加少許鹽，再加一小半碗水，煮至汁液逐漸乾去火。

9.將冷卻後的肉均勻切成厚度約5公釐的薄片，將皮面朝下堆放在大碗中，然後將乾菜與汁一起倒入大碗中，埋入7-8顆冰糖蒸2小時。

10.蒸熟後，將湯倒入鍋中，將碗倒置放入盤中，鍋中汁煮沸後加入少許水澱粉，再次煮沸後倒在紐扣肉上。

材料：油2湯匙，醬油4湯匙，八角1個，五花肉1斤半，梅子幹1杯（切碎），蔥薑少許，糖和酒1湯匙。

方法一：整塊五花肉中加入水、蔥薑、八角煮40分鐘，取出清水擦乾，用醬油浸泡10分鐘。

2.油加熱後，將五花肉（皮面朝下）用大火炒黃皮，取出，冷水浸泡約10分鐘，待皮起泡變軟，取出切成半厘公尺厚的薄片，瀝乾放入熱氣騰騰的碗中。

3.梅子乾用清水沖洗乾淨，取出，擠出水分。

4.燒油2湯匙，放下梅子幹翻炒香，加入剩餘的醬油、糖、酒和1杯煮熟的肉湯，倒在五花肉上，蒸乙個半小時以上，直到肉爛夠熟。

5、分泌湯汁，將肉減到盤中，將湯汁濃到肉中。

小貼士：五花肉要肥瘦，最好有三層。