西紅柿的營養價值

西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。

食物概況。 西紅柿又稱西紅柿、柿子、柿子，色澤鮮豔，造型圓潤，口感甜美多汁。

它不僅可以用作蔬菜，還可以用作水果。 它富含維生素C、維生素E、B1、B2等維生素和礦物質，如鉀、鈣、磷、鐵。

營養功效。 特別是西紅柿還含有番茄紅素，這是一種具有重要生理作用的營養素，堪稱西紅柿中所含的“黃金”。 番茄紅素是迄今為止自然界中發現的最強抗氧化劑之一，具有獨特的抗衰老、防曬和美白作用; 它可以緩解宿醉，緩解頭痛和嘔吐等醉酒症狀。

同時，番茄紅素可以抑制腫瘤細胞的增殖，啟用淋巴細胞對腫瘤細胞的殺傷作用，減少癌症的發生，因此也被稱為“癌症克星”。

除番茄紅素外，科學研究表明，西紅柿還具有以下營養價值：

1、預防呼吸道感染、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病。

二、熱量低，富含植物纖維，易產生飽腹感和促進消化，是減肥、預防便秘的利器。

特別適用於發燒、口渴、食慾不振、牙齦習慣性出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症、近視等人群。

常例。 除了以上組合外，西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩、冷番茄、番茄松鼠魚、

番茄義大利面是一種營養豐富、易於製作的美味佳餚，作為美食家您不容錯過！

西紅柿的營養價值如下：

根據營養學家的研究，每人每天50 100克新鮮西紅柿可以滿足人體對多種維生素和礦物質的需求。 西紅柿中含有“lycopen”，具有抑制細菌的作用; 西紅柿含有蘋果酸、檸檬酸和醣類，富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B和維生素B2以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等元素，以及蛋白質、醣類、有機酸和纖維素。

西紅柿富含抗氧化劑。 抗氧化劑可以防止自由基對面板的傷害，具有明顯的美容和抗皺作用。

西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。

每100克西紅柿的營養成分：

能量 11 大卡，維生素毫克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克。

核黃素6毫克，菸酸毫克，維生素C14毫克，維生素C毫克，鈣4毫克，磷24毫克。

鉀 179 毫克、鈉 mg、碘微克、鎂 12 毫克、鐵 mg、鋅 mg、銅 mg、錳 mg。

除了研究食物中營養成分對人體的影響外，現代營養學越來越重視對食物中非營養因子的研究。 最新研究表明，番茄具有抗癌、抗癌、抗衰老、預防心臟病等功效。 西紅柿的這些功能源於其中所含的藏紅花素。

番茄紅素是一種脂溶性不飽和烴類，類胡蘿蔔素，紅色，不顯示維生素A的生理活性，對氧化反應敏感，日曬12小時後，番茄紅素基本丟失。 鉀、鎂、鈣、鋅離子對番茄紅素影響不大，對鐵、銅離子的破壞較大，因此在貯存或烹調時應盡量避免光照和與鐵、銅離子接觸。

番茄紅素具有抗氧化、消除自由基、誘導細胞間接通訊、調節腫瘤增殖、顯著減少體內過氧化作用對淋巴細胞DNA的氧化損傷、減緩動脈粥樣硬化的形成等功能。 國外學者發現，番茄紅素在抑制癌細胞增殖方面比胡蘿蔔素更有效。 患有子宮肌瘤和宮頸癌的女性以及慢性腎功能衰竭患者的血清中番茄紅素水平較低。

一些研究表明，食用西紅柿及其製品的人也不太可能患上前列腺癌和胃腸道癌。 此外，番茄紅素比胡蘿蔔素更耐酒精和尼古丁。

番茄紅素主要來源於西紅柿及其製品，南瓜、西瓜、柿子、桃子、芒果、葡萄、士多啤梨、柑橘等水果，茶葉和胡蘿蔔、捲心菜等根系也含有。 西紅柿中番茄紅素的含量因品種和成熟度的不同而不同，西紅柿的成熟度越高，番茄紅素的含量就越高，每100克中番茄紅素的含量可達400mg以上。 番茄中的番茄紅素 72 79 存在於面板和水溶性部位。

番茄紅素與其他類胡蘿蔔素一樣，一般與大分子物質緊密結合，導致難以吸收，進食時加入少許食用油或加熱即可促進番茄紅素的釋放，從而提高其腸道吸收率。

西紅柿營養豐富，含有維生素、纖維和胡蘿蔔素，能降低血液中的膽固醇，促進骨骼的生長發育，調節腸胃，滋養面板。 西紅柿含有番茄紅素，可以抑制細菌。 西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸和糖可以幫助消化。

西紅柿中含有維生素A原，在體內轉化為維生素A，可以促進骨骼生長，預防佝僂病和夜盲症。 西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除體內的自由基，預防癌症的發生。 西紅柿含有維生素和礦物質，可以保護心血管系統，並可以減少心臟病發作。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，並阻止癌症進展。 除了預防前列腺癌外，西紅柿還可以有效降低患胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌和其他癌症的風險。 西紅柿中的維生素C具有解渴、健胃消食、清血平肝、清熱解毒、降血壓等功效。

對高血壓、腎病患者有良好的輔助治療效果。 多吃西紅柿有抗衰老作用，保持面板白皙。

西紅柿含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以軟化血管，促進鈣和鐵的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，而脂肪和蛋白質不如其他蔬菜。

西紅柿含有醣類、維生素C、B1、B2、胡蘿蔔、蛋白質，並含有豐富的磷和鈣。 它的維生素C含量很高，相當於蘋果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，如果乙個成年人每天吃300克西紅柿，就可以滿足人體日常對維生素和礦物質的需求。 西紅柿還含有lycopen，具有抑制細菌的作用。

西紅柿是素食主義的主要蔬菜和水果，烹飪方法有很多種，除了以下六種方法外，炒、涼沙拉、煲湯、煮、燉都合適，比如番茄豆腐蛋滴湯、糖番茄、番茄蜜餞、番茄蔬菜湯，最常用的是做番茄醬，可以儲存， 長期食用，但由於西紅柿的寒性，體質虛弱的女性不宜在月經期進食或感冒、坐月子，不宜食用。

西紅柿營養豐富，得到營養學家的一致認可。 據測定，每100克西紅柿中含有數克糖、維生素mg、維生素mg、菸酸mg、維生素C11mg、胡蘿蔔素mg、鈣8mg、磷37mg、鐵mg，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，尤其是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。 這種維生素是人體脫氫酶的輔酶成分，參與人體的氧化還原過程，在促進消化功能、維持面板和神經健康方面起著重要作用。

它含有維生素C，不易被烹飪破壞。 據計算，每人每天約300克（約3克）西紅柿可以滿足維生素和無機鹽的需要。

西紅柿既是美味的水果和蔬菜，也是一種良藥。 現代生物學和生理學研究表明，人體獲得的維生素C量是控制和提高機體抗癌能力的決定性因素，癌症患者對維生素C的需求量顯著增加。 因此，西紅柿是預防癌症和抗癌的首選水果和蔬菜。

西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，不僅能保護其中所含的維生素C不被烹飪破壞，還能增加胃液的酸度，幫助消化，調節腸胃功能。 對於那些消化不良和胃酸低的人來說，吃一些西紅柿或適當喝果汁將有助於疾病的恢復。 西紅柿中所含的果酸還可以降低血液中的膽固醇水平，對高脂血症也有好處。

根據藥理研究，番茄汁具有緩慢降血壓和利尿消腫的作用，對高血壓、腎病患者有很好的輔助治療作用。

中醫認為，西紅柿酸甜可口，具有解渴、健胃消食、清熱解毒等功效。 對發燒口渴、消化不良、中暑、胃熱苦口、過度油膩、濃味引起的炎症等疾病有很好的治療效果。 在炎熱的夏天，人們食慾不振，經常吃一些糖拌西紅柿、番茄湯，可以解暑，增加食慾，幫助消化。

它富含維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸和少量蛋白質。 具有促進消化、利尿、抑制多種細菌的作用。 西紅柿中的維生素D可以保護血管和治療高血壓。

西紅柿中含有穀胱甘肽，可以延緩細胞衰老，增加人體的抗癌能量。 番茄中的胡蘿蔔素可以保護面板彈性，促進骨骼鈣化，預防兒童佝僂病、夜盲症和乾眼症。

功能。 清熱生精，滋陰清血，健胃消食，清血鎮肝，清熱解毒。

參加。 發熱口渴、食慾不振、肝陽多動、胃苦、熱熱等疾病。

不可以。 脾胃虛者不宜多服。 類風濕性關節炎患者可能會通過多吃西紅柿來惡化病情。

營養成湮滅。

每 100 克含有 0 6 克蛋白質、0 2 克脂肪、3 3 克碳水化合物、22 毫克磷、0 3 毫克鐵、0 25 毫克胡蘿蔔素、0 3 毫克硫胺素、0 0 0 03 毫克核黃素、0 6 毫克菸酸、11 毫克抗壞血酸。 此外，它還含有維生素P、番茄、穀胱甘肽、蘋果番露酸、檸檬酸等。