如何讓梅子捲心菜紐扣肉好吃？

Hello！我是新年假期必須吃的硬菜，梅子捲心菜和肉。 梅子捲心菜紐扣肉的秘密：

一煮，兩炒三蒸。 軟糯，帶著梅子菜的味道，愧疚來不及噴湧而出，被幸福所覆蓋。 學習這道硬菜，在家庭聚會上征服親戚的胃！

如何製作正宗的李子捲心菜紐扣肉？

李子捲心菜紐扣肉，一想到這個名字就流口水的經典狂喜家常菜。 怎樣才能讓五花肉變胖而不油膩？

香噴噴的梅子捲心菜紐扣肉，希望大家喜歡。

如果你沒有胃口，試試這道菜。

將梅干蔬菜用溫水浸泡，將五花肉和蔥切成大塊，加入八角茴香除臭，煮20分鐘，取出五花肉，炒成虎皮，取出，放入蔥薑炒香，最後倒上湯。

梅子白菜泡好，五花肉焯水煮熟，皮炸，梅子白菜炒在五花肉上扣上。

梅子捲心菜紐扣肉怎麼做？ 五花肉放入鍋中冷水，加入薑蔥、八角、料酒、醬油，煮30分鐘，然後撈出炒至兩面金黃色，切片加入梅子菜，翻炒均勻。

用川式梅子蔬菜扣肉的方法。

在四川，梅子菜俗稱鹹烤白，是一道非常好吃的菜，今天就把我的專屬方法送給大家分享。

食材：帶皮五花肉、梅干蔬菜（川稱鹽菜）、青椒。

配料表：醬油、油、蔥、姜、蒜、料酒、八角、辣椒乾。 四川花椒、糖、澱粉、白菜。

方法：1先將洗淨的五花肉放入一鍋冷水中煮至半熟，然後用刀刮掉肉皮上的油，趁熱塗上醬油和料酒，晾乾一會兒。

2.將油倒入熱鍋中，熱八分鐘後將五花肉在油中煎，切記肉皮朝下，炒至肉皮起泡，瀝乾油。

3.在炒鍋中留少許油，加入姜、蒜、蔥、八角、乾辣椒、花椒炒至香味，倒入料酒（可放更多）、醬油、糖、水，等湯沸入炸五花肉中，小火燉15分鐘。 然後收集濃湯，用漏勺去除湯中的調味渣，倒入碗中。

4.鍋中再加少許油，趁油熱後，將梅子菜（鹹菜）和切碎的青花椒一起翻炒香。

5.將冷卻好的五花肉切成薄片，整齊地堆放在碗底，然後將油炸發霉的乾菜（鹽菜）鋪在肉上，將煮熟的肉湯倒入蒸肉碗中，大火蒸半小時，小火蒸1小時， 待肉酥脆後拿出來，把裡面多餘的湯倒出來，扣進盤子裡，再用開水把肉周圍的白菜煮熟，就做好了美味好看的梅子白菜扣肉！

將肉放入鍋中冷水焯水，放入鍋中煎炸，切片，醬油和蠔油，將蔥榨香，加入梅子幹蔬菜。

教你如何製作梅子捲心菜紐扣肉。

梅子捲心菜紐扣肉製作教程。

【梅子捲心菜紐扣肉的詳細製作過程】。

李子捲心菜紐扣肉。 主要用料有：梅干蔬菜60克、五花肉500克、乾辣椒4個、蔥10克、薑片10克、肉桂、八角、月桂葉、少許乾椒粉、鹽、雞精、料酒、淡抽、深抽醬油、白砂糖、水澱粉。

製作流程：（1）首先將鍋中的水蒸氣煮沸，將五花肉皮面朝下炒，炒至焦黃。 [這樣做的目的是去除五花肉表面的豬毛，去除一些異味。

五花肉的使用標準是：三分肥七分瘦，效果最好。 】 （2）鍋中倒入水，將五花肉、蔥、薑片、花椒幹、料酒放入冷水中，大火煮沸後轉小火，繼續煮10分鐘，然後撇去泡沫，取出沖洗液備用。

【五花肉可以在冷水下煮，可以使五花肉裡面的血滲出來，也有助於去除魚肉。 如果放開水，五花肉的皮會急劇收縮，裡面的血無法排出，只能積聚在裡面。 】

李子捲心菜紐扣肉。 3）將梅子幹蔬菜在水中浸泡三個小時，直至完全浸泡，清洗乾淨，挑出雜質，備用。（4）鍋中煮幹蒸氣，倒入油，加入蔥薑炒香，再加入香料，辣椒乾翻炒一會兒，加入梅子菜炒香，倒入足夠的水，加入淡抽、深抽、白砂糖，大火煮沸轉小火， 煮熟以收集濃稠的汁液，並完全吸收並融合成分之間的風味。然後將香料和殘渣分揀出來，將梅子幹蔬菜留待以後使用。

5）在五花肉表面塗上一層深色醬油，均勻塗抹並醃製10分鐘，使豬皮表面均勻著色。然後將足量的油倒入鍋中，油溫為50%熱，放入五花肉中，炸得表面金黃，縮皮，還炸了部分脂肪。 然後將其切成均勻切片。

取盆，將豬皮面朝下，整齊地放在盤子上，然後倒入梅干和湯，用保鮮膜包裹，用竹籤刺破透氣。 然後放入高壓鍋中，抓住蒸汽，轉小火煮一小時。 味道柔軟腐爛。

李子捲心菜紐扣肉。 烹飪時間長，靜靜欣賞，總有一道菜暖心。 無論時間如何流逝，留住美食，美好永遠陪伴著你！

———本文原創由舌尖——劉廚創意製作，禁止擅自攜帶、複製———

準備相應的食材，將食材清理乾淨，放入鍋中蒸，再放入適當的調味料，蒸15分鐘。

準備新鮮食材，清洗乾淨，切成小塊放入鍋中，加入適當的調味品和醬汁，翻炒均勻，倒入一罐啤酒，大火燉半小時，食物就準備好了。

1.將乾梅菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。 將生薑、八角和水加入鍋中煮沸。 將五花肉放入煮 30 分鐘，然後取出並瀝乾。

2.調味醬：取一小碗，加入肉湯、油、精鹽、白糖、淡抽、深抽和雞精。 在平底鍋中燒油，加入煮熟瀝乾的五花肉，將豬皮煎至一面金黃色。 然後倒入深色醬油，加少許清水上色，蓋上鍋蓋燉1分鐘。

3.取出五花肉，切成約1厘公尺的薄片。 將切好的五花肉皮放入碗中。 洗鍋，鍋中燒油，加入蒜末和薑末炒香，倒入調味醬加熱。

4.加入洗淨浸泡的梅子捲心菜，炒勻，用小火煮5分鐘。 將炒好的李子捲心菜蓋在肉上。 在蒸鍋中用大火蒸約1小時。

5.用盤子蓋住蒸好的梅子肉碗，將蒸好的菜碗中的汁液取出放入另乙個小碗中，然後根據個人口味加入適量的肉湯、雞精、白糖、油脂消耗量和少許精製鹽。 然後，用手按壓盤子和碗底，快速翻轉，如圖所示。 拿出熱氣騰騰的碗，梅子白菜紐扣肉就做好了一半。

6.倒入準備好的湯，煮沸，然後加入水，澱粉和淡醬油。 等湯沸騰並變稠一點。 可以倒在梅子捲心菜紐扣肉上，烤得很美味。

這梅子捲心鈕肉本來是年家宴上的大菜，梅子捲心菜扣肉鹹鹹甜，肥瘦的五花肉一點也不油膩，大人小孩都喜歡吃，心力空虛。 但今年，由於疫情原因，親朋好友無法相聚，這道菜也沒做。生產梅子捲心菜紐扣肉的主要食材是梅子捲心菜幹和五花肉，梅子捲心菜的營養價值非常高，鎂和胡蘿蔔素的含量極為突出，五花肉中含有非常豐富的氨基酸和蛋白質，梅子捲心菜扣肉好，肉腐香， 口感微甜，肥而不膩，搭配公尺飯好吃。

用李子蔬菜扣肉的做法。

第 1 步

用水洗淨梅干，然後用溫水浸泡（8小時以上），然後再次清洗隱藏在其中的沉澱物，瀝乾水分並切碎。

第 1 步

將生薑切成薄片，將蔥切成薄片。

第 1 步

煮熟的肉切成較厚的薄片，吃得更厚很愉快。

第 1 步

將公尺達公尺料酒、6月鮮照燒醬油、6月鮮優質醬油、糖加入碗中，攪拌均勻

將肉片、蔥薑放入碗中，攪拌均勻，醃製15分鐘步驟15步

豬皮整齊地向下疊放，放在乙個大碗裡，最好把每一層壓得更緊一點Step step

在上面放上梅干蔬菜、醃製的肉湯、切碎的蔥和姜（如果肉湯很小，可以加入一些沸水） 第 1 步

放入沸水鍋中，大火蒸40分鐘。

第 1 步

蒸好後，倒入裡面的湯，倒置在盤子裡。

第 1 步

將湯倒入鍋中煮沸，用澱粉水增稠，倒在梅子捲心菜紐扣肉上。

答：將五花肉的皮放入鍋中炒，洗淨表面，放入鍋中冷水，放入薑片、花椒、蔥結，蓋上蓋子煮30分鐘，將梅干蔬菜在水中浸泡半小時，將肉煮至可以用筷子穿透， 用清水清洗乾淨，用叉子刺破小孔，在表面刷上蜂蜜，將肉塊放入鍋中，塗上70%的油，蓋上鍋蓋炒一分鐘，用勺子將熱油倒在肉皮上，炒一分鐘，在水中浸泡十分鐘，去油， 將梅子幹洗淨，將姜、蒜末和乾辣椒放入鍋中熱油中。

李子捲心菜紐扣肉。

材料：帶皮五花肉l000克，梅子幹200克，醬油20克，清油l000克。

做法：將豬肉的皮刮洗淨，放入一鍋冷水中，大火煮至八熟，取出並用乾淨的布擦去皮上的水分，趁熱塗上醬油;

將鍋放在火上，倒入清油，燒至熱，將五花肉皮放入鍋中煎至暗紅色，取出冷卻，將豬皮放在砧板上，切成長7厘公尺，厚2厘公尺的大片， 並切掉面板;將肉皮整齊地疊在碗裡，將梅子幹放在肉上，均勻倒入醬油，在蒸鍋中蒸約30分鐘，直到肉軟腐爛，取出扣在盤子上。