蘋果罐頭的製作方法

糖水蘋果罐頭原料的選擇 選擇新鮮多汁，成熟果實百分之八十以上，果肉組織緻密，石細胞少，風味正常。 去除有病蟲害、機械損傷和黴菌的水果。 分級蘋果按橫徑分為60-67mm、67-75mm、75mm以上三個等級。

剝皮是手工或機械完成的，剝皮後立即將剝皮浸入鹽水中。 用不鏽鋼水果刀縱向切成兩半，大的水果可切成四塊，切割面光滑。 去核和莖 用刀挖出心臟，莖和花萼去除剩餘的果皮。

浸泡在鹽水中 立即將切好的水果浸泡在1%-2%的鹽水中，以保護顏色。 焯水 將果塊倒入80-100度的水中焯水10分鐘，取出，除去雜質，瀝乾水分。 罐裝 加入糖水，趁熱將果塊放入消毒過的玻璃罐中，果片300克，糖水200克。

糖水的製備方法如下：加水75公斤和砂糖25公斤，再加入檸檬酸150克，加熱溶解，用紗布過濾。 罐裝時糖水的溫度應在80度以上。

趁熱密封罐頭，密封，蓋子和橡膠圈應提前消毒。 滅菌降溫 密封後立即放入沸水浴中滅菌15-20分鐘，然後分階段冷卻。 自製蘋果罐頭 原料配方 蘋果500克 糖50 100克 製作方法1 取1個大口大蓋的玻璃瓶，刷洗乾淨，放入水中煮沸備用; 2 將糖和水（約500克）煮沸; 3 將蘋果洗淨，去皮，挖出果核，放入糖水中，用熱水煮沸，然後將蘋果果肉燉至變軟。 4 取煮沸的瓶子，倒入瓶子裡的開水，瀝乾。

趁熱將燒焦的蘋果和糖水放入瓶中，蓋上蓋子，用濕抹布將瓶外擦拭乾淨。 5 除了蘋果，還可以選擇製作各種新鮮水果，如梨、楊梅、胡蘿蔔、桃子、杏、荔枝、龍眼、菠蘿、橙子等。 6 用這種方法製作的糖水蘋果含糖量低，含水量低，沒有經過嚴格消毒，不宜長期存放。

蘋果去皮去核後，切成大塊（4片蘋果），放入砂鍋中加水燉（最好自己做吃或放冰糖），燉至蘋果熟熟爛，讓其冷卻

取出蘋果核，放在上面，放入裝有冰糖的鍋中蒸。

2.將蘋果放入鍋中，加入適量的水，然後加入糖，攪拌均勻，大火煮沸，煮約10分鐘。 （我切了容易煮的小塊，如果我切大塊，就煮得更久一點。 )

3.將玻璃瓶洗淨並晾乾，最好煮沸或蒸煮消毒。

4.趁熱將煮熟的蘋果和湯倒入玻璃罐中，最好先放蘋果，再倒湯。

5. 蓋上蓋子，等待自然冷卻。

6.冷卻後，放入冰箱至少12小時。 隨時取出來。

（1）原材料和材料。 選用新鮮好的紅富士或其他脆品種，成熟度適中（八熟），組織緊緻，風味好，糖酸適宜，無畸形、霉變、凍傷、病蟲害和機械損傷，果實橫徑大於75厘公尺。 市售白砂糖、檸檬酸、維生素C、乳酸鈣。

2）工藝流程。原料選擇：清洗、去皮、護色、切割、定心、排空、熱燙、罐裝、排氣、封口、殺菌、冷卻、貼標、包裝。

3）操作點。原料選擇：一般要求果肉組織緻密、耐蒸煮性好的品種，八九熟，去除機械損傷嚴重的軟爛果實。

清洗：用清水清洗水果，去除水果表面的汙垢和雜質。 去皮：

用手或用剝皮機剝皮，剝皮厚度應小於2mm，以減少原料的噸位消耗。 顏色保護：蘋果去皮後，放入1%2%的鹽水或檸檬酸溶液中，防止果實表面褐變。

切心：用不鏽鋼刀縱向切成兩半，大果實可切成4塊。 平滑切口並挖出芯。

抽真空：將果塊倒入抽真空罐中，加入18%35%的糖水製成抽真空液，將竹篦壓在水果塊上，防止液體表面暴露。 漂白：

清空後，將果塊倒入三明治鍋中，水溫為80 95，焯2 5分鐘，使其軟而不爛，取出放入清水中冷卻。 罐裝：根據碎片的大小稱重和罐裝。

果塊應擺放整齊，扣入罐中，加入25%35%的糖水，糖水中加入少量檸檬酸。 排氣密封：當沒有真空封口機時，灌裝後仍需排氣。

特別是對於生罐，排氣要足夠。 滅菌冷卻：在滅菌池或滅菌鍋中用沸水滅菌15至20分鐘。

然後冷卻至38至40，標記。

食材： 蘋果.

輔料：冰糖適量。

1.準備兩個蘋果和適量的冰糖，白糖也可以。

2.將蘋果去皮去核，切成小塊。

3.將水放入可以蓋住蘋果的鍋中，用大火煮沸。

4.用蘋果和冰糖將水煮沸，然後蓋上蓋子，把火調小，煮約10分鐘。

5.微透明時可煮熟，微涼時可放入容器中。

無新增劑安全橙罐頭！ 沒有多少方法可以吃橙子比吃新鮮橙子更令人愉快。

去皮去核切塊，加入白砂糖或冰糖，加入純淨水，在蒸鍋中蒸，煮沸後品嚐湯汁，根據自己的口味調整糖的量，蒸25分鐘，涼後再食用。 搭配一些已經播種的山楂會更好吃。

將蘋果去皮，在砂鍋中煮沸，加入糖

先把蘋果煮熟，再找個小罐子把蘋果放進去，加入冰糖，再把煮熟的蘋果湯放在大廳裡，蓋緊小罐子，存放三個月至0k。

我可以做桃子罐頭，應該是蘋果的原理，燒開水，把冰糖放進水裡融化，然後把蘋果切開在水裡煮，讓它們好好冷卻。

材料：蘋果2個，冰糖適量，水適量。

1.準備兩個蘋果和適量的冰糖。 白糖也可用。

2.將蘋果去皮去核，切成小塊。

3.將能蓋住蘋果的水放入鍋中，用大火煮沸。

4.開啟水，放入蘋果和冰糖。 用大火煮沸，然後蓋上蓋子，轉小火煮約10分鐘。

5.煮至略微透明。 可以將稍微冷卻的冷卻器放入容器中。

6.將其放入容器中並冷藏。 是不是有買來的罐頭的樣子？

以下是蘋果罐頭的製作方法：

1.準備兩個蘋果。

2.用工具將蘋果去皮。

3.用刀將蘋果切成小塊，去核備用。

4.切成你想要的小塊。

5.蘋果氧化得很快，放一盤水，將切好的蘋果放入其中浸泡，水即可浸入水中。

6.在砂鍋中放入三碗水，煮沸，加入蘋果。

7.煮至沸騰後，加入適量冰糖。

8.當冰糖融化，蘋果變軟時，夾一塊嚐一嚐，當它達到你喜歡的硬度和甜度時關火。

9.可以現吃，吃不完，可以裝在乾淨的罐裝瓶裡。

當蘋果吃得太多，又覺得不好儲存的時候，可以做蘋果罐頭，味道鮮美，可以長期儲存，製作蘋果罐頭的具體步驟如下：

1.首先，將所有蘋果去皮。

2.然後將蘋果的果核取出，切成方塊，放入碗中備用。

3.然後將水加入鍋中，煮沸。

4.在沸水中放入適量冰糖。

5.待冰糖稍微融化後，加入蘋果塊，煮五六分鐘。

6.關火，將蘋果倒入碗中冷卻，待蘋果涼後，將湯倒入可密封的罐子中，放入冰箱儲存。

需要用熱水焯水，以破壞蘋果表面酶的活性，如果冷卻後保持高溫，蘋果的質地會不好。 一般來說，使用白砂糖就足夠了。

蘋果罐頭的製作方法和步驟如下： 配料表：冰糖、蘋果。

1.準備蘋果和適量的冰糖和白糖。

你也可以。 <>

2.將蘋果洗淨去皮，去核切成小塊。

>3.將水燒開，放入適量冰糖或白糖。

>4.將蘋果放入沸騰的糖水中，蓋上蓋子，燉約10分鐘。

>5.將罐頭食品放入乾淨、無水、無油的瓶子或碗中。

蘋果罐頭原料要求及罐裝後感官鑑別： 罐頭食品生產所用水果原料要求新鮮飽滿，成熟度適中，色、香、味俱全，無蟲蛀、各種機械損傷等缺陷。 沒有特定的品種可以儲存的蘋果，一般以果肉緻密、果形整齊、果實小、風味濃郁、果肉潔白、耐煮沸、不棉質為宜。

果肉柔軟，煮熟後果肉呈淺紅色或黃色的品種不宜罐裝。

開罐後的感官識別指標主要有色、聞、味、湯。

首先，開罐後，要目視檢查罐頭內容物的顏色是否正常，包括內容物和湯汁，對於後者，還應注意澄清程度、雜質等。

二是聞聞它的氣味，看它是否是燦山裂紋頭品種所特有的。

再嚐嚐口感，因為各種罐頭食品的正常口感是人們熟悉和習慣的，而且這個指標受環境條件和工藝流程的影響不大，所以品嚐罐頭食品是否具有內在的味道，在感官鑑別中具有特殊的意義。

配料表：蘋果、冰糖、水。

1、製作蘋果罐頭時最好選擇口感酥脆甜甜的品種，清洗蘋果後再去皮。

2.將蘋果切成小塊，去核。

3.鍋中加入水和冰糖，將冰糖煮至融化，加入蘋果塊，大火煮沸，繼續煮約10分鐘，然後讓其徹底冷卻。

4.將冷卻後的蘋果放入無水無油的罐子中，密封並冷藏儲存。

成品罐頭的存放方法：

1.以上儲存方法可以在冰箱中存放一周左右，食用時，如果一次吃不完，我們需要用乾淨的勺子舀出，以免水分等雜質進入罐頭食品造成變質。

2.如果想讓罐頭食品儲存時間更長，那麼就需要採用蒸法，具體方法是將水果和冰糖和水放入罐子裡，蓋上蓋子，放入蒸抽屜裡，注意不要蓋得太緊，否則會炸鍋， 將鍋中的水放在火上燒開，繼續蒸15分鐘，然後趁熱擰緊蓋子，這樣半年也不會變壞。