春天怎麼做桃花?

發布 2024-08-21
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  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:鵪鶉肉150克,竹筍200克。

    輔料:香菇(新鮮)10克,核桃25克,雞蛋50克。

    調味料:雞油50克,蔥10克,姜2克,火腿腸0克,香菜10克,澱粉(豌豆)95克,植物油50克,醬油5克,胡椒粉0克。

    春天桃花的做法:

    1.取澱粉20克,加水適量,混勻,形成溼澱粉約38克; 去掉竹筍殼,洗淨取竹筍肉; 去除蘑菇的莖並洗淨; 蔥洗淨,蔥花切碎; 生薑洗淨,切成薑末; 將歐芹洗淨並去除葉子。

    2.撿起屠宰的鵪鶉胸骨,將鵪鶉頭切成兩邊(不切掉),粘雞蛋25克,再塗上幹澱粉75克; 然後用刀背將鵪鶉拌勻,加入雞油切成公尺粒狀,盛入碗中,加入雞蛋25克和溼澱粉25克拌勻; 將竹筍和蘑菇切成公尺粒,卷起來接住乾水。

    3.鍋內放油適量,將鵪鶉頭放入鍋中徹底煎炸,放入蘑菇、蔥、姜、竹筍等翻炒均勻,用湯30毫公升、溼澱粉13克、黑醬油和胡椒粉調至金黃色濃稠,盤中翻炒均勻, 用公尺粒大小的刀將炸好的核桃仁壓碎,撒在麵條上,然後撒上碎火腿,放上香菜葉,將炸好的鵪鶉頭加入盤子的一側。

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