酒已經發酵了兩天，似乎有公尺酒的味道

只要在這個過程中你沒有得到油或很多細菌，它就不會壞，你只是看不到它發酵，事實上它是自己進行的。 安裝後我就不理會了，1個月後還是沒事的。

溫度和酒精含量是有關係的，溫度一般在35度左右，酵母會停止發酵，發酵時溫度會公升高，要注意溫度，酒精含量超過16度，酵母會打嗝，所以如果你的酒達到16度，酵母就不會發酵。

白色的主要是酵母，很好，在發酵終止之前會減少。

我猜你在發酵葡萄酒時沒有補充酵母。

讓有益菌迅速繁殖，雜菌就會主動出擊。 >>>More

釀酒過程不需要密封，發酵過程會產生氣體，密封會破壞容器，需要留出通風間隙，當看到內部膨脹非常高時，還需要攪拌降溫。 >>>More

大哥：肉是要過濾掉的。

發酵時間 – 主要發酵一般持續 7-10 天，具體取決於葡萄品種、新增糖量和發酵溫度。 以確定分離時間。 分離過濾的標準是： >>>More

發酵12天後，糖分幾乎消耗殆盡，基本耗盡，有酸味是正常的。 >>>More

葡萄皮兩天就撈出來了，時間有點短，最後20天都拿出來或者過濾掉了。 >>>More

這是細菌感染的徵兆，因此請取出白色菌落並新增酵母，讓有益細菌接管。 >>>More

沒關係。 通常，葡萄酒在首次裝入容器時新增，而不是發酵，但由於葡萄酒量大，酒廠在開始時新增一半，在完全發酵時新增另一半。 只需一兩天即可新增糖，並且不會影響發酵過程。

當糖轉化幾乎完成時，發酵自然會停止，如果加一點糖，發酵就會繼續。 >>>More

如果溫度足夠高，就不能短。 停止發酵後，將殘渣分離，換瓶後再進行第二次發酵，第二次發酵可密封在小瓶中。

這是正常現象，初期發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮完全變色，有下沉的傾向，最佳時間，開封後，取出漂浮在上面的葡萄皮，濾出桶底的葡萄籽和過多的酒糟。 然後將渾濁的葡萄酒重新裝桶並進行二次發酵。 >>>More

應該沒有氣味，如果有這樣的氣味，細菌感染的可能性很高。 >>>More

你瓶子裡的葡萄少了一點，瓶子裡的氧氣多了一點，酵母還處於有氧呼吸階段，還沒有進入發酵階段。 缺乏葡萄汁容易引起黴菌繁殖，導致葡萄發霉變質。

是的，如果清酒沒有關閉，好酒會變回醋。 >>>More

確認它是白色薄膜，然後將其撈出。

這是雜菌感染的表現，白色雜菌，問題不嚴重，可以繼續發酵。 據估計，發酵過程中沒有新增酵母，發酵由野生酵母進行。 >>>More

葡萄酒在第二次發酵過程中有白色泡沫或氣泡是正常的。 這些白色泡沫和氣泡是由發酵過程中產生的二氧化碳引起的。 >>>More

也許你放的糖太多了，下次注意，不要放太多醣，當葡萄汁發酵時，17g L的糖可以發酵一度的葡萄酒，這裡的度數是指體積百分比。 葡萄去梗破碎後，酒廠的出汁率約為70%。 葡萄酒的比重一般在990左右，在這裡和水差不多。 >>>More

繼續發酵，發酵期達到20-30天並過濾。

口感是發酵5-10天最劇烈的發酵，也是糖轉化為酒精的最快階段。 含糖量低，酸味突出。 喝的時候加點糖，改變酸甜的比例。 味道將達到所需的味道。 >>>More

葡萄酒的酒精是由葡萄糖轉化而來的，葡萄糖一般與葡萄品種、原產地氣候、釀酒工藝有關。 >>>More

只要它不改變它的味道，你就可以喝它。

用紗布或密集的小網過濾。

如果沒有發霉的白膜，趕緊加入一些泡打粉蒸包子---活化後加入溫水——在溫水中加入一些糖，攪拌均勻，放置30分鐘，然後加入。 可能是酵母數量不足，如果功率不足，發酵會很慢。 （如果你一開始不加糖，你最終會得到低酒精含量。

葡萄酒的酸澀味，主要與葡萄品種有關，有一些酸味是正常的。 酒庄裡有句話：無酸不澀不刮，說明適量的酸澀和澀是很正常的。

這就是發酵的葡萄殘渣和細菌。 不影響葡萄酒。 在過濾過程中，有吸管可以排出酒液，留下殘留物。

我自己釀造了4天的酒，有長長的白點，已經感染了雜菌，不能再喝了。 >>>More

上面是不是白了，一點一點，有點像黴菌。 這就是它密封不良的原因。

可以，但在換罐過程中盡量避免與空氣接觸，注意衛生。

儲存兩年的自製葡萄酒不含可用作發酵劑的酵母，也不能用作酶。