如何對自釀葡萄酒進行消毒和儲存？

如何對在家釀造的葡萄酒進行消毒和儲存：

1.器皿應由玻璃製成（大玻璃瓶）。

2.葡萄必須清洗和乾燥。

3.葡萄必須從陳舊的葡萄中挑選出來。

4.最重要的是，密封必須嚴密，告訴你乙個簡單的方法：用大火點燃蠟燭，讓蠟滴在密封的交界處，不要用方便的袋子密封，一定要用塞子橙色的別針。 提醒您，葡萄不能在高溫下使用，切記：

發酵後自然滅菌，但酒經過濾後也必須密封。

葡萄酒是一種由新鮮葡萄或葡萄汁完全或部分發酵製成的酒精飲料。 通常有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。 紅葡萄酒一般由紅葡萄品種釀造，白葡萄酒可以由白葡萄品種製成，也可以是帶皮的紅葡萄品種，桃紅葡萄酒可以用紅葡萄品種釀造，但浸漬期較短。

葡萄酒品種繁多，因葡萄栽培條件和葡萄酒生產工藝不同，產品風格也不同。

就成品的顏色而言，可分為紅酒、白酒和粉紅酒三大類。 其中，紅葡萄酒可細分為幹紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。 白葡萄酒又細分為幹白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

在釀造方面，可分為葡萄酒、起泡酒、強化酒和風味酒四大類。

一般是根據酒的顏色、糖分的量、二氧化碳含量和所用的釀造方法對葡萄酒進行分類的，國外也有使用產地名稱和原料進行分類的。 根據國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是將破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或果汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精含量一般在至之間; 根據中國最新的葡萄酒標準GB15037-2006，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經過全部或部分發酵而成，酒精含量不低於葡萄酒的圓酒和精品飲料。

別聽他的！

你知道為什麼你不能加熱它嗎？ 因為裡面有酒精！

高溫加熱會導致酒精蒸發。

如果你沒有特殊的手段，只是加熱一下，那你不是白釀嗎？

我自己釀造的東西怕細菌。

你還敢喝別人的酒嗎？！

一樓，如何用開水對葡萄酒進行消毒？

只要在沖泡時清洗容器即可。

在釀造過程中，操作衛生，無油、無鐵、無銅、無錫等，無糖分增加，釀造的酒度達到11度以上，只需密封避光，完全不用擔心殺菌。

附：葡萄汁比重與成品酒含糖量和酒精度（以攝氏20度為準）比重每公升葡萄汁含糖量（克）的換算表。

沖泡後的酒精含量 （ ）。

比重計 – 用於測量葡萄汁的糖含量和成品葡萄酒的酒精含量，測量範圍。 如果未超過測量範圍，則可以根據發酵過程分段使用兩個比重計。

量桶——用於測量葡萄汁的含糖量和成品酒的酒精含量，非常適合使用比重計，250ml就夠了。

這兩樣東西在普通的實驗室用品商店裡都有賣。

主要在高溫下滅菌，在低溫下儲存，以防止變質。

葡萄和酒瓶應清洗。 在釀造過程中，要注意衛生，避免人為汙染。

將釀造好的葡萄酒過濾出來，放入瓶中，用裝有食物的塑膠袋密封，用繩子綁緊，放入罐中蒸。 等待水箱中的水起泡（水溫達到70度，不要沸騰，否則酒精會蒸發），熄滅火，燉幾分鐘後取出。 消毒後的葡萄酒可以放心食用。

自己釀造葡萄酒是非常實惠的，但是如果你沒有從家庭釀造過程中去除甲醇和雜醇油的過程，那麼在自己釀造和飲用時就要小心，以免這些有毒有害物質造成的危害。

家釀產品的殺菌最好加入重亞硫酸鉀，遇酸產生二氧化硫，是很好的殺菌劑和抗氧化劑！ 不要以為它是純綠色的，葡萄酒中的SO2是數百年來發現的最有效的殺菌劑和抗氧化劑！

此外，在釀造過程中應注意衛生，包括容器的消毒。 此外，在陳釀期間，主瓶應裝滿並密封。

高溫殺菌也很有用，即將葡萄酒加熱到70至75攝氏度左右，並保持10分鐘。 但是，這會失去一些果香。 它不用於工業生產，只有釀造有問題的清酒才會以這種方式處理。

自製葡萄酒與葡萄酒的工業化生產是完全不同的思路，你說的殺菌保鮮是葡萄酒工業化生產的理念，工業化生產的葡萄酒在裝瓶前必須經過殺菌滅活，這樣才能延長葡萄酒的保質期。 自釀葡萄酒強調如何在整個釀酒過程中防止有害細菌的產生，防止有害細菌的產生是自釀葡萄酒的理念。

很簡單，首先，器皿應該是玻璃做的，（大玻璃瓶）。 第二顆葡萄必須洗淨晾乾，第三顆葡萄必須從陳舊的葡萄中挑出來。 第四，也是最重要的，密封必須嚴密，告訴你乙個簡單的方法：

用大火點燃蠟燭，讓蠟滴在密封件的接縫處，不要用方便袋密封，一定要用塞子。 提醒您，葡萄不宜在高溫下使用，切記：發酵後自然滅菌，但酒經過濾後也應密封。

自釀葡萄酒是無法殺菌的，只要在製作過程中注意每個部位的細節， 1就像葡萄的選擇一樣，如果它們是新鮮的，新鮮上市的，而且沒有一點壞，就把它們洗淨並晾乾。 2.

葡萄酒容器應為玻璃、解毒、清洗和乾燥。 3.發酵時，密封嚴密，發酵過程中不要開蓋。

4.發酵完成後，用乾淨的白紗布過濾。

將酒瓶洗淨放在一邊，將釀造好的酒濾出，放入瓶中，用裝有食物的塑膠袋封住瓶口，用繩子將瓶口綁緊，將瓶裝在罐中蒸熟。 等待水箱中的水起泡（水溫達到70度，不要沸騰，否則酒精會蒸發），熄滅火，燉幾分鐘後取出。 消毒後的葡萄酒可以放心食用。

一般來說，沸水消毒的方法就足夠了。