如何用柿子做醋？

現在是柿子成熟的季節，很多地方因為道路交通不便賣不出去，所以農村人把柿子做成柿子醋，營養價值非常豐富！ 現在我們來看看柿子醋是怎麼做的：

1.生產材料。

無毒塑料布（食品包裝用）、棉紗（薄布）、農家燒製的大桶、蛇皮袋。

二、方法步驟：

柿子洗淨-陰涼處晾乾-去柿梗-飼餵（新鮮柿子）-發酵（1-2個月）-成品（柿子醋原液）採摘成熟新鮮的柿子（不腐爛），用清水洗淨，放入無塵無汙染的環境中晾乾，然後帶上衛生手套輕輕去除柿子莖。

關鍵是下一步，後發酵。 也就是說，製作陳醋。 以這種方式製成的陳醋可以儲存數年。

棉紗消毒（開水或高壓鍋），當圓筒和竹建築消毒時，用沸水將圓筒和竹建築清洗乾淨，然後用棉紗在竹建築的底部襯裡襯1 2層，然後在竹建築周圍用塑料布襯一層， 並且可以裝載材料。應放置在無汙染、無蚊蟲的地方。 經過1-2個月的自然發酵，從缸中倒出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月內不要碰，等能聞到醋的酸味，就把竹樓拿下來，看看缸裡的柿子水上面有沒有一層乳白色的半透明東西（醋衣）， 如果它被證明是成功的，這就是早期發酵。

但它不會太酸，而且有甜味。 顏色像紅酒一樣透明。

用木勺或塑料勺子（注意：切勿使用金屬）將柿子醋溶液倒入瓶（滅菌）包裝中密封，在陰涼處挖1公尺以下的坑掩埋。 這是後發酵，邊挖邊挖，就這麼簡單。

3.注意事項。

用完全成熟的柿子製成的柿子醋的顏色與紅酒一樣透明，而用不完整的柿子製成的柿子醋的顏色是青色的（經過後期發酵後要像紅酒一樣透明），存放時間越長，顏色越深。 但是有沉積物，這是正常的。

如何製作柿子醋。

材料：收斂柿子適量。

方法： 1、首先將剛採摘或購買的收斂柿洗淨，放入乾淨的大桶中，密封大桶口，放入陰涼避光的房間內，大約需要5-6個月的時間。 新鮮的柿子在秋天可用，這一步在第二年的春季和夏季完成。

當你進入炎熱的夏天時，醋的味道會充滿整個大桶。

2.開啟醋罐，下一步就是將醋從柿子醬中分離出來，這叫做“過濾”。 開啟罐子後，用乾淨的擀麵杖將醋和醬汁攪拌在一起，然後加入整個純淨水柿子醬的一半左右，攪拌均勻，放置一夜，第二天就可以開始過濾了。

3.過濾是採用傳統的過濾方法。 陝西過濾的柿子醋是用原桶，下面開口很低，口上有屏風，這樣可以直接開啟烘網慢慢過濾。 過濾過程很慢，需要緩慢的等待。

4.第一次過濾後，繼續向水箱中加水，量仍為總醬的一半，時間也需要放置一晚後才能繼續過濾。

5、重複第三次後，柿子醋的酸度就沒有那麼濃了，那麼高，這個時候就可以嚐嚐味道了，如果還有你想要的那種酸味，那麼你可以繼續過濾幾次，重複到沒有味道為止。

6.將柿子醋過濾，然後放入乾淨消毒的瓶子中，最好是玻璃瓶中，然後放在陰涼處或冰箱中，想喝隨時取出。

生產金鑰。 1.柿子需要洗，否則不能洗，但洗了會更乾淨。 清洗柿子不需要去除莖。

2、罐子的用途應該是透水沙罐，也就是家裡用的那種辛奇罐。

3、第二年春天密封的柿子到貨時，天氣暖和，柿子醋的果香會慢慢散發出來，屬於正常現象。

4.請注意，除了柿子之外，不能放任何東西。

5.一磅柿子可以製作2磅以上的醋。

如何製作柿子醋。

01.先將柿子清洗乾淨，在清潔陰涼處晾乾後取出柿子莖，對柿子進行消毒晾乾，並在器皿底部鋪上一層乾淨的棉紗。

02、然後在器皿內襯上放一層塑料布，將柿子放入器皿中; 柿子放置好後，用一層棉紗覆蓋，用防塵網蓋住器皿，放在乾淨無蚊蟲的地方。

03、柿子在器皿中自然發酵一到兩個月後，聞到器皿裡醋的酸味，看看器皿內的柿子液上是否有一層乳白色半透明的醋衣，如果有，第一次發酵成功。

04、將柿子醋倒入滅菌乾燥的瓶子中密封，選擇陰涼的土堆挖乙個深度超過一公尺的坑，將醋瓶埋起，等到柿子醋完全發酵完畢。

方法：

將成熟新鮮的柿子（不腐爛）採摘，用水洗淨，置於無塵無汙染的環境中晾乾，然後戴上衛生手套輕輕取出柿子莖。

棉紗消毒（開水或高壓鍋），水箱和竹地板用沸水消毒。

圓筒和竹建築消毒乾燥後，在竹建築的底襯上使用棉紗1 2

層，然後用塑料布在竹樓周圍鋪上一層，就可以裝料了，用棉紗蓋住後，最後用防塵罩把整個氣缸罩蓋在上面。 應放置在無汙染、無蚊蟲的地方。 經過6-9個月的自然發酵，從大桶中倒出的柿子水就是柿子醋原液。

兩個月不要碰它，等能聞到醋的酸味，就把竹樓拿下來，看看水箱裡的柿子水上面有沒有一層乳白色的半透明東西（醋衣）。 但它不會太酸，而且有甜味。 顏色像紅酒一樣透明。

關鍵是下一步，後發酵。 也就是說，製作陳醋。 以這種方式製成的陳醋可以儲存數年。

用木勺或塑料勺子（注意：切勿使用金屬）將柿子醋溶液倒入瓶（滅菌）包裝中密封，在陰涼處挖1公尺以下的坑掩埋。 這是後發酵，可以邊走邊挖。

注意：用完全成熟的柿子製成的柿子醋的顏色與紅酒一樣透明，用不完整的柿子製成的柿子醋是綠色的（經過後期發酵後要像紅酒一樣透明），存放時間越長，顏色越深。 但是有沉積物，這是正常的。

柿子醋的功效有很多，一般的醋是有一定功效的，也有果醋功效，柿子醋的原液和調配的柿子醋有很大的不同，一瓶原液可以和4-6瓶柿子醋混合。 喝蜂蜜，據說對於老年人來說，還可以減少三高，軟化血管等諸多好處。

您好，根據詢價，柿子醋法一、01、先將柿子清洗乾淨，在清潔陰涼處晾乾後取出柿子蒂，對柿子器皿進行消毒乾燥，並在器皿底部鋪上一層乾淨的棉紗。

02、然後在器皿內襯上放一層塑料布，將柿子放入器皿中; 柿子放置好後，用一層棉紗覆蓋，用防塵網蓋住器皿，放在乾淨無蚊蟲的地方。

03、柿子在器皿中自然發酵一到兩個月後，聞到器皿裡醋的酸味，看看器皿內的柿子液上是否有一層乳白色半透明的醋衣，如果有，第一次發酵成功。

04、將柿子醋倒入滅菌乾燥的瓶子中密封，選擇陰涼的土堆挖乙個深度超過一公尺的坑，將醋瓶埋起，等到柿子醋完全發酵完畢。

柿子醋食譜二、1個將柿子洗淨，去掉莖，切成小塊。

2.準備乙個大瓷罐，將切好的柿子塊放入瓷罐中，在柿子塊上撒上一層糖，然後放上一層柿子塊，按此順序放入罐子中。

3.一切就緒後蓋上蓋子。 一周後，上面會出現一層醋菌，柿子已經發酵成功了。

4.發酵時要保持真空，否則會導致柿子發臭，發酵失敗。

柿子醋法三、1、製備：將成熟新鮮的柿子用水洗淨，置於無塵無汙染的環境中晾乾，晾乾後去掉柿子梗。

2、預發酵：將棉紗、圓筒和竹筐消毒乾燥，在竹筐底部鋪上1-2層棉紗，襯裡一層塑料布後裝料，待材料用完後用棉紗覆蓋，然後用防塵罩將整個筒蓋放在無汙染、無蚊蟲的地方，進行1-2個月的自然發酵。

3.注意：兩個月內不能動，聞醋酸味時，取下竹筐，觀察水箱內是否有醋。

4、後發酵：用木勺或塑料勺將柿子醋原液倒入滅菌瓶中密封，埋在陰涼處1公尺以下的坑中。

工具：無毒塑料布（食品包裝用）、棉紗（薄布）、農家燒製的大桶、蛇皮袋。

工藝流程：清洗柿子-陰涼處晾乾-去除柿子梗-投喂（新鮮柿子）-發酵（1-2個月）-成品（柿子醋原液）。

將成熟新鮮的柿子（不腐爛）採摘，用水洗淨，置於無塵無汙染的環境中晾乾，然後戴上衛生手套輕輕取出柿子莖。

棉紗消毒（開水或高壓鍋），水箱和竹地板用沸水消毒。

圓筒與竹樓消毒乾燥後，在竹樓底部用棉紗襯砌1 2層，然後在竹樓周圍鋪上塑料布，即可裝料。 應放置在無汙染、無蚊蟲的地方。 經過1-2個月的自然發酵，從缸中倒出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月內不要碰，等能聞到醋的酸味，就把竹樓拿下來，看看缸裡的柿子水上面有沒有一層乳白色的半透明東西（醋衣）， 如果它被證明是成功的，這就是早期發酵。

但它不會太酸，而且有甜味。 顏色像紅酒一樣透明。

關鍵是下一步，後發酵。 也就是說，製作陳醋。 以這種方式製成的陳醋可以儲存數年。

用木勺或塑料勺子（注意：切勿使用金屬）將柿子醋溶液倒入瓶（滅菌）包裝中密封，在陰涼處挖1公尺以下的坑掩埋。 這是後發酵，邊挖邊挖，就這麼簡單。

注意：用完全成熟的柿子製成的柿子醋的顏色與紅酒一樣透明，用不完整的柿子製成的柿子醋是綠色的（經過後期發酵後要像紅酒一樣透明），存放時間越長，顏色越深。 但是有沉積物，這是正常的。

塑料瓶不能存放。

塑料瓶中含有少量乙烯單體，如果酒、醋等脂溶性有機物長期存放，會引起化學反應。 長期食用被乙烯汙染的食物可引起頭暈、頭痛、噁心、食慾不振、記憶力減退等，嚴重者還可導致貧血。

此外，當酒醋用於飲料瓶時，瓶子會受到氧氣和紫外線的照射，釋放出更多的乙烯單體，使長期儲存在瓶內的酒醋變質並改變口感。