如何製作糖炸山楂球，如何製作糖炸山楂球

發布 山楂 2024-12-16
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    我不知道你說的山楂外面是不是掛著一層像白霜一樣的糖（我們在這裡叫它不同），如果是這樣，這裡是怎麼做的。 如果沒有，請檢視下一段的末尾。

    洗淨山楂而不去核，將表皮擦乾，放在一邊。

    洗鍋加水，不要太多，一碗半碗吃差不多了，加糖，冰糖最好，白糖也可以，可以根據口味加點桂花糖什麼的，大火煮，當糖沸成糖漿開始起泡時， 注意觀察，開始起泡變大，當氣泡開始變小時，繼續攪拌，控制火不要太大，加熱約半分鐘，鍋熄火，將山楂倒入鍋中快速翻炒，使山楂沾上糖漿，時間最多不能超過5秒， 立即將其放入冷盤中，僅此而已。如果慢一點，山楂的皮會被燙傷，味道不好，還會流出紅湯，很噁心。

    對於這個東西來說，速度和熱量是最重要的，另外，一開始鍋裡一定不能有油，否則會影響效果。

    如果，我說如果，LZ說的糖炸山楂不是我說的，那麼請繼續閱讀。

    其實這種事情的方法差不多，區別就在於糖的熱度，糖漿剛煮沸就開始冒泡，大氣泡剛變小，如果加入山楂，趕緊取出，效果就差不多是菜的形狀像蘋果絲， 可以把蠶絲拉出來，比較粘，如果大泡變成小泡又變大，加入山楂，快速上魚後，就會變成像糖瓜一樣的效果，晶瑩剔透，酥脆。如果重新加熱，就不能再用來煮山楂了，而是用來畫糖畫，吹糖人的糖漿。

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