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它是用新鮮的李子蔬菜醃製的。
梅子類蔬菜,主要產區在梅州地區、惠州地區,相傳梅賢谷送來的蔬菜品種,故稱梅子類蔬菜,是廣東特色的傳統名菜,屬於醃製食品。 梅子菜是以新鮮的李子菜為原料,再經脫鹽等工藝製成的。 酸洗步驟如下:
配料準備:鮮梅菜7公斤,粗鹽:50克。
1.將新鮮李子蔬菜的黃葉去掉,用削皮刀去除根部的土壤,掛起來,晾乾。
>2.使用食品加工機將粗鹽打碎進行醃製。
>3.鋪設新鮮李子蔬菜時,鋪成一圈,蔬菜的根部向上衝,尤其是頂層,這樣菜莖才能壓葉子。(這樣做的原因是為了防止葉子在醃製過程中漂浮起來,更容易變質。 )
>4.鋪上一層蔬菜,撒上一層鹽,然後用拳頭將蔬菜壓實。
>5.在上面撒上一層鹽,將雪醃製成紅色。
>6.用重物壓實新鮮李子蔬菜,使它們之間沒有空裂,便於後期發酵。
>7.第八天,在有暖氣的房子裡,部分溢位的鹽水也被蒸發了。李子捲心菜看起來還是很綠的。 在醃製過程中,可以每隔一兩天用石頭壓一次蔬菜,使每道菜都浸泡在沉澱的鹽水中,以防止表面的蔬菜腐爛。
>第8、15天,盲山特有的香氣已經散去。
>第9天和第21天,已經可以直接吃了,如果要做“梅子捲心鈕肉”,繼續醃製半個月,梅子捲心菜就會變成紫色。
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7個回答2024-02-10
它不是橄欖菜,而是梅子捲心菜紐扣肉中的李子捲心菜是以新鮮的芥菜(又稱梅子菜)經過冷烘、精選、醃製等多道工序製成的,是一種醃製食品。 >>>More
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8個回答2024-02-10
如何製作正宗的李子捲心菜紐扣肉?
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9個回答2024-02-10
梅子閉帆白菜扣肉是粵菜的客家菜。 特點是色醬紅油膩,湯汁粘稠可口,扣肉滑膩醇厚,肥而不膩,食物軟綿綿。 梅子捲心菜吸油,五花肉會帶著梅子蔬菜的香氣,松子、李子、松子和肥豬肚的醇厚香氣真的可以說是恰到好處。 >>>More
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19個回答2024-02-10
Hello!我是新年假期必須吃的硬菜,梅子捲心菜和肉。 梅子捲心菜紐扣肉的秘密: >>>More
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15個回答2024-02-10
用李子蔬菜扣肉的做法。
1.提前處理:建議提前一晚將梅子捲心菜幹浸泡,有些梅子捲心菜幹特別鹹,為了提前浸泡,最好提前浸泡,去除多餘的鹹味。 >>>More
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17個回答2024-02-10
如何製作正宗的李子捲心菜紐扣肉?
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15個回答2024-02-10
詳細描述了用李子蔬菜扣肉的做法。
美食和功效: >>>More
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13個回答2024-02-10
材料:五花肉500克,梅子幹100克,蔥薑,黑抽,淡抽,白胡椒粉,糖,鹽,料酒。 >>>More
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2個回答2024-02-10
虛偽恭敬戰敗的宗門的梅子菜,怎麼會戰戰兢兢,把肉稿扣得大大的?
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1個回答2024-02-10
1.豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收,可改善缺鐵性貧血; 具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。 >>>More
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6個回答2024-02-10
Hello!我是新年假期必須吃的硬菜,梅子捲心菜和肉。 梅子捲心菜紐扣肉的秘密: >>>More
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1個回答2024-02-10
材料:五花肉1000克。
生薑一件。 >>>More
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2個回答2024-02-10
梅子捲心菜扣肉最難做的就是豬肉不容易腐爛。 一般來說,紐扣肉需要油炸,油炸後皮瘦肉一般會變得很硬,不容易蒸。 因此,請記住以下幾點。 >>>More
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3個回答2024-02-10
梅子白菜紐扣肉的吉名是團團團元。
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7個回答2024-02-10
食譜成分:
精選恒力土橋梅子菜芯、五花肉、黑醬油、花生油、蔥、姜、蒜、八角、湯、白酒、鹽、生抽、白抽、白砂糖、水澱粉。 >>>More
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5個回答2024-02-10
梅子白菜鈕豬肉也可以稱為紅燒肉,也可以算是一道非常高檔的宴會菜。 但好事需要時間和精力。 當它被端上餐桌時,你會覺得這是值得的。 >>>More
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1個回答2024-02-10
Preserved Vegetable & Porkpork with preserved vegetable 梅菜button肉. >>>More
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3個回答2024-02-10
材料:豬肉250克(前臀尖)和1袋梅子蔬菜。 >>>More
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1個回答2024-02-10
Braised Pork with Preserved Vegetable in Soya Sauce
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3個回答2024-02-10
材料:帶皮五花肉l000克,梅子幹200克,醬油20克,清油l000克。 >>>More
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3個回答2024-02-10
菜名]壞的紐扣肉。
【菜系】江蘇菜。 >>>More
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2個回答2024-02-10
1、五花肉洗淨後,放入水中煮沸15分鐘左右,注意最好用冷水放入鍋中; >>>More
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2個回答2024-02-10
[原料|.]調味]。
五花肉1000克,梅子蔬菜150克,黑豆醬15克,紅豆腐10克,姜5片,蒜5塊,糖1湯匙,花椒酒1茶匙,黑醬油l湯匙,淺色醬油1茶匙,金明調料,玉公尺澱粉適量。 >>>More
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8個回答2024-02-10
食材:排骨(五花肉)(1000g)梅子捲心菜紐扣肉。 >>>More
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1個回答2024-02-10
配料表:竹筍、醬菜、植物油、糖、鹽、味精、核苷酸、辣椒、香料。
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2個回答2024-02-10
房東你好。
我也喜歡,不過竹筍是涼食,看來梅子白菜筍絲是醃製的食物,所以最好不要吃太多。 >>>More
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1個回答2024-02-10
將麵糰的所有成分揉在一起。
直到揉成光滑的麵糰。 >>>More
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1個回答2024-02-10
我用Wheatps絞肉機做帶扣肉和魚,都很好!
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4個回答2024-02-10
梅子菜竹筍 點選檢視大圖 公司名稱:福建漳州巨集華果蔬開發有限公司 發布日期: 2006-9-20 地點: >>>More
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1個回答2024-02-10
製作發酵豆腐肉的步驟。
1.五花肉洗淨,焯水切塊。 >>>More