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匿名使用者2023-11-06這就是所謂的發酵。 這是葡萄發酵酶的結果，如果沒有“黴菌”，就沒有酒。 發酵酶存在於葡萄皮上的“白霜”中，也稱為“果粉”。
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匿名使用者2023-11-05發霉？ 這不是一部電影嗎？ 還是葡萄酒中的固體成分被真菌侵染？
現在關鍵是看你喝了多少酒，如果酒精度已經達到7%以上，可以過濾一下，試一試，看看味道和香氣是不是讓你很不舒服或者不喝，就拿來做實驗吧！
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匿名使用者2023-11-04如果是在發酵過程中，應該是醋酸菌，這意味著你的葡萄酒已經與空氣嚴重接觸，葡萄酒已經被空氣中的醋酸菌汙染了。 如果是已經釀造好的酒，應該是儲存環境有問題，一般酒類儲存濕度要求在70%-80%之間，濕度太高不容易發霉。
北京精世凱貿易有限公司葡萄酒顧問提供）。
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匿名使用者2023-11-03當你說黴菌時，你說的是漂浮在葡萄酒上的葡萄皮，對吧？
舀出發霉的葡萄皮品嚐葡萄酒，在不太了解的情況下應該不是什麼大問題，不要自己發酵葡萄酒，浪費葡萄，釀造葡萄酒的基本步驟：
1.葡萄不宜過度洗淨，發酵依靠葡萄皮酵母。
2.葡萄必須打碎。
3.葡萄不能加糖，在前期加糖會抑制酵母的繁殖，發酵第三天可以加糖來增加酒精含量，發酵後可以加糖來改善口感。
4.葡萄酒發酵過程中有氣泡，因此初始罐不需要密封得太緊 5.在發酵過程中，需要將漂浮在上面的葡萄皮攪拌壓入酒中，一般一天兩次6.容器應預留30%的空間，否則葡萄酒在發酵過程中會溢位。
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3個回答2024-03-17
房東你好。
當你說黴菌時，你說的是漂浮在葡萄酒上的葡萄皮，對吧？ >>>More
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1個回答2024-03-17
葡萄酒發酵中最重要的是衛生和溫度控制，如果不注意環境衛生和容器衛生，上層葡萄很容易感染和變質，產生腐敗氣味、黴菌和氣味。 不與油和金屬產品接觸的工具也是不可接受的。
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3個回答2024-03-17
自釀葡萄酒表面有一層白色薄膜，稱為醋酸菌。 醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當葡萄酒被醋酸菌汙染時，會在自釀葡萄酒表面形成一層白色薄膜，久而久之，這層醋酸菌會形成越來越多的白膜，越來越厚，嚴重影響自釀葡萄酒的品質。 你自己的葡萄酒之所以被醋酸菌汙染並產生白大褂，是因為你在釀酒操作過程中與空氣接觸過很多。 >>>More
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8個回答2024-03-17
自產葡萄酒的顏色與所用葡萄的品質和品質有關。 這與你的釀造方法無關。 除非您新增化學新增劑進行著色。
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1個回答2024-03-17
溫度和酒精含量是有關係的，溫度一般在35度左右，酵母會停止發酵，發酵時溫度會公升高，要注意溫度，酒精含量超過16度，酵母會打嗝，所以如果你的酒達到16度，酵母就不會發酵。
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2個回答2024-03-17
喝酒時嘴唇發黑的原因：
1、多喝酒; >>>More
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2個回答2024-03-17
在釀造葡萄酒的過程中，有乙個發酵過程：發酵前，當然要保證葡萄的衛生，在發酵過程中，溫度控制也很重要，紅酒一般控制在25度-28度。 如果你想釀造短時間內可以喝的酒，你可以發酵3-5天，如果時間長了，就會變質！ >>>More
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3個回答2024-03-17
我家的罐子封得不太緊，放了更多的糖，酒出來的時候，沒有及時分裝，就做成了一罐葡萄醋，幸好還有一罐酒。 總結經驗，俗話說，打翻一罐醋，看來容器和糖的量，以及分離時間都很重要！
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3個回答2024-03-17
白色的主要是酵母，很好，在發酵終止之前會減少。
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7個回答2024-03-17
如何釀造自己的葡萄酒。
一般來說，白葡萄酒是不去皮的（但不要太白，略帶黃色），紅葡萄酒是不去皮的（但不會太紅，顏色是作為產品新增的）。 >>>More
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2個回答2024-03-17
影響葡萄酒發酵速度的因素：
溫度適宜，培養積極，發酵速度快，溫度在28°C至34°C之間最快。 >>>More
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2個回答2024-03-17
很多剛開始學喝酒的人，對葡萄酒的基本特點不了解，往往對優質葡萄酒產生誤解，而對於懂葡萄酒的人來說，喝紫唇紫舌的紅酒是很正常的。 葡萄的皮和桑葚一樣，含有大量的大菱藍素。 花青素是苯並吡喃的衍生物，廣泛存在於大多數陸生植物（仙人掌和甜菜除外）的液泡中，是最重要的一類水溶性黃酮色素，賦予果蔬紅色、粉色、藍色、紫色等多彩的花朵，在一定條件下呈黑色。 >>>More
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7個回答2024-03-17
自釀葡萄酒酸味的原因之一可能是葡萄不成熟，含糖量不夠，所以釀造的葡萄酒會變酸。 另乙個原因可能是發酵時間過長，導致過度發酵，把酒變成葡萄醋。 >>>More
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4個回答2024-03-17
最主要的是葡萄品種和釀酒技術的差異。
首先，有兩種葡萄：鮮食葡萄和釀酒葡萄。 我們自己的葡萄酒一般都是用可食用的葡萄釀造的，如巨峰和玫瑰，而酒莊會使用專門用於釀造葡萄酒的釀酒葡萄，如赤霞珠和梅洛。 它們的皮比鮮食葡萄更厚，含有更多的葡萄色素，所以它們肯定更黑。 >>>More
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3個回答2024-03-17
在釀造葡萄酒的過程中，有乙個發酵過程：發酵前，當然要保證葡萄的衛生，在發酵過程中，溫度控制也很重要，紅酒一般控制在25度-28度。 如果你想釀造短時間內可以喝的酒，你可以發酵3-5天，如果時間長了，就會變質！ >>>More
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5個回答2024-03-17
因為糖在釀造葡萄酒中的作用是增加酒精含量。 >>>More
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2個回答2024-03-17
無菌操作 無菌密封。
密封不良、容器不良、原材料不良的原因太多了。 >>>More
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5個回答2024-03-17
是發酵兩個月，還是發酵後儲存兩個月？
兩個月的發酵絕對結束了，上面有一層白膜，很有可能是發酵沒有及時處理，感染了雜菌，雜菌繁殖形成白膜，一般醋酸菌居多，能聞到酒味，若有明顯的醋酸酸味， 然後酒已經變酸了。 >>>More
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5個回答2024-03-17
因為是幹紅，幹紅的味道本來就比較酸，而且因為是用紅葡萄做成的，所以沒有加糖，所以沒有甜味。
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1個回答2024-03-17
我自己做的時候，在隔壁的房子裡放了很多糖，當我把葡萄壓碎，讓酒發酵時。
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1個回答2024-03-17
如果酒精含量高，你仍然可以喝，但如果酒精含量低，它會變質。 >>>More
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4個回答2024-03-17
1.糖只會增加發酵時間和酒精含量，酒廠釀造的葡萄酒是無糖釀造的，而自產葡萄酒由於葡萄種類不同而加糖（普通葡萄的含糖量遠低於釀酒所用的葡萄）。 酒麴是通過用酶糖化穀物原料（澱粉是葡萄糖的高聚體）發酵成酒，而葡萄黎克特制專輯的果糖含量已經很高，因此無需放入酒麴。 >>>More
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8個回答2024-03-17
為什麼自釀的葡萄酒不好？
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1個回答2024-03-17
作為乙個新興的移民國家，與舊世界的葡萄酒生產國相比，澳大利亞的葡萄酒生產方式不同，除了嚴格遵循傳統的釀酒方法外，還採用了先進的釀酒技術和現代化的釀酒裝置，再加上澳大利亞穩定的氣候條件，每年生產的葡萄酒質量都比較穩定。 >>>More
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5個回答2024-03-17
自製葡萄酒的最佳葡萄品種是：山葡萄、坎貝爾葡萄。 它的特點是葡萄酒的醇厚口感。 >>>More
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11個回答2024-03-17
我希望你愛你。
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6個回答2024-03-17
手工釀造的本土葡萄酒與市場上銷售的工業化生產的葡萄酒之間幾乎存在根本區別。
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6個回答2024-03-17
因為你封不好，其實公尺醋是劣質酒，老話說的不是變成酒，醋就不好。
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2個回答2024-03-17
在自產葡萄酒中，發酵是由野生酵母對葡萄皮的作用驅動的。 在清洗過程中對葡萄進行過度沖洗會導致過多的酵母在果皮上流失，使葡萄酒難以發酵。 >>>More
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4個回答2024-03-17
葡萄過度清洗會造成葡萄皮上野生酵母流失過多，導致發酵力不足，直接影響發酵速度，延長發酵時間。 它含有過多的糖分並且沒有被利用，因此味道更甜。 需要在裡面加入一些活性乾酵母---用溫水加入少許糖，活化30分鐘加入，促進發酵的正常完成。 >>>More