如何製作花椒肉

材料：豬肉（瘦肉）500克。

輔料：辣椒（紅、尖、幹）30克。

調料：生薑5克，蔥15克，花椒10克，白糖8克，鹽8克，公尺酒25克，醬油15克，菜籽油50克。

辣椒肉的製備：

1.將蔥切成6厘公尺的小塊，將姜拍鬆，放在一邊;

2.瘦豬肉洗淨，切成厘公尺見方塊，與鹽、公尺酒、蔥、薑片、醬油拌勻，醃製約20分鐘;

3.將乾辣椒從莖上取下，取出種子並切成厘公尺節;

4.當炒鍋中的植物油煮至80%熱時，放入肉丁（去掉薑和蔥）炒約3分鐘（不要把水炒得太乾）;

5.鍋內放油20克煮至70%熱，加入乾辣椒和花椒，炒至棕紅色，入鍋中放入200克白糖、醬油、肉湯和肉丁;

6.使汁液變稠，使肉變軟，即可食用。

Zuiedushimji 加。 com 刪除加上你知道，你知道我在說什麼。

這種事情不方便多說。

向自己敞開心扉並理解它。

在旁邊放一些額外的紙。

四川花椒牛肉片。

製作原材料。 豬肚牛肉850克，辣椒油20克，醬油10克，酒汁70克，鹽3克，糖4克，味精3克，胡椒粉1 5克，乾辣椒10克，川花椒10克，公尺酒5克，牛肉湯1 2公斤， 生薑40克，蔥20克，精煉油適量。

程式。 1.將牛肉洗淨，切成約2厘公尺的方塊，放入大碗中，加入公尺酒、姜、蔥、醬油和味精醃製。

2.加熱鍋，將油放入其中。 當油煮至90%熱時，將牛肉在鍋中煎至水乾，然後倒出，趁熱在鍋中放入約50克油。 當油煮至百分之八十熱時，將花椒和乾辣椒炒至褐色，放入薑和蔥稍微翻炒，加入牛肉湯、鹽、糖、醬油、胡椒粉和牛肉，然後用小火煮約2小時。

用大火收集濃湯，加入酒汁和味精，然後稍微收集，倒入辣椒油攪拌均勻，放在盤子裡。

選單功能： 鮮嫩可口。

你說的是冀東菜。

1、選擇肥瘦適中、厚度一定的五花肉，切成方塊，放入水中，加入醬油、料酒、花椒、香料、肉桂、蔥薑，大火煮五分鐘，再用小火燉至腐爛五分鐘，顏色變成深金黃色， 然後把它舀起來;

2.將肉塊放在砧板上，切成薄片，將皮扣入碗中;

3.加入足量的花椒粒均勻撒在肉上，加入白葡萄酒，撒上適量糊狀物，將另一碗倒置在肉碗上，大火蒸十分鐘，直到肉糯軟，取出，倒置扣入上面的碗中。

其特點是果肉柔軟，帶有濃郁的四川胡椒、白葡萄酒香氣，具有獨特的風味。

如何製作胡椒肉。

>1.食材：帶皮五花肉。

2.配件：生薑，切片，蔥，切段。 黑醬油、淡抽醬油、白砂糖、料酒、鹽、肉湯、花椒、碎、八角。

1.新鮮帶皮五花肉，加入薑片和蔥花，焯2分鐘，燙花片;

2.將黑醬油、淡醬油和煮沸、糖、料酒、鹽和肉湯（水）混合成醬汁;

3.取乙個大碗，將花椒粒和八角均勻地鋪在碗底; 將涼拌五花肉切成薄片，均勻地鋪在預先放好的花椒和八角上;

4.將醬汁倒在放置切片的碗上，在切片上方或略高於切片; 最後撒上捲好的花椒粒，蒸熟後轉微火，2小時後，注意蒸鍋裡的水不要煮幹。

吃過北宴的人都知道，花椒肉是必須端上的傳統經典菜餚，婚宴上最常見的，肥而不膩的特別受歡迎，只要學會，哪裡都可以吃，喜歡吃肉的朋友趕緊來！

配料：五花肉、食用油、生薑、蔥、料酒、黑醬油、麵條、醬油、白糖、花椒粒。

製作流程： 1.將切成薄片的五花肉切成方塊，大小請自行決定，然後放入鍋中冷水煮沸，同時加入幾片姜，再滴入一些料酒，煮沸後撇去泡沫，煮約35-40分鐘， 並把它放在外面以備後用。

3.鍋內燒油，將油煮沸5-6度，將肉塊扔進鍋中炒，此時一定要蓋上蓋子，否則油濺到身上容易濺到身上，家裡的孩子不准靠近，以免受傷，安全很重要。

4.等到炒到皮鼓起，出現大量小氣泡，再調小火，取出防乾油，然後切成1厘公尺左右的厚片，碗裡放幾粒花椒，再把肉片帶皮倒入盤中， 並在表面放一些蔥絲和薑絲，如上圖所示。

5.將適量的麵醬、料酒、黑醬油、醬油、糖、水放入鍋中，用明火煮成濃醬，我們用它作為胡椒肉的醬汁。

6.然後將醬汁倒入肉片中，然後放入蒸鍋中蒸兩個小時，即可出鍋食用。

溫馨提示：1、煎肉時油溫要控制在6-7°C，否則炸豬皮不會起泡，醬汁味道不夠濃郁，口感會很差。

2.澆醬的配方是關鍵，上面推薦的方兆珠仙子，完成北方的練習，如果不喜歡麵醬的味道，可以換成蠔油，更適合南方人的口味。

3.川椒可以放得比較多，撒在碗底和表面，也可以在肉片中間夾2-3粒，總之，倒汁前一定要放進去。

材料：豬肉400克，乾辣椒200克，川椒10克，白糖20克，少兆燕酒20克，湯100克，醬油30克，植物油300克（實際食用5克），蔥薑20克，鹽2克。

做法：（1）將瘦豬肉洗淨，切成2厘公尺方塊，與鹽、少酒、蔥、姜（拍鬆、靜）、醬油和肉丁混合，醃製15分鐘。 乾辣椒，去莖，種子，切成節。

2）將植物油放入炒鍋中煮至80%熱，放入肉丁炒約4分鐘（不要把水炒得太乾）。（3）鍋內留少許植物油，加入乾辣椒、胡椒粉、蔥薑炒，倒入肉丁，加糖少許，翻炒加湯煮入味，榨汁晾乾。

辣椒肉的製備：

1.新鮮的五花肉帶皮洗淨，在平底鍋中焯8年，取出。

2.將醬油塗在熱上，靜置 15 分鐘。

3.將的五花肉在平底鍋中煎至變色。

4.取出後，用流水沖洗掉表面的油脂，讓其冷卻。

5.薑片、蔥、花椒、八角。

6.拿起大手腕，將花椒粒和八角均勻地鋪在碗底; 將冷卻好的五花肉切成薄片，均勻地放在預先鋪設的花椒和八角上。

7.將黑醬油+淡抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯（水）混合成醬汁。

8.將醬汁倒在放置切片的碗上，在切片上方或略高於切片; 最後，在上面撒上蔥薑，放入蒸鍋中，蒸熟後轉為微火，再轉為微火2小時; 在此期間，請注意不要將蒸鍋中的水燒開。

9.提前送一塊麵糰，揉勻後擀成厚1厘公尺的大麵糰片; 拿乙個圓形器皿，比如玻璃杯，用杯子的邊緣從大麵糰上扣下幾個小的圓形餡餅罐。

10.鍋內放少許油，加熱後放入圓餅模具中，燒至兩面變色; 吃的時候，把蛋糕切到中間，撒上一點辣醬或者腐乳，然後把紐扣肉放進去，也可以在上面放一片生菜葉。

材料：里脊肉300克，蝦片8片，花椒10克，蔥1根，香菜3個。

調味料：鹽、料酒、玉公尺澱粉、生抽、雞精。

做法：1、里脊肉切成小塊，蔥花切碎，香菜切成小段，里脊肉用少許玉公尺澱粉在料酒中醃製15分鐘;

2、先將蝦片放入油鍋中煎，鍋中燒油，加入醃製好的肉翻炒變色後即可食用;

3.將底油留在鍋中加熱百分之五十，加入花椒、蔥炒香，加入肉粒、鹽、淡抽炒均勻，出鍋前加入香菜和雞精，放入一小碗蝦片中。

花椒肉成分： 瘦肉500-800克 少許胡椒 淡醬油 生薑方法：

1）將瘦肉切成方塊（生薑切成絲，用淡醬油和鹽醃製30分鐘;

2）燒油，加入花椒和辣椒，炒香，盡量去掉花椒，（3）加入醃製好的肉丁（無姜），炒至金黃色，加少許水晾乾，加入少許糖和味精，從鍋中取出。