如何製作自己的蘋果醋

（1）果醋工藝。 原料：粉碎、熱處理、糖化、酒精發酵、醋酸發酵、淋醋、殺菌、陳釀、過濾、包裝、成品。

2）果醋發酵原料比例。蘋果500公斤，麩皮75公斤，鹽15公斤，穀殼50公斤，糖化酶公斤，果酒專用酵母公斤，果醋活性醋酸菌公斤。

3）具體操作方法。將殘餘落果的腐爛部分取出，用清水洗淨，粉碎成糊狀。 將粉碎後的糊狀物放入鐵鍋中加熱至80°C，殺菌30分鐘，然後冷卻至45°C，加入糖化酶進行糖化。

當溫度降至28：30時，加入果酒用乾酵母，然後進行酒精發酵。 酒精發酵過程中，應定期測量溫度，發酵溫度不應超過35°C，酒精發酵6或7天後結束。 將活化1小時後的麩皮和醋酸菌按體積為3%4%的酒精溶液加入，混合均勻，然後混入穀殼中，在大桶中進行固態醋酸發酵。

調鹽時，將鹽和發酵醋酸混合，壓實，最後在表面撒上1層蓋鹽，貯存2-3天，達到後煮的目的，然後加入冷開水浸泡並倒入醋。 浸泡時間為1晝夜，反覆浸泡2次，將這2次得到的醋混合，加熱至65°C，滅菌25 35分鐘，貯存於罐中，密封儲存2 3個月進行陳化。 熟化後取出，用4層紗布過濾，即得成品醋。

蘋果醋 女人喜歡嫉妒？ 沒錯，你越嫉妒，你就越年輕！

材料：蘋果4個，玻璃瓶1個，冰糖80g，公尺醋450ml，水果刀。

前期工作：a將蘋果洗淨，然後用刀切成薄片，在瓶底撒上一些冰糖，將蘋果片放進去，倒入公尺醋，將蘋果果肉完全浸泡，然後放入冰糖，呵呵，冰糖可以根據自己的口味加入，然後在瓶子上蓋上保護膜， 冷卻密封三個月，很簡單

後期製作：當醋呈金黃色時，說明已經浸泡過，然後取出蘋果塊不再使用，用乾淨的紗布過濾兩次後裝瓶，果醋看起來會更清澈。 等待瓶口關閉保鮮膜，擰緊蓋子，以陰涼冷藏的方式存放。

想喝蘋果醋時，可以直接開啟直接喝，也可以與適量的蜂蜜混合，飲用效果更好。

需要準備的物品：1蘋果（最好是紅富士）2

冰糖（砂糖也沒問題，但冰糖最好）3（非必需）糯公尺醋（必須是純釀造的糯公尺醋，其他公尺醋也可以） 4蜂蜜 5

紗布 6大玻璃罐 7榨汁機釀造生醋：

1.將蘋果洗淨切片 2將蘋果片和冰糖逐層放入大玻璃瓶中，保證每層之間有很大的縫隙，要控制冰糖的量，冰糖的量應小於蘋果的一半，掌握具體比例，冰糖容易發酵， 而且發酵比較酸，但蘋果味較少。

3.將玻璃瓶密封嚴密，置於陰涼處20°C以上30°C以下發酵4如果有糯公尺醋，開啟它，發酵約2個月後加入糯公尺醋再次發酵

如果再加糯公尺醋再等6個月，差不多可以開啟，不然就要等10個月左右了。 至此，蘋果醋可以說是沖泡出來的，蘋果醋的狀況很差，還會有懸浮固體等雜質，不用擔心，不會影響食用。 加工生醋：

殺菌，用火煮沸，立即關火靜置半分鐘（其實不殺菌也沒關係，醋酸菌本身有抑制細菌生長的作用，這裡的殺菌是為了方便儲存）過濾，原醋中會有一些懸浮物等雜質， 其實是果膠變性而成的，對身體無害，但影響外觀，可以簡單地用多層紗布過濾掉。調配蘋果醋：將蘋果汁與生醋、蜂蜜過濾調配，一般按80%蘋果汁、15%原醋、5%蜂蜜比較合適，配比可根據個人口味適當調整。

飲用時最好混合純淨水（不要開水，開水會破壞營養物質），因為如果濃度過高，味道會太濃，營養吸收效果不好。

蘋果醋可以幫助人們改善便秘，減少脂肪團，幫助消化，健胃健腸，美化面板，瘦身減肥，消除疲勞。

材料：蘋果1000克，陳醋1000毫公升，冰糖300克。

方法：將蘋果洗淨，帶皮切成小塊，放入罐子裡; 倒入冰糖和醋，密封，置於陰涼處; 約3個月後，開啟封口，將醋瀝乾並分別裝瓶。

飲用方法：每次服用30毫公升，用冷（或溫）開水稀釋8-10倍，飯後飲用。

1.蘋果3個，公尺醋一瓶，冰糖少許。

2.將蘋果洗淨，擦乾，切成方塊或切片。

3.將切好的蘋果放入瓶子的一層中，放入一些冰糖，一層蘋果和一層糖，將瓶子鋪開 4、倒入公尺醋，將蘋果浸入水中，用保鮮膜蓋住瓶口，蓋上蓋子，將瓶子放在通風處，每隔一段時間開啟通風， 並發酵兩個月至上線變黃 更多 4

生活小竅門，自製蘋果醋的正確方法。