柿子糕的製作方法

這個柿子也是我老家做的，很好吃，比較喜歡吃。

一般不是很熟，青色，去皮，然後晾曬幾天，再晾乾。

貯存時要注意通風，不要晾得太乾，這樣口感特別好，而且營養價值很高，還有藥用價值。

將柿子洗淨，瀝乾水分，然後用削皮刀剝去柿子皮。

將去皮的柿子放在竹抽屜上，在陽光通風的條件下（不要用水）將柿子皮晾乾，用手輕輕擠壓成餅狀（不要用力過猛，以免擠壓）。

將擠壓好的柿子放回竹抽屜上晾乾，大約8到10天，然後再次擠壓（與第一次擠壓相同的技術）。

將柿子幹均勻地堆放到乙個小罐子裡，用保鮮膜封住罐口，蓋上蓋子，使柿子結霜。

我希望能親自領養，您的領養是我的支援，謝謝你祝2023年好運。

柿子糕的製作方法將柿子去皮壓碎，加入麵粉，將麵糰軟化，擀成麵糰，用豆沙包裹，然後壓入鍋中煎炸。

將仍然堅硬的柿子去皮，在陽光下曬乾。

A.糯公尺粉152克，水142克，B細砂糖71克，水麥芽24克，煉乳24克，C

適量食用紅色素，適量食用黃色素，D1個擠壓花袋，少許日本白粉，1個方形烤盤，E水麥芽35克，白豆沙餡415克，磨砂柿子1個，F

少許紅豆沙和1個洗淨的雞蛋。

方法。 1.將材料A放入鋼盆中攪拌均勻，然後放入擠出袋中以備後用。

2.鍋中加水煮沸後，將方法擠入鍋中煮1分鐘，煮至浮起，然後繼續大火煮約3分鐘，趁熱放入鋼盆中，然後加入料B，用攪拌器攪拌至呈光澤Q形， 可以加入適量的紅色和黃色食用色素，混合攪拌均勻，直到達到柿子的顏色。

3.將白豆沙餡、麥芽水和柿子丁混合在成分 E 中，放在一邊。

4.在方形烤盤上撒上少許日本白粉，放入方法2中，然後分成各25克，再包裹在方法3餡料中，先在手上蘸少許日本白粉，然後搓成球狀，上下輕輕壓平， 然後用洗淨的雞蛋在中間壓出乙個凹陷。

5.取少許紅豆沙，揉搓柿子的尖端，然後放入方法4的凹陷處。

這個問題是個好問題，柿餅比較複雜，需要大致分兩部分晾乾晾曬。

去皮，晾乾，不要晾得太厲害，放在冰箱裡。

1.購買硬柿子，洗淨，控制水分。

2.去皮，柿子皮一定要保留，以後有用，柿子蒂也要保留。 柿子去皮，用熱水焯水，以免發霉。

3.拿出晾乾，渾濁也沒關係。

4.晾乾幾天後，用手輕輕捏一次，不要捏。

5.又晾乾了幾天，我開始捏，第二次要重點捏了。

6.再晾乾幾天，鋪上一層柿皮，一層柿子碼，覆蓋後放在通風處。

7.十多天後，柿子結霜了。 柿子準備好了。

製作柿子糕就是把成熟的柿子餅曬乾，擦拭上面的灰燼，晾曬一兩天，然後用它來哄曬，因為如果晾乾了，她只是在表面晾曬，一點點哄半透晾曬就可以壓成餅了， 壓成餅狀後再在蛋糕上放一些白糖，再放一些吸濕吸濕的輔料。

傳統的製造方法。

1）將豬油切成半塊。將青紅絲和核桃仁切碎，取麵粉250克，與黃肉桂醬和玫瑰醬攪拌均勻，然後加入板油和糖，用力揉捏，當各種材料混合有粘性時，就成了糖餡。

2）將1公斤麵粉堆在板上，中間挖乙個坑。柿子從莖上取下去皮後，放入麵粉坑中，先切成糊狀，然後用手將麵粉與柿子混合，揉成柔軟的麵糰，然後陸續加入500克麵粉，揉成較硬的麵糰。 將剩餘的麵粉撒在麵糰周圍，形成柿子面。

3）取一塊柿子粉（約50克），拍平，用15克糖餡包裹，製成柿子餅空白（2公斤麵粉可用於製作蛋糕。

80 個）。4）燒熱三鍋，將50g菜籽油倒入底鍋中，將餅坯平放在鍋中。用鏟子翻轉，輕輕按壓，蓋上鍋蓋，烘烤5-6分鐘，當底面發黃時，再翻轉表面，加入菜籽油25克，烘烤5分鐘。

柿子：製作柿子，要求選擇果實大、果實形狀直立、果頂平坦或略突出、無縱溝、含糖量高、含水量適中、無籽或種子少的品種。 柿子果實應完全成熟，顏色應為鮮紅色，果實心應為空，彎頭應為黃色。

採摘後，將不軟、未受損的柿子去皮，然後曬乾。 乾燥方法有兩種：一種是日曬乾燥法，懸掛式或平放式乾燥。

刮好後拄著拐杖的柿子，一根一根夾在鬆繩上，掛在架子上按大小晾乾，經常翻動。 乾燥3、4天後，當果實表面發白、結皮、果肉柔軟時，第一次輕輕握住，擠壓果肉。 促進軟化和收斂。

當果實表面乾燥起皺時，再捏一次，壓碎果肉的硬塊，捏住心室。 然後每2-3天捏第三次，從基部掐掉果心，使果實頂部不再收縮，核心品種應捏掉或擠壓，一般捏三次。二是人工烘乾，即使採用烘烤的方法，烘烤時也要及時捏軟。

柿子乾後，放入密封容器中或用塑料布堆放在一起，4、5天後，柿子變軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾後，有柿子結霜產生。 這樣一來，堆積晾乾的次數越多，掛起來的次數越多，霜凍出來得越快越好，製作的柿子可以包裝儲存。

在家製作柿子的技術（2023年第3期）。

摘要：選擇採收後不變軟的柿子，洗淨去皮，然後連續重複2次。

曬乾、軟化、揉捏蛋糕，選擇陰涼處晾乾、定型，然後按一層柿子和一層柿子皮放入水箱等容器中，密封，放入陰涼處4-7天結霜，即完成柿子加工的全過程

這是在家製作柿子的過程。

柿子糕是將新鮮柿子加工乾燥而成，柿子中的水分被烘乾，保留了柿子的甜味，比柿子吃起來更方便，是一種健康美味的點心。 那麼，柿子糕是怎麼做的，再往下看柿子糕是怎麼做的呢。

柿子糕的製作。

自然風乾。

先將柿子去皮，盡量剝乾淨均勻;

選擇通風衛生的地方，在陽光明媚的日子裡，將去皮的柿子攤在陽光下，果實頂部朝上;

柿子晚上要蓋上蓋子，小心下雨天。

經過大約十天的雜物，柿子的果肉開始起皺，果實頂部凹陷，柿子第一次翻動;

從第一次翻柿子開始，每三到四天翻一次柿子，翻蛋糕時要揉捏;

如果捏了捏蛋糕，發現柿子已經變了外軟裡軟，沒有出汗的跡象，就結霜吧;

結霜前將柿子的兩端壓在一起，然後放在陰涼處低溫結霜。

人工乾燥法。

首先，將柿子去皮，盡量乾淨均勻;

然後將去皮的柿子放入烘烤室，公升溫至40°C;

在此期間，每兩小時進行一次通風和除濕;

經過兩天的保溫，柿子被取出，第一次捏蛋糕;

然後將烤箱溫度提高到40-45°C，繼續烘烤約20小時;

當柿子表面出現皺紋時，再捏一次蛋糕;

揉完蛋糕後，將溫度公升至50度，邊烤邊翻，注意通風;

當柿子看起來有點乾縮時，將柿子的兩端壓緊;

將溫度調至45°C左右繼續烘烤，待柿子內外軟硬幾乎相同時取出;

將柿子放在陰涼處低溫結霜。

1.將黃油切成半塊。

2.將青紅絲和核桃仁切碎，取麵粉250克，與黃手稿肉桂醬和玫瑰醬攪拌均勻，然後加入盤油骰子、尖峰糖，用力揉捏，等各種物料混合有粘性，即成糖餡。

3.在板上堆放1公斤麵粉，中間挖乙個坑。 柿子從莖上取下去皮後，放入麵粉坑中，先切成糊狀，然後用手將麵粉與柿子混合，揉成柔軟的麵糰，然後陸續加入500克麵粉，揉成較硬的麵糰。 將剩餘的麵粉撒在麵糰周圍，形成柿子面。

4.取一塊柿子粉（約50克）拍平，用15克糖餡包裹，做成柿餅空白。

5.加熱三個平底鍋，將50克菜籽油倒入底鍋中，將蛋糕空白放入平底鍋中。

6.用鏟子翻轉輕輕按壓，蓋上鍋蓋烘烤5-6分鐘，當底面變黃時將表面翻過來，加入菜籽油25克烘烤5分鐘，待兩面火色均勻。

傳統的製造方法。

圖）柿餅。

1）將豬油切成半塊。將青紅絲和核桃仁切碎，取麵粉250克，與黃肉桂醬和玫瑰醬攪拌均勻，然後加入板油和糖，用力揉捏，當各種材料混合有粘性時，就成了糖餡。

2）將1公斤麵粉堆在板上，中間挖乙個坑。柿子從莖上取下去皮後，放入麵粉坑中，先切成糊狀，然後用手將麵粉與柿子混合，揉成柔軟的麵糰，然後陸續加入500克麵粉，揉成較硬的麵糰。 將剩餘的麵粉撒在麵糰周圍，形成柿子面。

3）取一塊柿子粉（約50克），拍平，用15克糖餡包裹，做成柿子餅空白（2公斤麵粉可做80個餅）。

4）燒熱三鍋，將50g菜籽油倒入底鍋中，將餅坯平放在鍋中。用鏟子翻轉，輕輕按壓，蓋上鍋蓋，烘烤5-6分鐘，當底面發黃時，再翻轉表面，加入菜籽油25克，烘烤5分鐘。