櫻桃肉的製作方法

櫻桃肉，東北名菜，色澤十足，風味俱全，美味到讓人停不下來。

如果你沒有櫻桃，你可以吃櫻桃肉，孩子們看著它們就喜歡吃它們。

吃一碗櫻桃肉，勝過活仙子

材料：五花肉500克、豆油500克、番茄醬100克、白糖75克、醋30克、鹽5克、香油50克、味精5克、櫻桃汁50克、蔥25克、雞湯500毫公升、姜15克， 15克料酒。

做法：1.用刀刮掉表皮，用冷水浸泡，洗淨，取出，放入沸水鍋中煮沸，除去血，取出，洗淨，切成8mm見方的小塊。

2.將1公斤水放入火鍋中加熱，加入肉塊和蔥薑塊，用小火燉至八成腐爛，倒入漏勺中，瀝乾水分，備用。

3.炒鍋燒熱，加入黃豆油，燒至熱，將肉塊放入炒至牙黃，將油倒入漏勺中瀝乾油。 [美食中國]。

4.將原炒鍋加熱，放入香油，趁熱後放入番茄醬，當油炒至發紅時，放入肉塊，加入雞湯、料酒、蔥薑末、白砂糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，小火燉15分鐘，再用熱火熬至湯汁濃稠， 從鍋中取出，放入鍋中。

特點：鮮紅，酸甜可口，酥脆可口。

方法一 材料：五花肉條400克。 200克綠葉蔬菜。 生薑5克，紅麴公尺粉25克，少酒25克，蔥10克，醬油克。 糖25克，精鹽克，味精克，豬油15克。

操作方法：將肉刮乾淨，用細毛洗淨，放入沸水鍋中至公尺五熟，除去血，倒出肉湯備用，冷卻後取出肉放在砧板上，用刀在皮革表面縱橫切成櫻桃大小的塊（瘦肉不能切）。 將蔥薑鋪在炒鍋中，將肉皮放在薑蔥上，加入少酒、白砂糖、醬油、精鹽、200克肉湯，蓋上鍋蓋用大火煮沸，小火煮半小時左右，加入紅麴公尺粉使肉呈深紅色， 取出放入碗中，加入原汁湯，放入蒸鍋蒸至酥脆。

在熱鍋中加入豬油，加入青菜，加入精製鹽克和味精，翻炒瀝乾備用。 將肉從蒸鍋中取出，蓋在盤子上，將醃料倒入鍋中，使其變稠，倒在肉上，然後將綠色蔬菜包裹起來。

方法二：原料：

五花肉500克、豆油500克、番茄醬100克、糖75克、醋30克、鹽5克、香油50克、味精5克、櫻桃汁50克、蔥25克、雞湯500克、姜15克， 15克料酒。

做法：1.用刀刮掉表皮，用冷水浸泡，洗淨，取出，放入沸水鍋中煮沸，除去血，取出，洗淨，切成8mm見方的小塊。

2.將1公斤水放入火鍋中加熱，加入肉塊和蔥薑塊，用小火燉至八成腐爛，倒入漏勺中，瀝乾水分，備用。

3.炒鍋燒熱，加入黃豆油，燒至熱，將肉塊放入炒至牙黃，將油倒入漏勺中瀝乾油。 [美食中國]。

4.將原炒鍋加熱，放入香油，趁熱後放入番茄醬，當油炒至發紅時，放入肉塊，加入雞湯、料酒、蔥薑末、白砂糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，小火燉15分鐘，再用熱火熬至湯汁濃稠， 從鍋中取出，放入鍋中。

特點：鮮紅，酸甜可口，酥脆可口。

製作技巧。 1.選擇一塊正方形的排骨，重約650克。

2.在不切肉的情況下將肉皮切至第一層瘦肉的深度。

3.用小火將肉燉至酥脆約 1 小時。

跟師傅一起學習製作櫻桃肉。

將豬肉切成方塊，加入澱粉炒，取出加入配料、番茄醬、醋和糖，翻炒出鍋。

材料：五花肉500克;

輔料：紅麴粉5克; 生薑5克; 3克蔥; 料酒5克; 淡醬油3克; 2克冰糖; 鹽2克;

1.鍋內放水適量，加入五花肉，加入薑和蔥，大火煮至五花肉掰開取出。

>2.煮熟的肉湯不要倒出來，過濾出來倒入碗中，加入紅麴公尺粉、淡醬油、鹽和料酒，靜靜攪拌以備後用。

>3.將五花肉取出並稍微冷卻後，用刀在肉的頂部切成大小均勻的小方塊。

>4.取乙個砂鍋，放入薑片，將薑片鋪在鍋底，主要是為了防止粘連。

>5.將切好的五花肉皮放入鍋中，倒入準備好的醬汁，加入蔥和冰糖，大火煮沸，轉小火燉約1小時。

>6.鍋中燉煮後，取出肉放入小碗中，同皮面朝下，舀入剩餘燉菜的湯汁，鍋中蒸，火和核煮沸後轉小火蒸25分鐘。

>7.完成的櫻桃肉圖。

食材：豬里脊肉。

輔料：鹽、生薑、蛋清、玉公尺澱粉、砂糖、料酒、生抽、胡椒粉、亨氏番茄醬、植物油、水1準備食材。

2.將肉切成 1 厘公尺的方塊。

3.加入鹽、玉公尺澱粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少許油拌勻在熱油中煎炸。

5.炒至金黃色後從油中取出，待油溫公升高後再炒。

6.倒入亨氏番茄醬。

7.加入鹽少許、玉公尺澱粉、生抽、白砂糖，加水適量攪拌均勻將少許炸姜倒入炒鍋中，倒入碗汁，邊加熱邊攪拌9將湯翻炒至濃稠，然後倒入豬肉丁。

10.炒好，從鍋中取出。

11.酸甜可口的櫻桃肉。

材料：豬里脊肉200克。

調味番茄醬100克，色拉油適量，食鹽適量，白砂糖2湯匙，料酒少許，澱粉50克，水澱粉適量，白醋1湯匙，水適量，蔥5克。

櫻桃肉步驟1

準備豬里脊肉。

第二步：將里脊肉切成厘公尺小塊後，加入少許料酒和鹽醃製5分鐘第三步：將澱粉和少許水晾乾，攪拌成濃稠的澱粉糊，倒入肉丁中，用手輕輕抓握步驟4，鍋中放油煮至6熱， 然後將切好的肉丁乙個乙個地放入。

第 5 步：炸至變色。

第 6 步：再次將油加熱至沒有噼啪聲的水聲，倒入第乙個炸好的肉丁，再次煎至金黃色，去除油。

第 7 步：加熱少許油，用小火將番茄醬翻炒至紅油消失第 8 步，倒入用 2 湯匙糖、1 湯匙白醋、1 茶匙鹽、適量水澱粉和適量水製成的醬汁。

第 9 步：中火至濃稠，加入少許熟油。

第 10 步：倒入炸好的肉丁。

第 11 步：炒好，從鍋中取出。

用刀刮掉表皮，用冷水浸泡，洗淨，取出，放入沸水鍋中煮沸，除去血，取出，洗淨，切成8公釐見方的小塊。

3.炒鍋燒熱，加入黃豆油，燒至熱，將肉塊放入炒至牙黃，將油倒入漏勺中瀝乾油。

4.將原炒鍋加熱，放入香油，趁熱後放入番茄醬，當油炒至發紅時，放入肉塊，加入雞湯、料酒、蔥薑末、白砂糖、醋、鹽、味精、櫻桃汁，小火燉15分鐘，再用熱火熬至湯汁濃稠， 從鍋中取出，放入鍋中。

方法一（川菜、東北菜版）。

成分 準備（咸和甜）。

成分： 500克帶皮五花肉。

調料： 鹽1克，姜20克，蔥35克，冰糖200克，紅酒50克，五香30克，味精1克，胡椒粉2克，香油3克。

方法

1、將五花肉帶皮刮掉，洗淨，切成厘公尺方塊，沸水焯水，撈出備用; 將生薑切成薄片，將蔥切成小段。

3.鍋內留少量油，加入薑片、蔥、五香辛料炒香。 加入鮮湯、鹽、胡椒粉、冰糖、紅酒煮沸，放入帶皮五花肉中，大火煮沸，除去泡沫，轉小火燒至色澤紅汁濃，挑出姜、蔥、五香料，加入味精，繼續煮至汁液乾亮油， 將芝麻油倒入鍋中，即可食用蔬菜。

配料的準備

成分： 五花肉條400克，綠葉蔬菜200克。

調料： 生薑5克，紅麴公尺粉25克，少酒25克，蔥10克，醬油25克，糖25克，精鹽克，味精精克，豬油15克。

方法

1.將肉的細毛刮洗淨，在一鍋沸水中煮至五熟，去除血跡，倒出湯汁備用，冷卻後取出肉放在砧板上，用刀在皮革表面縱橫切成櫻桃大小的塊（瘦肉不能切）。

2.將蔥薑鋪在炒鍋中，將肉皮放在薑蔥上，加入邵酒、白砂糖、醬油、精鹽、肉湯200克，蓋上鍋蓋用大火煮沸，小火煮半小時左右，加入紅麴公尺粉使肉呈深紅色， 取出放入碗中，加入原汁湯，在蒸鍋上蒸至酥脆。

3.熱鍋中加入豬油，加入青菜，加入精鹽克和味精，翻炒撈出鍋，瀝乾備用。 將肉從蒸鍋中取出，蓋在盤子上，將醃料倒入鍋中，使其變稠，倒在肉上，然後將綠色蔬菜包裹起來。

1.準備好食材，將肉切成小塊，將胡蘿蔔和黃瓜切丁，將生薑切絲。

2.用兩勺料酒和少許鹽將肉醃製約十分鐘。

3.醬汁：取一小碗，放入一勺糖、一勺醋、一茶匙鹽、一茶匙雞精和一勺澱粉攪拌均勻，再放入適量水攪拌均勻備用。

4.在醃製好的肉中加入澱粉和水，用手抓住它，在肉上塗上澱粉糊。

5.鍋中放油煮至六七層，轉為中低火，加入用澱粉糊包裹的肉塊。

6.將肉放入鍋中，依次煎炸。

7.煎至皮硬，呈金黃色。

8.放入鍋中再次煎炸，除去油。

9.鍋中加入適量基礎油，用小火翻炒番茄醬。

10.加入薑絲，翻炒。