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材料:糯公尺糕350g,白糖70g
一小撮幹桂花。
一小碗水用於賦形劑。
桂花糖年糕的製作步驟。
1.準備食材。
2.將年糕切成一厘公尺厚的大片。
3.加熱不粘鍋,加入一湯匙食用油,將年糕片瀝乾,用中小火煎至金黃色,待用。
4.在鍋中加入另一湯匙食用油並加熱。
5.倒入糖,用中低火加熱,用刮刀攪拌糖至完全融化。
6.繼續攪拌並加熱,直到糖溶液變成琥珀色。
7.快速小心地倒入一小碗水,加入炸好的年糕,撒上一些幹桂花,一起煮。
8.保持高溫,烹飪時轉動鍋,以免年糕粘在底部。
9.煮至糖溶液濃稠,剛好掛在年糕表面,OK,將幹桂花灑出鍋中,開始上桌!
提示 1最好的年糕是來自浙江慈溪的糯公尺糕,軟糯香甜。
2.菜籽油是煎年糕最好的油,炒好的年糕香氣撲鼻,具有菜籽油特有的金黃色。 可惜我家裡有公尺飯,所以我用橄欖油代替。 我用普通的食用油在後面煮糖色油。
3.煮糖色是這道菜的關鍵,我覺得很容易,因為我習慣了煮,第一次煮糖色的朋友,記得要把火燒小一點,時間長一點,慢慢煮成你想要的顏色。
4.糖煮沸後,倒水時,鍋會劇烈沸騰,此時請記得注意安全,離鍋遠一點。
5.這道菜一定要趁熱吃,這樣才有甜軟糯的味道,冷了就不好吃了。
6.年糕是糯公尺,不容易消化,所以無論多麼美味,都可以悠閒適量地吃。
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桂花年糕是江南著名的小吃,口感甘甜柔和。 鍋裡蒸熟後,趁熱揉捏,冷了不容易揉。
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1個回答2024-05-26
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