如何用枸杞煮炸銀芽?

發布 枸杞 2024-08-21
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    配料:綠豆芽200克 枸杞150克 輔料:蛋清25克。

    調味料:蔥10克、姜10克、鹽3克、味精2克、料酒10克、豬油(精製)30克、澱粉(豌豆)13克,各適量。

    枸杞炒銀芽的做法:

    1.綠豆芽用少許精鹽、料酒、蛋清和 15 克溼澱粉(8 克澱粉和 7 克水)上漿。 枸杞洗淨後,用沸水焯水,冷卻備用。

    2.將炒鍋加熱,當豬油加熱到50%時,將綠豆芽放入鍋中撒開,倒入漏勺中瀝乾油。

    3.原勺中留油25克,蔥薑翻炒,倒入枸杞稍炒,放入清湯50毫公升,加入精鹽和味精,倒入綠豆芽,煮沸,用10克溼澱粉(澱粉5克,水5克)增稠, 將鍋煮沸,放在盤子裡。

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