西紅柿的營養價值是什麼

西紅柿是蔬菜中番茄紅素含量的“冠軍”。 番茄紅素是自然界植物中發現的最強抗氧化劑之一，可以幫助減少自由基對細胞的傷害，減少基因突變的發生，間接抑制癌細胞的生長。 根據美國哈佛大學的一項研究，每週吃10份（約3斤）西紅柿，患前列腺癌的概率降低近20%; 體內番茄紅素濃度高的女性患宮頸癌的概率也較低。

此外，每100克西紅柿含有19毫克維生素C，有助於降低食道癌、胃癌等消化系統腫脹和腫脹腫瘤的風險; 西紅柿中豐富的胡蘿蔔素有助於預防口腔癌; 維生素B6有助於降低膀胱癌的發病率。 說到西紅柿的做法，很多人可能會脫口而出“炒雞蛋”。 但是當絕大多數家庭做這道菜時，烹飪巨集喊出的方式不正確：

為了使雞蛋蓬鬆柔軟，多放油; 為了中和酸味，我放了更多的糖......根據調查，許多家庭在用西紅柿炒雞蛋時平均使用50克油，這超過了膳食指南建議的一道菜每日30克的攝入量。 用西紅柿製作炒雞蛋的正確方法。

配料表：雞蛋、西紅柿、青蔥、生抽、鹽、白砂糖。

做法：將西紅柿洗淨，去莖切成厚片; 雞蛋中加入少量水和澱粉，攪拌均勻，備用。 鍋中放油，趁熱倒入蛋液，不要急著翻轉，讓蛋液盡量鋪開，與油充分接觸，然後翻炒。

取出雞蛋，將鍋放在油中間，將西紅柿煎炸，加入少許鹽，使湯汁流出。 然後倒入炒好的雞蛋，加入適量的生抽和糖調味，翻炒均勻，最後撒上蔥花。

醋蒜蓉沙拉配西紅柿

成分： 西紅柿、醋、大蒜、生抽。

方法： 西紅柿洗淨切成薄片，大蒜去皮切碎。 在番茄片上放上蒜末、醋和淡醬油適量，攪拌均勻。

醋可以中和西紅柿中的西紅柿減少生食引起的胃腸道刺激，可預防過敏 。而且，維生素C在酸性條件下相對穩定，西紅柿可以與醋混合最大限度地保留維生素

此外，大蒜具有防腐和抗氧化作用，經常吃這道菜會有所幫助促進營養吸收，增強機體免疫力 。咳嗽時吃一點，也吃一點潤肺化痰 角色。

番茄紅素是食品中的天然色素成分，化學結構上屬於類胡蘿蔔素，是維生素A的一種。 紅色水果蔬菜如西紅柿、西瓜、粉紅葡萄、杏子等，都含有豐富的番茄紅素。 此外，番茄汁、番茄醬、番茄醬、番茄沙拉醬、番茄湯等加工番茄製品都是番茄紅素的良好來源。

但是，由於番茄紅素是脂溶性的，因此必須在油中煮熟才能自然釋放，這更有利於人體有效吸收，因此加工過的番茄製品比生番茄更有效。 滿意。

西紅柿酸甜可口，具有解渴、健胃消食、清熱解毒的功效。 對發燒口渴、消化不良、中暑、胃熱苦口、過度油膩、濃味引起的炎症等疾病有很好的治療效果。 在炎熱的夏天，人們食慾不振，經常吃一些糖拌西紅柿、番茄湯，可以解暑，增加食慾，幫助消化。

西紅柿，它們的主要營養成分是維生素，其中最重要和最豐富的是胡蘿蔔素番茄紅素。 研究證明，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除體內導致衰老和疾病的自由基; 預防心血管疾病的發生; 阻斷前列腺癌變過程，有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的風險。 番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量呈負相關，即西紅柿的甜度越低，其中的番茄紅素含量越高。

一般來說，西紅柿的顏色越紅，番茄紅素含量越高。 乙個成年人可以通過每天食用100 200克西紅柿來滿足人體的番茄紅素需求。 但是，很多人喜歡吃生西紅柿，不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性維生素，加熱和用油烹飪後更有利於其保健效果。

由於番茄紅素易被光、熱、氧分解，因此在高溫下長時間烹飪時應避免使用番茄紅素，以保留更多的營養成分。 烹飪時，蓋緊鍋蓋，加少許醋，防止被氧氣損壞。

西紅柿中的檸檬酸和番茄紅素是脂肪的天敵，而且也很漂亮，所以這個季節最好吃它們，不僅是為了防曬美白，也是為了減肥。

對於男性來說，吃煮熟的西紅柿更有營養，對男性有好處。

西紅柿營養豐富，功能多樣，被譽為水果的神奇菜餚。 它富含維生素A原，在人體內轉化為維生素A，可以促進骨骼生長，預防佝僂病、眼睛乾澀、夜盲症和一些面板病。 現代醫學研究表明，人體獲得的維生素C的量是控制和提高機體抗癌能力的決定性因素。

西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸也可增加胃液的酸度，幫助消化，調節腸胃功能。 西紅柿含有果酸，可以降低膽固醇水平，對高脂血症有益。 根據藥理研究，番茄汁具有緩慢降血壓、利尿消腫的作用，對高血壓、腎病患者有很好的輔助治療作用。

西紅柿也有美容功效。 西紅柿中所含的穀胱甘肽是維持細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制萊蛋白酶的活性，減少或消失浸泡在面板和內臟的色素，起到預防蝴蝶斑或老年斑的作用。 將西紅柿搗碎提取汁液，加入少量蜂蜜和新鮮大豆粉充分混合，塗抹於面部和手臂上，15分鐘後洗淨，常減少皺紋。

經常喝番茄汁或用番茄汁洗臉，可以使臉部有光澤和紅潤。

西紅柿，也稱為西紅柿，呈扁平、圓形或櫻桃形、紅色、粉紅色或黃色。 西紅柿原產於南美洲，因為它們的皮是紅色的，像柿子一樣，而且它們來自西方，所以被稱為西紅柿。 中國早在兩年前就開始耕種和食用了。

西紅柿營養價值極高，含有多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。 主要含有維生素BI、維生素B2、磷和菸酸、膽鹼、胡蘿蔔鹼、蘋果酸、檸檬酸、糖、蛋白質、鈣、鐵和穀胱甘肽、番茄鹼等。 生吃時，這些營養物質幾乎沒有損失。

西紅柿中含有的多種果酸對維生素C有保護作用，因此將西紅柿與其他蔬菜一起燃燒可以刺激食慾，幫助消化; 其中所含的番茄鹼具有抑制真菌的作用，含有少量汞，有溫和的利尿作用，並具有降低血壓的作用。 祖國醫藥認為，西紅柿味酸甜，性質微寒，具有解渴健胃消食的作用。 西紅柿不僅是家常菜，還可以作為水果生吃，維生素含量高，對高血壓、冠心病患者、固體發酵量高很有幫助。

需要注意的是，晚熟的西紅柿含有大量的西紅柿，如果長時間吃得太多，會出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎，以及全身無力等中毒症狀; 因此，不宜生吃，也不宜空腹吃太多。 除了生吃西紅柿外，西紅柿的吃法還有很多，比如炒雞蛋、湯、番茄醬等。

西紅柿的營養價值：

西紅柿含有維生素和礦物質，對心血管系統有保護作用，降低心臟病發作的風險。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因受損，阻止癌症的程序。 西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效降低患胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的風險。

3.番茄中的維生素C具有解渴、健胃消食、清血平肝、清熱解毒、降血壓等功效，對高血壓、腎病患者有很好的輔助治療作用。 多吃西紅柿有抗衰老作用，保持面板白皙。

4.菸酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，有助於維持血管壁的彈性，保護面板。 因此，吃西紅柿對動脈硬化、高血壓和冠心病的防治也有幫助。

西紅柿多汁，利尿，腎炎患者應食用。

5.西紅柿中所含的蘋果酸或檸檬酸有助於胃液消化脂肪和蛋白質。

西紅柿適合：

適用於發熱、口渴、食慾不振、牙齦習慣性出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症、近視者; 急性腸炎、細菌性痢疾和活動性潰瘍患者不宜食用。

西紅柿的注意事項：

西紅柿不應與石榴一起食用。

西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素B和C，尤其是維生素P在蔬菜中含量最高。 功效 番茄紅素含有對心血管系統有保護作用的維生素和礦物質，可以減少心臟病發作。 番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因受損，阻止癌症的程序。

西紅柿除了有預防前列腺癌的作用外，還能有效降低患胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的風險。 番茄中含有維生素C，具有解渴、健胃消食、清血平肝、清熱解毒、降血壓等功效，對高血壓、腎病患者有很好的輔助治療作用。 多吃西紅柿有抗衰老作用，保持面板白皙。

菸酸能維持胃液的正常分泌，儲存紅細胞的形成，有助於維持血管壁的彈性，保護面板。 因此，吃西紅柿對動脈硬化、高血壓和冠心病的防治也有幫助。 西紅柿多汁，利尿，腎炎患者應食用。

近年來，科學家發現西紅柿還含有一種抗癌抗衰老的物質——穀胱甘肽。 臨床測量表明，當人體內穀胱甘肽濃度增加時，癌症的發病率明顯下降，還可以延緩某些細胞的衰老。 高血壓患者每天早上吃200克西紅柿來降血壓; 夜盲症患者每天用新鮮西紅柿250克、豬肝60克烹調食用，有一定的治療效果; 牙齦出血患者每月吃60克蘸糖的新鮮西紅柿半個月，可以起到止血的作用; 消化不良、食慾不振的人可以每天喝番茄汁2-3次，幫助消化; 番茄汁和西瓜汁混合，解熱口渴; 西紅柿洗淨切片用湯代替茶，可以預防中暑; 盛夏時節，每天吃新鮮的西紅柿，可以解渴，強胃。

但是生吃西紅柿只能獲得一些維生素，而煮熟的西紅柿可以起到防癌、抗癌的保健作用