梅香鹹魚怎麼做

材料：茄子2個（500克）; 梅子鹹魚30克; 豬肉130克; 獨生子1/2蒜; 生薑7克; 1個胡椒粉; 半線胡椒粉; 油量適量; 蠔油9克; 醬油4克; 澱粉7克; 鹽克（如果你覺得鹹，你可以把它省略掉）; 2克糖。

梅香鹹魚和茄子鍋的做法。

1.茄子去皮切成條狀，也可以根據自己的習慣去皮，然後用水浸泡，防止變色 2.將肉剁成肉末，放入蠔油4克，醬油4克，澱粉4克，油4克，攪拌均勻 3、蒜蓉、薑末和鹹魚，將胡椒切成圓圈，備用 4、中火，用冷油加熱鍋，多放油， 茄子吸水性很強，放入蒜末、薑末、辣椒圈和鹹魚末中翻炒香。

5.加入肉末，炒完後翻炒。

6.肉末變色後，加入茄子翻炒。

7.加入一勺蠔油。

8.將一勺糖炒一會兒。

9.茄子變軟後，放入砂鍋中煮沸，茄子中加入三分之二的水，蓋上蓋子大火煮兩三分鐘.10，加入少許水、澱粉和鹽調味。

11.最後撒上切碎的蔥，香噴噴的！

成分。

鹹魚是經過醃製然後乾燥的魚。 鹹魚的種類很多，鹹魚通常用紅魚、馬魚、白魚、紅襯衫魚、帶魚和銀魚製成。 由於種類不同，製作的風格和口感也大相徑庭，從製作工藝上可分為“梅香”和“真肉”兩種，在製作梅香鹹魚時，鮮魚必須發酵一兩天，然後醃製七八天， 乾燥後會有特殊的香味，其肉質柔軟，口感細膩，特別好吃。

著名的廣東馬尤鹹魚是李子鹹魚的一種。 固體肉鹹魚不需要發酵，直接用鮮魚醃製曬乾，其肉質緊實、切片、鹹味鮮美。 購買時，您可以根據自己的喜好選擇“梅香”或“真肉”，然後選擇魚的種類。

鹹魚配公尺飯或粥是一種特殊的味道。 營養價值。

1.鹹魚含有人體所需的多種必需氨基酸，尤其是賴氨酸，是大公尺、麵粉等穀物中最缺乏的，可以避免賴氨酸缺乏症的發生。

2.鹹魚中所含的脂肪是一種對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助於大腦和神經發育，對提高兒童智力、預防動脈硬化和心血管疾病起著重要作用。

3.鹹魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12和碘、鈣、磷、鐵等礦物質。 適合。

它可以被普通人群食用。

1.高血壓患者和在高溫條件下工作的人應避免進食。

2.鹹魚不宜吃太多，吃多了容易患上鼻咽癌。

3.孩子最好不要吃東西。

廣東人生產後，鹹魚在很多地方都很受歡迎，一般五花肉比較多，我家裡就是沒有五花肉，有雞腿，所以搭配！ 據說吃這樣的鹹魚會很奶，但我個人認為沒有科學依據,..材料：梅香鹹魚150g，雞腿肉250g，薑絲適量，油脂適量，玉公尺澱粉適量，步驟適量。

1.將雞腿去皮切成合適的大小，加入玉公尺澱粉，稍微混合;

2.將鹹魚洗淨，梅香切成適量塊;

3.將鹹魚塊放在雞塊上;

4.塗上薑絲，淋上生油;

5.烹飪時，在鍋中蒸！ 小貼士鹹魚是鹹的，所以雞肉不是鹹的！

1條發霉的鹹魚 魚好好買，去鱗開（鰓一般保留，可能賣牟利的當然要增加重量，可以自己吃去掉），放在通風乾燥的地方晾乾1 2天， 讓魚的蛋白質自然發霉分解，這時候可以用鹽把魚體內裡外擦拭乾淨（量要多一些）找乙個大開口的罐子裡一層魚，一層鹽，一層魚就放好了，最後最重要的是在上面壓上幾塊大石頭， 目的是將魚體內多餘的空氣排出，使魚和鹽充分結合約5天後，將魚取出，在陽光下曬乾，就成功了。

2 真肉鹹魚的做法基本相同，只是鮮魚是立即去殺醃製的，不發霉的過程，肉質比較緊實，口感清淡，我個人比較喜歡吃上面剛聽老爺子說的，可能還有很多不夠全面的地方， 供大家參考 現在很少有人自己動手，廣東人特別喜歡吃，但偶爾吃也無妨，因為鮮肉和醃製的過程自然會產生亞硝酸鹽有害物質，多吃也沒用。

俗話說“鹹魚比雞肉貴”，梅子鹹魚是一種將魚本身發酵後再醃製的鹹魚，曬乾後散發出奇異的香味，肉質軟香，俗稱：發霉香味; 第二種是直接用粗鹽醃製晾乾，肉質鹹鮮、香辣、堅韌，絲毫生的，叫：真肉。

鹹魚是經過醃製然後乾燥的魚。 過去，由於沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。 因此，世界各地的漁民都使用這種方法來保護他們的魚。

鹹魚的種類很多，有的是用大魚醃製的，有的是用小魚醃製的。 在廣東鹹魚中，馬優是有名的，它是一種梅香鹹魚，氣味濃郁而特殊。 鹹魚和雞肉炒飯的粵菜就是用這個製作的。

它是由魚和鹽製成的。

他們的回答是跑題了，現在我的回答已經足夠好了，對吧？

如果你不給分，你就沒有JJ，你看它= =

我不知道。

我根本沒吃過。

或者你可以給我乙個聯絡。