紫茄子燉前怎麼炒

配料表：茄子、洋蔥、青椒、番茄、生薑、大蒜、醬油、醋、白砂糖、料酒、水澱粉 做法：1個將長茄子洗淨，用電飯煲蒸10分鐘，立即開啟蓋子讓其冷卻（相當於用油煎，使茄子半熟）;

2.將蒸茄子切成斜片;

3.青椒洗淨切塊，洋蔥洗淨切塊，西紅柿去皮切;

4.取一碗薑蒜末，加入醬油、醋、糖、料酒，攪拌均勻;

6.加入三塊蔬菜，翻炒至有點軟;

7.加入半熟的茄子片，炒至茄子完全煮熟;

8.加入水和澱粉使湯變稠並乾燥。

蒸茄子。

菜式：鹹味和新鮮。

主要工藝：蒸煮。

持續時間：半小時。

難度：普通。

成分明細 ：

紫茄子2個，青豆適量，香辣腸1根，姜1塊，蒜蓉2瓣，郫縣豆沙3茶匙，辣椒油1茶匙，生抽醬油1茶匙。

1.茄子洗淨，切成條狀; 將青豆洗淨，捏碎。

2.將香腸切成斜片; 將生薑切碎，將大蒜打碎。

3.取碗，在碗底編碼一層香腸，在香腸上打茄子條形碼，再倒一層郫縣豆沙。

4.再加一層青豆，淋上豆沙。

5.這樣，所有的茄子和青豆都是層層疊疊的。

6.撒上生薑和大蒜，淋上豆瓣菜。

7.再疊一層香腸，淋上淡醬油和辣椒油。

8.放入一鍋沸水中蒸20分鐘。

9.從鍋中取出後，再取乙個大盤子，將其倒置在碗上。

10.將蒸熟的蔬菜翻轉並移到盤子裡。

11.蒸醃茄子。

紅燒茄子。 材料：長茄子2個，五花肉100克，辣椒1個，蒜蓉5瓣，油適量 【調味料】醬油2勺，糖1勺，紅酒2勺。

方法]1.將茄子垂直切成4條，然後水平切成段，將五花肉切成絲。

2.將辣椒切成薄片，將大蒜壓碎。

3.燒油，將茄子放入鍋中立即煎炸。

4.鍋中放兩勺油，先炒辣椒和大蒜，再加入肉絲炒至變色，再放入炸好的茄子，加入醬油、糖、酒和少許調味料，再從鍋中取出，盛盤食用。

紫茄子在糊中燉煮前，油溫為70%，炸至金黃色。

材料：茄子200克，麵粉50克，大蒜15克，青椒15克，味噌15克，糖10克，鹽5克，醬油10克，植物油100克。

1.先用滾刀將茄子切開，浸泡在水中，防止它變黑。

2.取麵粉適量，加水揉成麵糊。

3.鍋內放適量油，加熱過程中，將茄子倒入麵糊中，將麵糊均勻懸掛。

4.當油7熱時，將火調至中火，然後加入茄子炒至微黃，然後瀝乾油並取出。

5.鍋內留少量底油，預先放入切成粒的大蒜一半翻炒香味，然後加入味噌翻炒幾次，然後將茄子倒入其中，繼續翻炒，直到茄子表面均勻沾上霧狀物。

6.調小火，加入適量的白糖、醬油、鹽和少量水（視需要而定，也可以不理），翻炒4至5分鐘。

7.最後加入青椒和剩餘的大蒜，翻炒均勻關火，再加入適量雞精。

洗淨去莖切條，將茄子炒熟，放上大量油，待茄子呈金黃色。