用梅子幹蔬菜扣肉的家常菜

成分：成分

五花肉400克，梅子幹100克

輔料

油適量，鹽適量，辣椒適量，蔥薑適量，黑醬油適量，蜂蜜適量。

第 1 步

1.煮肉，修剪蔬菜。

2.白肉五花肉，因為工序太多，這部分就省略了，也就是大塊的豬肉，燉好配料（花椒、蔥薑、料酒），放涼後用。

3.梅子蔬菜，反覆浸泡在溫水中，因為它比較鹹，是比較黃的水數倍，浸泡軟，去掉裡面特別硬的老莖，否則會影響成品菜的味道。

5.加入蔥、姜和辣椒，燉煮。

6.準備好的梅子捲心菜其實煮得很好，味道非常好。

7.在豬肉上塗上黑醬油和蜂蜜，均勻地抹平。

8.熱鍋裡放多了油，豬皮下來了，炒了，注意油鍋不宜高、低火，否則豬皮會爆裂。

9.翻過來，看到豬皮已經炒了乙個星期了，讓它冷卻後再切開，我急著把它放在冰箱裡冷凍後再拿出來切塊。

10.小心地切成厚度均勻的薄片。

11.將果皮放入碗中，均勻堆疊。

12.豬肉準備好了，倒了一點黑醬油，我加了蠔油。

13.將完成的梅干放在肉上，放入蒸籠中。

14.我在上面蓋了乙個盤子，這樣梅子肉就更幹了，裡面沒有蒸汽水，但味道更濃了。

15.蒸20分鐘，關火，稍微冷卻後取出，裝盤，碗在上面。

16.取下碗的那一刻，就是這樣，圖片沒有做任何處理，顏色真好，我很佩服自己！ 呵呵。

1.材料：五花肉，梅子捲心菜，高湯。

2、輔料：肉湯、蠔油、八角、薑片、水澱粉、蒜末、油脂、精製鹽、白砂糖、黑醬油。

3、將乾梅菜提前用公尺水浸泡12小時，然後用清水將裡面的小沙子洗淨，然後切碎。

4.將整塊五花肉放入一鍋冷水中，大火煮沸，撇去泡沫，加入料酒（1茶匙，5ml），用小火煮約30分鐘，直至完全煮熟，即可以用筷子輕鬆插入肉中。 用紙巾擦乾面板，趁熱塗抹醬油，切成3cm的方塊。

5.鍋中油用中火加熱，當熱度達到60%時，將五花肉塊、蔥片、薑片和配料放入鍋中翻炒約3分鐘，然後加入剩餘的料酒、白砂糖和鹽翻炒至均勻。

6.鍋中放入適量的水（約300ml）和切碎的梅子蔬菜，轉小火慢燉30分鐘，然後挑出蔥、薑片和配料。

7、將五花肉塊的皮整齊地放在乙個大碗裡，然後將梅子菜和湯倒在上面，使梅子蔬菜均勻地鋪在五花肉塊上。

8.將蒸鍋中的水用大火煮沸，然後將大碗放入蒸鍋中，用大火蒸30分鐘。 將碗從蒸鍋中取出，將盤子倒置在碗上，然後將碗和盤子一起翻轉，使碗中的五花肉和梅子幹倒置在盤子上。

1、材料：五花肉500克，梅子幹適量，姜適量，花椒10粒，醬油適量，白糖適量。

2.將五花肉洗淨，用冷水煮沸5分鐘後取出冷卻吳五英。

3.熱鍋中加入菜籽油或花生油30ml，防水油炸鍋中加入四川花椒顆粒，待油熱後滑入五花肉，炒至油脂變成金黃色後取出，約5分鐘。 這種操作可以使五花肉更加香噴噴，無需油炸即可使用，品質降低乙個檔位。

4.將梅子幹切碎，放入剛炒好的豬油中，炒香，然後取出。

5.將炸好的五花肉冷卻一會兒，切成薄片。

6.將切好的肉片放入醬汁中攪拌均勻醃製，醃製5分鐘，然後將肉片均勻堆放在蒸碗底部，將剩餘的醬汁倒在肉片上。

7.將炸好的豆芽均勻地放在肉片上。

8.在疊好的肉上，將梅子幹均勻地鋪開，放入蒸鍋中蒸乙個小時。 蒸完後，取乙個中等大小的瓷碗，扣在蒸碗上，扣回速度，即可上菜。