平菇炒肉怎麼做

1.準備食材。

2.將五花肉切成薄片。

3.杏蘑菇切成薄片。

4.將紅辣椒切成薄片，切蔥、姜和大蒜以備後用。

5.在鍋中放入少量油，加入肉片翻炒。

6.翻炒至肉片表面微黃，油析出備用。

7.在鍋中加入蔥、姜和蒜片，炒香。

8.加入杏蘑菇。

9.快速翻炒，不用擔心鍋裡油太少，鍋裡會變乾。

10.攪拌至杏蘑菇水沉澱，杏菇微黃。

11.加入肉片。

12.快速翻炒後，加入適量醬油。

13.加鹽調味。

14.炒好後，加入紅辣椒，稍微翻炒一下，然後關火，放在盤子裡。

1.將平菇洗淨，切成半圓形薄片。

2.將五花肉切成薄片。

3.將新鮮的青椒和紅辣椒切成圓圈，將青椒和紅辣椒切成方塊。

4.將生薑切成薄片，切碎乾辣椒，放在一邊。

5.將半鍋油倒入炒鍋中，當油溫達到80%時，加入切碎的平菇，在油中煎炸。

6.炒至牡蠣蘑菇變軟，然後取出並瀝乾油。

7.鍋中留少量基礎油，加入五花肉片，翻炒至肉變成金黃色。

8.然後加入青椒和紅辣椒、乾椒，再倒入炸好的牡蠣蘑菇，加入兩勺鹽，再加入少量雞精、胡椒粉、一湯匙美極鮮太陽櫻桃味汁，加少量清水，翻炒煮一下，待水乾，即可裝入火鍋。

成分。 牡蠣蘑菇王。

1個洋蔥。

1個豬肉。

300克賦形劑。 油。 量。

鹽。 量。 醬油。 量。

蔥。 50g

紅辣椒。 10g

蒜。 3粒膠囊。

步驟。 1.清洗並準備所有成分。

2.將洋蔥和牡蠣蘑菇切成薄片。

3.將五花肉切成薄片。

4.將蔥、大蒜和幹紅辣椒切碎。

5.將油底殼加熱至 8 度，放入熱耳中。

6.倒入五花肉翻炒油，然後取出茄子鉛液。

7.將大蒜塊和幹紅辣椒放入剩餘的油中翻炒。

8.翻炒洋蔥和牡蠣蘑菇。

9.加入醬油和鹽，翻炒。

10.倒入五花肉，翻炒2分鐘。

11.最後，加入大蔥。

12.炒好。

13.從鍋中取出。

酒店大廚分享平菇炒豬肉片的方法，香、嫩、滑，讓你無可挑剔。

今天就給大家分享一道家常營養餐“杏鮑菇肉片”的詳細方法，它又名杏鮑菇，因其杏仁的香氣和鮑魚般濃稠的蘑菇肉的味道而得名。 是近年來成功開發栽培的珍稀食用菌新品種。 杏鮑胸菇肉質鮮嫩，香氣撲鼻，營養豐富，可烹製數十種美味佳餚。

下面就為大家詳細分享一下這種家常炒飯的方法，喜歡的朋友應該趕緊學一下。

杏鮑胸菇切片]。

1.我們之前在冰箱裡冷凍了里脊肉，現在我們把它切成均勻的片，里脊肉冷凍後切開不會滑落，會更薄更均勻。

2.切好後，將肉片放入清水中洗淨，然後取出，擠出水醃製，加入鹽2克，料酒5克去除異味，胡椒粉1克，抓握攪拌均勻，打乙個雞蛋，雞蛋可以使肉片更加光滑嫩滑， 倒入少許黑醬油上色，朝乙個方向快速攪拌。

3.當肉片比較粘的時候，放一點澱粉，澱粉加熱後會迅速糊化，最後倒入少許植物油，攪拌均勻，醃製10分鐘，植物油可以使肉片自動分散，油滑時油不會粘。

4.牡蠣蘑菇洗淨後，切成兩半，再切成薄片，再配製適量青紅辣椒切成薄片，為菜色增色，蔥切成薄片，大蒜切成薄片，放在一起備用。

5.等所有食材準備好後，我們將平菇滑入油中，當油溫過熱時，將平菇倒入鍋中，保持小火煎約1分鐘，當平菇變成金黃色時，除去油脂，油溫高可使平菇中的水分迅速蒸發。

6.然後將油溫降至4°C加熱，將搗碎的肉片倒入鍋中，輕輕推散，倒出油30秒。

7.鍋內留少許底油，加入蔥薑片翻炒成香味，放入青椒和紅辣椒翻炒幾下，將炸好的平菇和肉片倒入鍋中，鍋邊倒少許水，加入雞精2克， 蒸魚醬油20克，蠔油5克增加新鮮度，生抽5克，轉大火快速翻炒味，然後放在桌子上。

技術要點：1平菇和肉片成熟得更快，減少了烹飪時間，使它們更嫩。

2.炒菜的時候，只需要放一點油，蔥薑就可以炒了，如果油太多，味道會很油膩。

平菇炒里脊肉：

材料：新鮮里脊肉200克，平菇300克，雞蛋1個，姜5克，鹽3克，味精2克，白糖1克，湯100克，水澱粉10克，食用油適量。

準備方法： 1.新鮮里脊肉洗淨，切成薄片備用。

2.將平菇切成2公釐厚的長片，將生薑切碎以備後用。

3.取乙個碗，在里脊肉片上撒上鹽、蛋清和水澱粉，以備後用。

4.鍋中放水，大便開啟後將平菇焯水，除去水分以備後用。

5.鍋中做底油，趁熱炒薑末，輕輕滑入里脊肉片中。

6.當里脊肉片8成熟時，加入牡蠣蘑菇片，鹽，糖和湯一起煮沸。

7.湯煮沸後，轉中火煮至原料徹底煮熟。

8.開啟大火，減少湯汁，濃稠後食用。

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