用梅幹蔬菜扣肉的做法是一種正宗的方法

發布 梅 2024-03-25
3個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    用梅幹蔬菜扣肉的正宗方法如下：

    1.豬肉去皮去毛，洗淨備用，將梅子幹上的鹽洗淨，切碎，浸泡至無鹹味;

    2.鍋中放水，放入豬肉，加入生抽、冰糖、薑塊、韭菜、八角，豬肉燉20分鐘，撇去泡沫;

    3.煮熟的豬肉後用牙籤填好孔，然後在四面均勻塗上深色醬油或深色醬油，瀝乾水分（否則煎炸時油會爆裂）;

    4.當鍋內油加熱到160度時，將豬肉塊的皮向下煎，剛下鍋時蓋上鍋蓋兩分鐘，將炸好的豬肉切成5 8公釐的薄片，以防止油爆裂;

    5.鍋中燒油，瀝乾梅子菜，炒香，加入少量糖和淡抽調味。 將切好的肉，皮面朝下，放入乙個圓碗中。 均勻撒上少量糖和鹽調味。

    6.然後將炒好的李子蔬菜鋪在表面上。 並用勺子緊緊按壓; 將冷水放入蒸鍋中，將碗放在上面，無需蓋上蓋子，蓋上鍋蓋，用中火蒸60分鐘。

    烹飪時，最好選擇肉層緻密、脂肪60%、瘦肉40%的五花肉; 如果能用整片梅子蔬菜散裝煮，超市賣的袋裝李子蔬菜一般都比較切碎的菜莖，味道硬，燉煮時間長。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    材料：五花肉1000克，梅子150克，肉湯150克，澱粉10克，白糖30克，黑醬油30克，蒜蓉幾瓣，姜一小塊，八角1個，草果1個。 方法：

    1、將梅子幹洗淨，用清水浸泡30分鐘; 2.加入五花肉、生薑、八角、草果，加水煮30分鐘; 3.鍋中燒油，加入煮熟的五花肉，將豬皮的一面炒至金黃色，然後倒入深色醬油上色; 4.將肉切成約1厘公尺的薄片; 5.將肉皮面朝下放入碗中; 6、熱鍋中燒油，蒜蓉八角翻炒，加入梅子白菜和糖炒勻，加入肉湯煮5分鐘; 7.將炸好的梅子捲心菜蓋在肉上，在籃子抽屜裡用大火蒸1小時。 倒出蒸熟的蔬菜汁，將梅子、捲心菜和肉倒置在盤子裡。 加入少量澱粉使汁液變稠，倒在肉上。

  3. 匿名使用者2023-11-04

    梅子捲心菜紐扣肉製作：（1）帶皮五花肉在水中煮七八年，帶皮塗上老醬油均勻，將帶皮放入油鍋中向下煎，蓋上蓋子，炒至無聲，取出冷卻切片， 拿乙個碗，互相壓在風扇裡。

    2）將大蒜和豆腐切入碗中放入碗中，然後在抽屜中加入姜、鹽、黑醬油和糖，蒸30分鐘。

    3）鍋中放油，加入洗淨切碎的梅子蔬菜翻炒，加少許糖。放在蒸熟的肉上，再蒸 5-8 分鐘。

    4） 取下排水管，倒置放在乙個大盤子上。將瀝乾的汁液放入鍋中翻炒並勾起來，澆頭麵條就放在肉上。

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