番茄醬製作方法

製作番茄醬很容易學習，不需要特殊的設定或器具。 用這種方法製作的醬汁可以儲存半年，味道和新鮮西紅柿一樣美味。

1、原料選擇：選用大而整齊、成熟度好、皮薄肉厚、汁少、籽粒少、幹物質含量高、無腐爛、無病蟲害為原料。

2、原料洗滌：先將西紅柿用清水沖洗乾淨，除去沉澱物和雜質，然後用3000ppm的洗潔精水溶液浸泡5-10分鐘，用手攪拌兩次。 最後，取出西紅柿並用水沖洗以備後用。

3、原料處理：先把莖挖出來（不要太深，以免汁液流出），然後將西紅柿放入熱水95°C左右半分鐘，取出放入冷水中，迅速剝皮。

4、容器準備：葡萄糖瓶、酒瓶、玻璃罐頭瓶、玻璃飲料瓶等可作為醬汁容器，應準備軟木塞或密封蓋。 首先，將瓶子裡外洗淨，然後將瓶子放入鍋中煮沸10分鐘以上，鍋中的水乾淨，可以將所有瓶子浸入水中，最後將瓶子與水一起取出以備後用。

5、加工：將去莖去皮的西紅柿放入鍋中蒸5分鐘，取出後搗碎製成番茄泥，然後在鍋中蒸5分鐘。 關火後停片刻，最後開啟蓋子，讓番茄泥自然冷卻。

6、裝瓶：先將瓶內水倒出，趁熱將番茄泥用漏斗放入瓶中，在瓶口留出微縫隙，在上面滴上少許酒，然後蓋上塑料蓋或擰緊封口蓋。

7、質量要求：醬汁呈紅色，與罐內顏色一致，質地均勻，粘度適中，具有西紅柿原味，無其他異味。

番茄醬的製備方法如下。

成分]番茄。

方法] 1將表面光滑的西紅柿放入清水中，加入1 2茶匙鹽，浸泡10分鐘;

2.用手擦洗每個西紅柿的表面;

3.鍋內放水適量，大火煮沸，將洗淨的西紅柿放入沸水鍋中;

4.蓋上鍋蓋，用大火燉1-2分鐘，直到西紅柿皮裂開;

5.取出西紅柿，稍微冷卻;

6.用手剝掉番茄皮;

7.用手捏住去皮的西紅柿，將西紅柿壓碎，盡量捏好西紅柿;

8.去除西紅柿的根部;

9.所有的西紅柿都用小番茄塊壓碎成汁液。

10.將所有材料放入瓶中並密封。

製作番茄醬，首先要選擇不太軟的西紅柿。 然後洗淨切成小塊，油加熱後，先放入洋蔥和大蒜，再放入西紅柿，火候適當。 然後在煎西紅柿的過程中加一點水，不要太多。

有7個成熟時放醬油，8個成熟時放切碎的香菜，這不就是炸番茄醬的關鍵，大部分人炒西紅柿都是酸的。 但是如果你放一點香菜，香味就出來了，它不會酸。 這就是山西刀切面中番茄醬的秘方！

一般來說，吃的番茄醬是半熟的，從鍋裡出來。

番茄醬是一種糊狀的新鮮西紅柿濃縮物，具有濃郁的番茄味。 不要小看這瓶顏色可愛的紅色醬汁，就連大洋彼岸的總統競選也不得不大驚小怪。

食用時，番茄醬常被用作魚、肉等食物的烹調配料，是增色、增酸、增鮮、增鬱金香的好調味品，是形成港粵菜風味特色的重要調味料。 西紅柿已經是洋味了，番茄醬也充滿了異味。 如今，超市裡有無數品牌的番茄醬，但廚師們還是喜歡自己做。

番茄醬的製作方法：將新鮮西紅柿煮沸，去皮，去籽，放入攪拌機中壓碎; 在平底鍋中加入橄欖油、蒜末和洋蔥丁，炒至洋蔥變軟，然後加入壓碎的西紅柿; 炒好後，加入月桂葉、朗姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味，中火煮至湯汁變稠，去掉月桂葉，番茄醬就做好了。

番茄醬的製作方法：將精油放入火鍋中，將蒜末和洋蔥炒香，然後倒入番茄醬，拌入鮮湯，加入白糖、精鹽、胡椒粉，放入月桂葉，用小火瀝乾水分，撈掉月桂葉，即成番茄醬。

幾個成熟的西紅柿，蓋上蓋子。

乙個玻璃瓶。

步驟： 1、在瓶蓋上鑽乙個小孔; 2.用沸水將西紅柿焯一下，因為焯過的西紅柿容易去皮; 3.將去皮的西紅柿切成小方塊; 4.將切好的西紅柿塞入洗淨的玻璃瓶中，塞至裝滿，蓋上蓋子; 5.將裝有西紅柿丁的玻璃瓶放入蒸鍋中蒸熟; 6. 蒸 15 分鐘，你就完成了。

你看，這就是蒸好的番茄醬，新鮮可口，蘸著油炸好吃，比你買的好吃多了。

最後，提前用食品加工機打碎西紅柿更方便，還需要注意的是，所有器皿都應清洗乾淨，上面不應有少許油。

2）**番茄醬的製作方法：

2個紅西紅柿。

200克水。

*300克番茄醬，需要3個西紅柿和300克水，以此類推**

用途：番茄醬可用於炒菜、燒烤，或與肉醬和忌廉醬一起製作多種變化。

方法] 1將番茄頂部輕輕劃過，在沸水中焯3分鐘，取出，剝去皮，切成圓片，去籽，然後切成方塊。

2.將麵粉放入平底鍋中，用木勺翻炒。 （可汗，你為什麼不寫你放了多少麵粉？ 我想知道，可以不理會它嗎？ ）

將切成丁的西紅柿放入鍋中，加水，用小火煮沸。

煮沸時，邊煮邊除去泡沫，待湯只剩下1 3時再關火。

香噴噴的番茄醬。

材料：西紅柿2000克，白糖400克，白醋150毫公升，鹽50克，五香粉15克，蔥蒜末適量，胡椒粉少許。

做法： 1.挑選無腐病蟲害的成熟西紅柿，洗淨後放入蒸鍋蒸，取出去皮，壓碎，再用乾淨的紗布過濾種子，留下肉漿。

2.將五香粉放入白醋中浸泡2

一小時後，加入白砂糖和鹽使其完全溶解，混合均勻，然後倒入番茄果肉中。

3.洋蔥、蒜末、胡椒粉和番茄肉醬少許拌勻，放入鍋中溫火煮沸，邊煮邊攪拌，煮至濃稠糊狀，趁熱放入乾淨乾燥的玻璃瓶中，蓋上蓋子密封。 存放在低溫乾燥處。

取家裡用完的調味料空瓶，放入清水中，將瓶子裡裡外外洗淨，鍋內放足水。

放入洗淨的瓶子和瓶蓋中。

使水面覆蓋瓶子表面，用大火煮沸，轉為中低火繼續煮約15分鐘，關火，用筷子輕輕撿起瓶口，取出瓶子，瓶子的其餘部分仍然浸泡在熱水中（取出的瓶子作為第一種製作方法）。

用筷子輕輕提起瓶口，取出瓶子，倒扣在砧板上控制水分（先取出瓶子。

2.採用三種生產方法）。

西紅柿的處理]：

將西紅柿光滑的表面放入清水中，加入1 2茶匙鹽，浸泡10分鐘，然後用手擦洗每個西紅柿表面。

鍋內放適量水，大火煮沸，將洗淨的西紅柿放入沸水鍋中，蓋上鍋蓋，大火燉1 2分鐘，直到西紅柿皮裂開，取出西紅柿，稍微冷卻。

用手剝掉番茄皮;

用手捏住去皮的西紅柿，將西紅柿壓碎，盡量將西紅柿捏得細，去掉西紅柿的根部。

所有的西紅柿都被壓碎成帶有小番茄塊的果汁以備後用[生產方法之一（先餡後蒸）]：

從瓶子處理過程的步驟5開始準備乙個熱瓶，用勺子舀出揉好的番茄汁，然後放入熱瓶中（如果有漏斗，用漏斗填充更方便）。

倒西紅柿汁時，用筷子將果汁杵入瓶中，直到湯離瓶子 8 分鐘。

用手握住瓶子，在桌子上上下敲幾下。

鍋內放足溫水，將裝滿番茄汁的瓶子放入瓶口，蓋上瓶口，不要擰緊瓶蓋，用中火蒸，將水煮沸再蒸15分鐘。

然後開啟蓋子。

取下蓋子，將約1湯匙白葡萄酒倒入瓶中。

迅速蓋上蓋子，用手擰緊蓋子，取出瓶子，撕下一塊合適尺寸的保鮮膜。

用手將保鮮膜摺疊成正方形，然後將其蓋在蓋子上。

用棉繩將保鮮膜綁緊，一瓶番茄醬就做好了。

鍋中燒開水，加入西紅柿焯皮，換十字刀去掉西紅柿皮，定果。 榨汁，放在一邊備用。

一種在微波爐中製作番茄醬的簡單易學的方法。

方法：先去掉西紅柿的根部，然後將西紅柿放入沸水中一會兒，直到皮開始脫落。 經過大約一分鐘的努力，然後將它們放入冷水中，以免它們變得太熱。

然後剝去西紅柿的皮，去掉種子。 將它們放入乙個沒有蓋子的碗中，用微波爐加熱至起泡，約 8

到 12 分鐘。 然後將加熱的西紅柿放入漏勺中，將空氣中的水擦乾。 這一步需要在微波爐中重複，直到西紅柿變成我們想要的那種稠度。

如何製作番茄醬以及如何製作番茄醬美味。

1.將西紅柿洗淨晾乾一天，用刀切碎，用鹽攪拌，醃製4-6天，每天倒一次。

2.然後將大桶的口密封好，並盡可能長時間地發酵。

提示 - 食物限制：

西紅柿：西紅柿不應與石榴一起食用。