核桃雞塊怎麼煮?

發布 核桃 2024-08-20
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    配料:水面筋350g。

    輔料:核桃50克、香菇(新鮮)、雞蛋100克、生菜100克、豌豆尖50克、50克。

    調味料:澱粉(玉公尺)4克 大蒜5克 白糖3克 蔥5克 味精2克 鹽3克 胡椒粉2克 植物油40克 各適量。

    核桃雞塊的製備:

    1.洗淨豌豆尖、大蔥、大蒜、綠芽(生菜)和香菇;

    2.將蔥切成幾段;

    3.將大蒜、青筍和香菇切成薄片;

    4.將核桃用沸水沖洗乾淨,去皮切成小塊,分成幾份;

    5.將生麵筋分成幾份,每份包裹一粒核桃仁,做成長長的雞塊形狀,在水中煮至七顆熟,撈出瀝乾;

    6.準備一碗,敲入2個雞蛋,加入澱粉和少量水製成雞蛋麵糊,將雞塊包裹在一層雞蛋塗層中;

    7.鍋內放入植物油點火,油溫熱時放入雞塊,煎至金黃色,取出瀝乾油;

    8.將鍋中剩餘的油放沸至60%熱,加入蘑菇、青芽、蔥、蒜片翻炒香味,再加入清湯放入雞塊煮沸;

    9.將胡椒粉、白砂糖、味精攪拌均勻,燒至香味,最後放入豌豆尖翻炒,用水澱粉增稠,倒入香油盛盤。

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