梅子白菜紐扣肉裡的梅子白菜是用什麼菜做的？

它不是橄欖菜，而是梅子捲心菜紐扣肉中的李子捲心菜是以新鮮的芥菜（又稱梅子菜）經過冷烘、精選、醃製等多道工序製成的，是一種醃製食品。

梅菜是廣東（梅州、惠州）漢族的傳統名菜，惠州又稱“惠州貢菜”。 色澤金黃，香氣濃郁，香甜爽口，不寒不幹、不濕不熱，不但能做成獨具特色的菜餚，還可作為食材做成梅子白菜扣肉、梅子白菜蒸豬肉、梅子白菜蒸牛肉、梅子白菜蒸鮮魚、梅子白菜湯等菜餚。

是李子類蔬菜。 梅子菜是廣東惠州的特產，又稱“惠州貢菜”。 農村的鮮梅菜是經過烘乾、醃製、烘乾、精選、漂鹽等工序製成的，色澤金黃，香氣濃郁，香甜爽口，不寒不幹、不濕不熱，不但能成為一道獨具特色的菜餚，還能做成梅子菜蒸豬肉等菜餚， 梅子蔬菜蒸牛肉，李子蔬菜蒸鮮魚。

梅子類蔬菜，主要產區在梅州地區、惠州地區，據傳說梅子仙子送來的蔬菜種類，故稱梅子類蔬菜，是廣東（梅州、惠州）特色的傳統菜餚，屬於醃製食品。

梅子捲心菜不僅是珍貴的美味佳餚，也是保健和疾病的神菜。 華僑發起募捐活動，推選肖鵬為商會會長，每年回國採購梅子菜。 春節過後的梅子菜季節，外籍人士爭相購買，家家戶戶都要有。

來自祖國的嶺南特產“惠州梅菜”，從此在南陽聲名鵲起。

梅子捲心菜是傳統的客家特產，色澤金黃，香氣濃郁，香甜爽口，不寒不幹，不濕不熱，據說是“義”菜，名氣自久，據說與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為客家三寶。

現在要介紹的這道菜也是一道獨特的客家風菜，梅子捲心菜扣肉大家都吃過了，我今天做的也是梅子捲心肉，但不是我們平時吃的五花肉，我扣了肉筋，這也是我自己原創的新菜，梅子菜都是來自梅州正宗的梅子菜， 說起這李子菜，應該是前哥的女朋友媽媽醃製送來的，他們都是梅州人，自己的李子菜比任何地方都好吃。今年的除夕大餐，也是把五花肉換成腱肉的好選擇。

用李子蔬菜扣肉筋的做法。

第 1 步

準備材料。

第 1 步

將肌腱和薑塊放入鍋中，用適量的水焯水。

第 1 步

然後去掉筋，倒入鍋裡的水，洗淨鍋，倒入鍋中倒入適量的油，將筋煎至兩面金黃色。

第 1 步

將肌腱切成長條，加入蒜末和淡醬油。

第 1 步

攪拌混合。 第 1 步

然後將肌腱整齊地放在碗中。

第 1 步

將切碎的李子捲心菜放入碗中，並用保鮮膜密封碗。

第 1 步

用牙籤在保鮮膜上刺幾個洞，倒入鍋內適量的水，放入蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸，然後轉小火蒸20分鐘，最後放幾顆枸杞一起蒸。

第 1 步

蒸熟後，倒置乙個盤子。

第 1 步

倒置後撒上枸杞。

肥而不膩的梅子捲心菜扣肉是無數人的最愛，在我家也是一道非常受歡迎的菜，我的小寶寶平時從來不碰肥肉，但是梅子捲心菜扣肉每次都要吃很多。 我做了一罐梅子幹，吃用起來非常方便，而且這種自製的梅子菜比超市裡賣的梅子乾要好吃多了。 肉很滿足，梅子菜也很好吃。

我做的這個版本不需要顛倒過來，簡單又無故障。

用李子蔬菜扣肉的做法。

第 1 步

準備原材料。

第 1 步

將五花肉放入鍋中，與幾片生薑一起煮熟。

第 1 步

將蔥、姜和大蒜切碎。

第 1 步

將李子捲心菜切碎。 第 1 步

在煮熟的五花肉上塗上一層黑醬油。

第 1 步

鍋內放少許花生油，煮至30%熱，放入五花肉中，用小火慢炒，將多餘的油一步一步煎

將香噴噴的梅子捲心菜放入油炸油中翻炒。

第 1 步

將五花肉切成薄片。

第 1 步

將淡醬油、深醬油、蠔油、甜麵醬和豆瓣醬混合成醬汁。

第 1 步

把五花肉夾在調味汁裡，然後把梅子捲心菜放在底部，把五花肉放在上面放置台階

放入高壓鍋中，蒸20分鐘，關火，從鍋中取出。

梅子捲心菜紐扣肉成品圖片。

李子、捲心菜和豬肉的烹飪技術。

技巧：

1.如果家裡沒有梅子菜，建議從超市買辣鹹菜，直接在肉下面蒸熟;

2、五花肉上的黑醬油不宜過多，要用小火慢慢炒;

3、汁液不宜過濃，以免發鹹。

梅子捲心菜紐扣肉中的梅子捲心菜是用芥菜（又稱梅子菜）製成的。

梅子捲心菜是廣東（惠州梅州）漢族傳統名菜，屬於醃製食品。 惠州又稱“惠州貢菜”。 鄉下的鮮梅菜是經寒日曬、精選、浮鹽等工藝製作而成，色澤金黃，香氣濃郁，香甜清爽，不寒不幹、不濕不熱，不做特色菜，還能做成梅子白菜扣肉等菜餚， 梅子白菜蒸豬肉、梅子白菜蒸牛肉、梅子白菜清蒸鮮魚、梅子白菜湯等菜品。

梅菜捲心菜鈕豬肉，通常將五花肉在湯鍋中徹底煮熟，加入深色醬油，油炸上色，然後切成肉片。 之後，加入蔥、薑等調味料炒一會兒，然後用小火燉湯，將五花肉放入碗中，鋪上梅子白菜段，倒入原湯，徹底蒸熟。 烹飪時，將肉放在盤子上。

可用於許多菜餚中，如白菜、青菜、九頭芥菜、豌豆芽、乾菜等可作為西梅菜。 還有蘿蔔乾和豇豆！