梅子捲心菜紐扣肉的製作方法

【梅子捲心菜紐扣肉】

配料：五花肉、梅子幹、蔥、姜、鹽、生抽、黑抽、豆腐乳、蠔油、雞精、八角、料酒、食用油。

實踐和步驟]。

1.帶皮五花肉準備清洗乾淨，鍋中加水，加入五花肉，加入薑片、蔥、料酒，燉28分鐘。

2.將梅子幹洗淨數次，控制水分後備用。

3.鍋中加入更多的食用油，觸控豬皮一側均勻的深色醬油，上色，在油的熱量下加入五花肉，將這邊的豬皮煎至金黃色，放入冷水中冷卻。

4.將炸好的五花肉切成均勻的片，放入盆中，加入鹽、淡抽油、黑醬油、蠔油、豆腐乳、雞精、八角攪拌均勻，醃製片刻。

5.將醃製好的肉片整齊均勻地放在盆中，將洗淨的梅子蔬菜放在上面，最後倒入剩餘的汁液，在鍋中加水，將肉片放入鍋中蒸1小時。 你為什麼不試一試呢？

用李子蔬菜扣肉的做法。

所需材料：五花肉約1斤，梅子蔬菜250克，辣椒醬1勺，醬油1勺，姜鹽適量。

步驟：1將梅子捲心菜浸泡在水中至軟，切碎，放入碗中，放在一邊。

2.將五花肉洗淨，在水中煮沸約10分鐘，取出，趁熱迅速用鹽和醬油醃製。

3.將醃製好的五花肉切成薄片，可以稍微厚一點。

4.將切好的五花肉直接放在準備好的李子捲心菜上。

5.最後，在肉上放一些辣椒醬和薑絲。 然後放入鍋中蒸，然後取出，倒置在盤子上即可食用。

用李子蔬菜扣肉的方法有很多種，但都是一樣的，可以學習其他方法，然後找到自己喜歡的方法。

吃李子、捲心菜和肉的說明。

李子、捲心菜和一些食物不能和你一起吃。 梅子蔬菜不宜與羊肉一起食用，如果將梅子蔬菜與羊肉一起食用，會引起胸悶。 豬肉不宜與黑梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、螺螄等一起食用。

因此，大家在吃梅子白菜和肉的時候要注意，不要在發呆時傷到身體。

梅子捲心菜紐扣肉的營養價值。

1、豬肉中所含的優質蛋白質和脂肪酸含量非常高，對人體健康非常有益。 它還為身體提供血紅素和半胱氨酸，具有促進鐵吸收的作用。

2.豬肉還含有豐富的銅，銅是維持人體健康不可缺少的微量營養素。

3、李子蔬菜的營養價值也很高，尤其是李子蔬菜中所含的胡蘿蔔素和鎂的含量尤為突出。

李子捲心菜扣了肉的卡路里。

梅子捲心菜紐扣肉的卡路里含量約為每100克507大卡（2121千焦），是一道熱量單位較高的菜餚。

從中國營養學會推薦的普通成年人保持健康的每日總熱量攝入量來看，100克梅白菜紐扣肉約佔這個數字的22%，所以吃這道菜的量一定要注意，否則會導致肥胖。

李子捲心菜紐扣肉是哪一道菜。

梅白菜扣肉是漢族傳統名菜，屬於廣東省客家地區的招牌菜廣東客家菜，是中國梅州地區最正宗的梅菜扣肉。 色醬紅油膩，湯汁粘稠可口，扣肉滑膩醇厚，肉肥而不膩，吃起來唇齒香，梅白菜能吸收五花肉中的油脂，五花肉有梅子捲心菜的香味， 味道極佳，讓吃過它的人回味無窮。

說起梅子菜扣肉應該是乙個家喻戶曉的名字，主要是因為梅子捲心菜扣肉太好吃了，所以才會這樣傳播開來，很多家庭都會嘗試做梅菜扣肉這道菜，這道菜的製作方法並不難，但是過程有點繁瑣， 雖然麻煩，但是在食物面前，又怎能低下心來抵擋誘惑，梅子捲心菜紐扣肉的主要食材是豬肉和梅子蔬菜。

食材：五花肉、梅子幹、八角、生抽、蔥、白砂糖、老抽、生薑、料酒、蜂蜜。

生產步驟：1選擇三層五花肉。 切成適合我碗大小的塊，我把 600 克豬肉切成兩塊。

豬肉中加入冷水，加入1個小蔥、2片姜、1湯匙料酒焯水。 鍋煮沸後，燉15分鐘，用筷子基本叉開取出。 用叉子在肉皮上均勻地打小孔。

2.用廚房紙吸乾面板上的水分。 均勻地塗上一層深色醬油，使面板著色。

塗上最上面的一層蜂蜜，放在通風處晾乾表皮。 提前將梅干浸泡在冷水中，洗淨瀝乾。 將 4 片生薑放入熱鍋中，用冷油翻炒至香味。

倒入瀝乾的梅干，翻炒幾次。 然後加入 1 湯匙料酒。 加入 1 個八角。

加入1湯匙生抽，1 2湯匙深抽，加入約200毫公升沸水。

3.加入10克糖，1茶匙鹽，1 2茶匙雞精，李子蔬菜本來就有鹽，所以少許鹽就夠了，可以品嚐到李子蔬菜的味道，因為肉也吸收了鹽分，而且比平時的蔬菜更鹹。 用中火煮，直到鍋裡基本上沒有水分。

在鍋中加熱一鍋油，油量應基本超過肉，當油溫為7時，放入肉塊。 如果將肉皮煎成褐色，直到肉皮變成褐色，將肉皮衝入鍋中煎約30秒，然後翻面，肉皮迅速變色，然後油炸至所有面都變成褐色，即可去除。

4.油炸的肉塊迅速浸泡在冷水中。 浸泡15分鐘以上，面板會起泡成虎皮。

切成約4公釐的薄片。 堆入碗中。 將炸好的梅子幹蔬菜裝滿，用大火蒸60-70分鐘。

肉倒置，倒出湯汁倒入鍋中勾成一點稀，再倒在肉上即可食用。

五花肉洗淨，燉20分鐘，取出，塗上黑醬油。 將油倒入鍋中，將肉四面煎至上色。 將泡好的梅白菜放入鍋中，倒入煮熟的肉汁，加入調味料小火燉15分鐘，將肉切成薄片，均勻擺入碗中，將梅子捲心菜鋪在上面，放入鍋中蒸20分鐘，然後倒出蒸好的油脂。

梅子捲心菜紐扣肉的製備方法如下：

材料：梅子幹200克，五花肉500克，蔥2根，姜5片。

輔料：腐乳1湯匙、生抽醬油2湯匙、黑醬油2湯匙、料酒1湯匙、糖2湯匙、青蔥2根、鹽半湯匙、食用油30克。

1.將整塊五花肉放入冷水中，加入兩顆八角熬煮，除去血沫，加入料酒再煮15分鐘，充分去除血沫和魚腥味。 取出並用熱水沖洗乾淨，放入冰箱冷卻冷凍半小時左右，便於換刀切片。

>2.將梅干蔬菜用沸水浸泡30分鐘，洗淨數次，擠出水分。

>3.碗中加入腐乳、生抽、黑醬油、料酒、糖和鹽，攪拌均勻。

>4.將煮熟的五花肉切成約3公釐厚的肉片，兩面蘸醬汁上色，將肉皮整齊地放入大碗中，將剩餘的醬汁放在一邊。

>5.將油鍋中的食用油加熱，蔥薑炒香，將瀝乾的梅子菜翻炒，加入肉片中剩餘的汁液，炒勻。

>6.用炒好的李子蔬菜和肉填滿整個碗。

>7.在電壓力鍋中蒸 40 分鐘，在普通鍋中蒸 2 小時。

>8.蒸好後，取出大碗，蓋上盤子，盡快倒過來，輕輕揭開碗，梅子捲心菜扣肉就完成了。撒上切碎的細香蔥。

1.配料：五花肉、梅子捲心菜、高湯（骨湯）、水澱粉、蒜末、薑片、薑末、八角。 調味料：肉湯、油、精製鹽、白砂糖、淡抽、深抽、雞精。

2.將幹梅子洗淨，用清水浸泡30分鐘。

3.將薑片，八角和水加入鍋中，煮沸。

4.將五花肉放入鍋中煮30分鐘，然後取出瀝乾。

5、調味醬：取一小碗，加入肉湯、油、精鹽、白砂糖、淡抽、黑醬油、雞精，拌勻。

6.在平底鍋中燒油，加入煮熟瀝乾的五花肉，將豬皮煎至金黃色。

7.然後倒入深色醬油，加少許清水上色，蓋上鍋蓋，燉1分鐘。

8.將五花肉取出，切成1厘公尺厚的春子片。

9.將切好的五花肉皮放入碗中。

10.洗鍋，鍋中燒油，加入蒜末和姜炒香，倒入調味醬加熱。

11.加入洗淨浸泡的梅子捲心菜，炒勻，小火煮5分鐘。

12.將炸好的梅子捲心菜蓋在肉上。

13.在蒸鍋中用大火蒸約1小時。

14.用盤子蓋住蒸好的梅子碗，將蒸好的碗汁倒入另乙個小碗中。 根據個人口味加入適量的肉湯、雞精、白砂糖、油脂消耗量和少許精製鹽。

15.然後，用手按壓盤子和碗底，並迅速將其翻轉過來。

16、拿出蒸碗，梅子捲心菜扣肉基本完成。

17.將準備好的湯倒入鍋中，煮沸，加入水，澱粉和淡醬油。

18.等待湯沸騰並變稠一點。

19.將湯倒在梅子捲心菜紐扣肉上。 這樣，肉就很好吃了。

食用油300毫公升、五花肉250克、梅子幹80克、料酒50毫公升、黑醬油10毫公升、生薑10克、紅糖5克、八角1個、草果1個、淡抽少許、澱粉適量、白酒適量， 酒適量，香菇適量，蔥適量，鹽少許。

01 先將梅子捲心菜浸泡在溫水中。

02 瀝乾水分，倒入鍋中。

03 加入少許黑醬油、淡抽醬油、白糖和料酒炒製即可。

04 可以加一點水，讓味道更容易吸收。

05 炒好，待一旁。

06 然後加工肉，最好用六肥四瘦的五花肉來做這道菜。

先將水倒入鍋中，加入薑片、蔥結和料酒。

07 然後將整個五花肉放入煮沸，撇去泡沫。

08 煮 20 分鐘後取出。

09 讓它冷卻一會兒。 將白葡萄酒、紅糖和黑醬油均勻地塗抹在肉的每一面。 一旦光滑，讓它靜置一會兒，讓肉吸收味道。

10 在平底鍋中將油加熱，當油7熱時，加入醃製好的五花肉，擠至金黃色。

11 當豬皮炸至有點鼓起時，將其取出。

12 將五花肉放入冷水中冷卻，同時沖洗掉少許油。

13 然後把五花肉切成約厘公尺的厚片。

14 找乙個深碗，在底部放兩根紅蔥。

15 然後把肉皮放在碗裡。

16 把生薑、浸泡過的蘑菇、青草果子、八角茴香放進去。

17 在梅干上撒上少許鹽，從醃製的肉中倒入少許清酒和醬汁。

18 當燕窩裡的水沸騰到一點熱時，在鍋裡蒸約乙個半小時。

19 蒸熟時，在上面扣上圓盤。

20 將蒸好的湯倒入炒鍋中。

21 他把碗倒過來，把肉固定在盤子裡。

22 最後，在鍋裡的湯裡加入適當的澱粉，倒在肉上。

23 梅子捲心菜和肉都準備好了。

1、建議選擇六肥四瘦肉，口感更好;

2、在肉中加入酒，蒸熟時肉更脆;

3、炒紐扣肉時，油溫建議在7°C左右，最好炒至兩面金黃色，肉皮微凸;

4、蒸的時候，最好時間比較長，這樣肉質更酥脆柔軟，但要注意不要把水蒸幹。