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匿名使用者2023-11-06當你的自釀葡萄酒變得渾濁時，你的葡萄酒在釀酒過程中被嚴重氧化，被空氣中的有害細菌汙染，根本原因是你的釀酒方法和釀酒裝置不對。
自製葡萄酒技術的發展至今已走過漫長的道路，許多重要的技術細節與過去使用辛奇罐、玻璃桶、塑料瓶甚至水泥池釀造葡萄酒的粗糙作坊式釀酒方法完全不同。 為了釀造出高品質的葡萄酒，必須為釀酒創造良好的條件，因此使用特殊的家庭釀造裝置很重要。 這種釀酒裝置的優點是，葡萄酒在整個釀酒過程中不會與空氣接觸，葡萄酒不會被空氣中的有害細菌汙染和氧化，可以從根本上保證自釀葡萄酒的品質和釀酒過程中的衛生標準。
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匿名使用者2023-11-05由於葡萄酒中某些金屬含量較高，鐵的氧化和銅的還原是這種渾濁的主要表現。 果酒中出現渾濁是由於溶解狀態下的低價鐵氧化為不溶性高價鐵所致。
當葡萄酒中鐵離子和磷酸根離子含量過高時，葡萄酒與空氣接觸後，低價鐵被氧化成高價鐵，與磷酸反應生成不溶性磷酸鐵，使葡萄酒渾濁、暗淡，一般稱為白破。 當葡萄酒中的鐵離子由低價氧化到高價時，它們與葡萄酒中的單寧結合，形成鐵單寧的黑色沉澱，稱為藍色衰變。
葡萄酒中的鐵來自水果、水果表面的沉澱物以及釀造和儲存裝置。 由於大部分鐵離子在發酵過程中被酵母吸收，並隨酵母的沉澱而除去，因此只要對釀造裝置、工具、儲存容器進行防腐處理，酒中就不會與鐵接觸，果酒中的鐵含量不超過8mg L的限度， 而且葡萄酒不會有鐵破損。當然，要想從根本上解決問題，還是要選擇高標準的不鏽鋼材料加工工具、裝置和容器，因為任何防腐處理都會因為油漆的老化和操作而損壞防腐層，導致酒的鐵汙染。
如果果酒中的銅含量過高，如果超過，就會發生銅引起的變質。
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匿名使用者2023-11-04發酵低、細菌感染、澄清時間短、殘糖含量高、發酵不完全、使用鐵器等都會使酒渾濁。
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匿名使用者2023-11-03我自己也經常自己釀造葡萄酒，我也遇到過你的情況，我覺得葡萄酒是被細菌感染的，原因有很多，第乙個可能是密封不好，酒被細菌感染了，第二個可能是瓶蓋經常開啟，酒被細菌感染了， 三是酒精含量太低，即釀造葡萄酒時加的糖少，酒被細菌感染，四是釀造葡萄酒時加的糖多，不能全部變成酒精，時間長了，細菌在糖的滋養下繁殖， 而沒有轉化為酒精的糖分會變質。
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5個回答2024-03-26
如果是清澈渾濁的，說明酒被其他東西汙染了，不能喝。 如果是新鮮釀造的，那是正常的。 只需放入蛋清即可吸收葡萄酒中的雜質。 >>>More
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5個回答2024-03-26
您好，親愛的，我很高興為您解答，答案是：親愛的 有幾種方法可以冷凍澄清： 將葡萄酒置於-5攝氏度的環境中乙個月後，葡萄酒會自然澄清。 >>>More
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4個回答2024-03-26
您的葡萄酒可能會受到鐵腐爛的困擾：亞鐵被氧化成鐵，使其渾濁。 防止這種情況的方法是在釀造過程中避免與鐵接觸，並注意隔氧。 >>>More
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2個回答2024-03-26
渾濁可能是由厭氧微生物病引起的，厭氧微生物病害產生的二氧化碳使葡萄酒變暗，失去光澤並使葡萄酒變暗。 建議不要喝酒。 >>>More
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2個回答2024-03-26
考慮胃炎或消化不良作為病因，服用一些助消化劑，多休息。
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6個回答2024-03-26
一般而言。 葡萄酒釀造後。 如果放在合適的溫度下，它會緩慢而自然地澄清。 >>>More
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2個回答2024-03-26
過濾後的葡萄酒長時間不亮怎麼辦。
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6個回答2024-03-26
總結。 您好，很高興為您解答！ 您好，當自釀葡萄酒渾濁、暗淡或油膩、彩虹色等，聞起來有醋酸、指甲油、霉味、鼠味等異味時，基本可以判斷出酒已經變質，不適合飲用。 >>>More
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6個回答2024-03-26
自產葡萄酒的發酵過程由於酵母的作用而產生二氧化碳，這反映在葡萄表面形成許多氣泡。 一般來說，在不新增額外酵母的情況下，第二天可以看到微弱的發酵，有微小的氣泡，三天後進入主發酵後，會產生大量的氣泡。 當氣泡眾多且密集時，您會看到泡沫在上層的堆積。
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1個回答2024-03-26
葡萄酒開封時，與空氣接觸時會氧化，氧化後的酒香會褪色，慢慢失去香氣。 >>>More
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4個回答2024-03-26
不，你只需要糖和酵母來釀造葡萄酒，而且你通常把它放在葡萄皮上，高中生物書教如何釀造葡萄酒，它怎麼會致癌。
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10個回答2024-03-26
在葡萄酒的發酵過程中，酵母將葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳，自然飲用的葡萄酒是酸的，但並非所有的葡萄酒都是酸的。 >>>More
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1個回答2024-03-26
如果沒有充分發酵，其中的糖分就沒有完全轉化，儲存過程中會出現渾濁和起泡。
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8個回答2024-03-26
呵呵，我知道這個，放糖主要是增加酒精含量，你在國外說，別的都不知道，歐洲不放，尤其是法國，他們有關於葡萄密度的法律法規，也就是每平方公頃土地種植的葡萄數量！ 再加上氣候和沙質土壤，非常適合種植葡萄，所以那裡的葡萄糖水平比我國高很多！ 而且加糖後釀造的酒會喝掉，所以歐洲很多酒莊為了紅酒的品質是不會加糖的，可以離開心，中國紅酒，只要有錢，想要多少，就買多少就買多少，歐洲著名酒莊的酒都數不勝數， 每瓶都不一樣，基本限量！ >>>More
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8個回答2024-03-26
當然，酒精會讓人喝醉，但這取決於你喝了多少。
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5個回答2024-03-26
是發酵兩個月，還是發酵後儲存兩個月？
兩個月的發酵絕對結束了，上面有一層白膜，很有可能是發酵沒有及時處理，感染了雜菌，雜菌繁殖形成白膜，一般醋酸菌居多，能聞到酒味，若有明顯的醋酸酸味， 然後酒已經變酸了。 >>>More
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2個回答2024-03-26
事情發酵不好是正常的。
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1個回答2024-03-26
成分：成分。
山葡萄 2500g >>>More
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5個回答2024-03-26
您好，寶寶的大腦在不斷發育，最好不要讓寶寶在未成年之前喝水。 >>>More
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4個回答2024-03-26
自釀葡萄酒需要具備紮實的釀酒知識才能釀造，好處很多，可以隨意選擇各種葡萄，品嚐各種口味，享受不加水和酒精的純酒，不與香精調配，純自釀紅酒，老年人高血壓， 心腦血管疾病、風濕性疾病等，都有很好的緩解作用，長期適度飲用，好處多多，當然這要在釀酒水平好的前提下做，如果不釀造酒，那就不要自己冒險了。
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15個回答2024-03-26
寫葡萄酒論文的方法很糟糕。
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6個回答2024-03-26
前言：葡萄酒是兩年前，我看到別人分享的釀造過程，雖然喝得不多，但很想自己釀造。 不過我自己做的最純淨的，肯定比外面買的要健康多了，而且我想買的紅酒杯還沒動過，所以成品照片是這樣的，見諒。 >>>More
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9個回答2024-03-26
我釀造葡萄酒的方法是先洗葡萄。 把水晾乾，一定要晾乾，不能有原水，就完了。 時間。 >>>More
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3個回答2024-03-26
你的情況是由於密封不良，或者葡萄不乾淨，不能再加工了，下次你釀造葡萄酒時，一定要對容器進行消毒，力求密封少細菌，少無菌。 密封件應絕對密封，空氣一進入就完成。 釀造葡萄酒有幾個關鍵需要注意： >>>More
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14個回答2024-03-26
此外，經過這麼長時間的陳釀，雜醇物質已經基本分解，果香會增加。 所以陳年葡萄酒的品質肯定更好，更醇厚。 陳釀時，要注意滿瓶並密封; 低溫（8-10度為佳）; 避光存放。 >>>More
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28個回答2024-03-26
將葡萄放在灌木叢中並包裹起來，使其不呼吸。 醃製至葡萄不那麼飽滿。
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2個回答2024-03-26
其實簡單來說，就是自釀酒經過一次發酵後，風味濃郁，刺激感強，口感粗糙，適口性差，需要經過二次發酵才能轉化裡面的酸味物質，主要是蘋果酸-乳酸的轉化，同時， 雜味也可以排出，味道會更柔和，更容易接受。時間不會很長，坐十多天就可以完成這個過程。
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1個回答2024-03-26
國產葡萄酒的正常顏色應該是紫紅色的，如果是白色的，則需要確認是否感染了黴菌，如果是，就不要喝了。
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3個回答2024-03-26
等等，我們談論的是澄清還是人工輔助澄清？ 別忘了，當酒靜止時，也是乙個自然的澄清過程，樓主的意思是不加澄清器進行人工澄清。 對於生浸生產來說，這自然是工藝大廳嫻熟嗑喊的常見需求，但打響自釀的關鍵並不是特別有意義。
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4個回答2024-03-26
葡萄酒經過釀造、加糖和發酵，在實踐中得到的葡萄酒可以達到14-15度，在這種酒精水平下，酵母對酒精的耐受能力有限，幾乎停止了工作。