你怎麼在牛奶湯裡煮核桃肉？

1.將豬臀尖切成厚3厘公尺的大片，每厘公尺切兩邊的刀紋（深度cm），切成3厘公尺見方的小塊，用溼澱粉（25克）和蛋清夾緊。 將火腿、菜心和玉蘭片切成長、厚、寬 4 厘公尺的薄片，放入沸水中焯水。

2.在炒鍋中放入水（1000克），用大火煮沸，放入肉塊，再次沸騰時，取出放入碗中，加入蔥、薑汁（1克）、精鹽（2克）、牛奶湯（200克），放入籃子蒸（肉呈核桃形狀）。 取出醒酒湯，取出蔥薑，放入湯盤中。

3.將蔥油放入炒鍋中，煮至八熟，倒入牛奶湯煮沸，放入白菜，得到蘑菇、玉蘭片、精製鹽（克）、薑汁、蔥花椒少酒，用溼澱粉增稠，倒在肉上，放上火腿。

材料：豬肉（臀部）250克、雞蛋1個、牛奶湯450克、香菇15克、火腿20克、玉蘭片20克、溼澱粉37克、精鹽25克、薑汁、蔥25克、蔥花椒少酒20克、蔥油50克。 方法：

1.將豬臀尖切成厚3厘公尺的大片，每厘公尺切兩邊的刀紋（深度cm），切成3厘公尺見方的小塊，用溼澱粉（25克）和蛋清夾緊。 將火腿、菜心和玉蘭片切成長、厚、寬 4 厘公尺的薄片，放入沸水中焯水。 2.在炒鍋中放入水（1000克），用大火煮沸，放入肉塊，再次沸騰時，取出放入碗中，加入蔥、薑汁（1克）、精鹽（2克）、牛奶湯（200克），放入籃子蒸（肉呈核桃形狀）。

取出醒酒湯，取出蔥薑，放入湯盤中。 3.將蔥油放入炒鍋中，煮至八熟，倒入牛奶湯煮沸，放入白菜，得到蘑菇、玉蘭片、精製鹽（克）、薑汁、蔥花椒少酒，用溼澱粉增稠，倒在肉上，放上火腿。 特徵：

這道菜的造型酷似核桃，內襯各種顏色的食材，鮮豔靚麗，湯汁濃稠鮮美，肉質鮮嫩順滑。

牛奶湯中的核桃肉屬於魯菜的菜系。

材料：豬肉（臀部）250克、雞蛋1個、牛奶湯450克、香菇15克、火腿20克、玉蘭片20克、溼澱粉37克、精鹽25克、薑汁、蔥25克、蔥花椒少酒20克、蔥油50克。

做法：1.將豬臀尖切成厚3厘公尺的大片，每厘公尺切兩邊刀紋（深度cm），切成3厘公尺見方的小塊，用溼澱粉（25克）和蛋清夾緊。 將火腿、菜心和玉蘭片切成長、厚、寬 4 厘公尺的薄片，放入沸水中焯水。

2.在炒鍋中放入水（1000克），用大火煮沸，放入肉塊，再次沸騰時，取出放入碗中，加入蔥、薑汁（1克）、精鹽（2克）、牛奶湯（200克），放入籃子蒸（肉呈核桃形狀）。 取出醒酒湯，取出蔥薑，放入湯盤中。

3.將蔥油放入炒鍋中，煮至八熟，倒入牛奶湯煮沸，放入白菜，得到蘑菇、玉蘭片、精製鹽（克）、薑汁、蔥花椒少酒，用溼澱粉增稠，倒在肉上，放上火腿。

特點：這道菜的肉質像核桃，內襯各種顏色的食材，鮮豔美觀，湯汁濃稠鮮美，肉質鮮嫩順滑。

材料：200克豬肉（臀尖）。

輔料：油菜心15克，澱粉（蠶豆）25克，香菇（幹）5克，冬竹筍20克，火腿20克，蛋清25克。

調料：鹽4克，蔥油15克，薑汁5克，蔥5克，料酒15克，花椒3克。

牛奶湯核桃肉的製備：

1.將豬臀肉切成厘公尺厚的大片，兩面以厘公尺為間隔切出花紋，切成厘公尺見方的小塊;

2.豬肉塊用蛋清、溼澱粉、精鹽等上漿;

3.將火腿切成長、寬、厚的薄片;

4.將竹筍去皮，洗淨，切成長、寬、粗的薄片;

5.洗淨強姦心，一分為二;

6.將蘑菇浸泡，去莖，洗淨切成兩半;

7.火腿、冬筍、油菜心、香菇在沸水中焯水;

8.鍋內放l000毫公升水，煮沸後放入肉塊，再次煮沸時取出，放入碗中;

9.肉塊中加入蔥、薑汁、鹽、奶湯500毫公升，放入籃子蒸，肉塊就會變成核桃形;

10.取出醒酒湯，取出蔥，放入湯盤中;

11.將蔥油放入炒鍋中，中火煮至熱，放入牛奶湯煮沸，加入精鹽、薑汁、蔥花料酒調節口感，撒上各種配料，用溼澱粉增稠，倒在核桃肉上。