西紅柿的營養價值對人體有什麼好處

專家解答。

西紅柿以成熟的果實為主要食用器官，既可以作為水果也可以作為蔬菜使用。 番茄果實不僅外觀好，可以觀賞，而且營養豐富，具有特殊的風味。 據測算，每100克新鮮番茄果實中含有約94克水、約3克碳水化合物、1克蛋白質、30毫克維生素C20，以及胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等。

維生素C和類胡蘿蔔素是自由基清除劑。 西紅柿的維生素C含量高於蘋果、西瓜等水果，經常食用可以滿足人體對維生素C的需求，同時具有一定的抗癌作用，尤其對肺癌; 這是因為西紅柿含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以軟化血管，促進鈣、鐵等的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質。 番茄紅素是西紅柿特有的，是食品中的天然色素成分，在化學結構上屬於類胡蘿蔔素。

它因其抗氧化特性、抑制突變、核酸損傷、減少心血管疾病和預防癌症等特性而受到營養界越來越多的關注。

但需要注意的是，未成熟的西紅柿中含有一種茄鹼，這是一種有毒物質，對人體有害，食用後會使口腔苦澀，胃部不適，吃多了會導致中毒，嚴重時甚至會導致死亡！ 未成熟的西紅柿中茄鹼的含量比較高，成熟西紅柿中的含量很少，對人體無毒作用。 因此，不宜吃太多未成熟的西紅柿，一旦吃了未成熟的西紅柿中毒，輕度的人可以喝一些濃茶或淡鹽、糖水來緩解，必要時就醫; 如中毒嚴重，應立即送醫院搶救。

番茄的營養價值高，合理的食用方法可以提高其應用價值，否則會破壞西紅柿中的維生素等營養成分。 未成熟的西紅柿有毒，建議少吃或根本不吃。

西紅柿是一種很好的蔬菜食物，富含維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸和少量蛋白質。 西紅柿具有促進消化和抑制細菌生長的作用。 它對人體健康有很大的幫助。

與其他蔬菜相比，西紅柿富含天然抗氧化劑，還含有大量維生素。 此外，西紅柿是用於製作番茄醬的主要物質。 原因是西紅柿含有番茄紅，可以預防流感和一些疾病。

番茄紅在人體中的作用與胡蘿蔔素相同。 番茄紅素具有良好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷和保護血管內皮功能，人血漿中番茄紅素含量越高，冠心病的發病率越低。 它也可以用於抗癌和抗癌目的。

使用價值極其廣泛。 西紅柿可以延緩細胞衰老，可以增加人體面板的彈性，促進骨骼發育，治療兒童佝僂病。 一般情況下，吃西紅柿有清熱生金、養蔭清血、清熱解毒的功效。

此外，食慾不規律的人也可以通過吃一些西紅柿來增加食慾，改善消化吸收。 西紅柿是一種維生素C含量極高的食物，缺乏維生素C的人可以通過吃西紅柿來補充身體所需的維生素C，促進身體的健康。

你好，西紅柿，又稱西紅柿，是茄科西紅柿新鮮成熟的果實。 口感乾澀酸澀，性微涼，有解渴健胃消食的功效。 它用於口渴和食慾不振。

醫學專家認為，每人每天吃兩到三個西紅柿，可以滿足一天的維生素C需求，喝幾杯番茄汁，可以獲得一天一夜所需維生素A的一半。 西紅柿含有大量的檸檬酸和蘋果酸。 有益於全身新陳代謝，促進胃液分泌，增強油膩食物的消化。

西紅柿中的維生素B具有保護血管和預防高血壓的作用。 此外，經常食用番茄汁可以使面板變得健美，番茄汁還可以對蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁起到減肥作用。 西紅柿含有豐富的營養成分和維生素C，可以美化面板，淡化斑點，提高自身免疫力，容易生病。

希望它有所幫助。

根據營養學家的研究，每人每天可以吃50克100克新鮮西紅柿，以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。

西紅柿中含有“lycopen”，具有抑制細菌的作用; 含有蘋果酸、檸檬酸和醣類，有助於消化。

西紅柿營養豐富，功能多樣，被譽為水果的神奇菜餚。 它富含維生素A原，在人體內轉化為維生素A，可以促進骨骼生長，預防佝僂病、眼睛乾澀、夜盲症和一些面板病。 現代醫學研究表明，人體獲得的維生素C的量是控制和提高機體抗癌能力的決定性因素。

西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸也可增加胃液的酸度，幫助消化，調節腸胃功能。 西紅柿含有果酸，可以降低膽固醇水平，對高脂血症有益。

西紅柿煮熟後吃起來更有營養。

新鮮水果和蔬菜生吃比煮熟更有營養，很多人可能這麼認為。 但是，由美國康奈爾大學（Cornell University）的劉瑞海（Liu Ruihai）教授領導的研究小組的最新發現挑戰了這一觀點。 他們發現，至少對於西紅柿來說，煮熟的總體上比生的更有營養。

這對消費者來說是個好訊息。 畢業於哈爾濱醫科大學，2024年出國，在康奈爾大學獲得博士學位的劉瑞海在接受新華社採訪時說。 他指出，這一發現可能有助於為熟食和加工水果和蔬菜“創造新形象”，並可能鼓勵消費者多吃水果和蔬菜，從而降低患某些慢性疾病的風險。

劉瑞海等人的研究結果已發表在最近一期的美國《農業與食品化學》雜誌上。 在這項研究中，他們將三組番茄樣品加熱到88攝氏度，持續兩分鐘、一刻鐘和半小時。 將加熱的西紅柿與未加工的生西紅柿進行比較，研究人員發現，雖然加熱過程導致西紅柿中維生素C含量降低，但與此同時，西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑水平顯著增加。

加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑的增加就越大。 番茄紅素作為一種抗氧化劑，在抑制有害自由基方面比維生素E強約10倍。 先前的研究發現，番茄紅素可以降低人類患癌症的風險。

番茄具有止血、降壓、利尿、胃食慾、解渴、清熱解毒、清血清肝等功效。 由於西紅柿中維生素A和維生素C的比例適當，經常食用可以增強小血管的功能，防止血管老化。 西紅柿中的黃酮類化合物不僅具有降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用，而且具有預防動脈硬化的特效，可以預防宮頸癌、膀胱癌、胰腺癌等疾病。

西紅柿滿足人體對多種維生素和礦物質的需求。 西紅柿中含有“lycopen”，具有抑制細菌的作用; 西紅柿含有蘋果酸、檸檬酸和醣類，富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B和維生素B2以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等元素，以及蛋白質、醣類、有機酸和纖維素。 西紅柿富含抗氧化劑。

抗氧化劑可以防止自由基對面板的傷害，具有明顯的美容和抗皺作用。

主要含有維生素C、番茄紅素，提高人體抵抗力，抗氧化，延緩衰老。 生吃主要補充維生素C，炒熱後番茄紅素含量會增加N倍。

西紅柿富含維生素A、番茄紅素和葉黃素，有助於預防夜盲症、白內障等眼部疾病。 經常吃西紅柿可以有效保護眼睛，改善視力。