用食譜大蒜，西紅柿，雞蛋準備麵條湯

發布 柿 2024-02-25
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  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料：番茄1個，雞蛋1個，麵粉100克，香菜1個，鹽，雞精，五香粉，山西老醋少許。

    方法 1將西紅柿洗淨，用刀切成小塊。

    2.鍋中放油，煮至70%熱，加入蔥花炒香。

    3.加入番茄塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊倒少許山西老醋，炒至西紅柿出紅油。

    4.加入約500毫公升水，用大火煮沸。

    5.燒水的過程是開始攪拌結的時候了（這種方法適合新手，有利於水的掌握）。

    6.將適量麵粉放入塑料盆中。

    7.用勺子舀一湯匙冷水，均勻地撒入麵粉中。

    8.將筷子傾斜45度角，用筷子小幅度移動麵粉，在乙個方向上來回摩擦。

    9.麵粉揉捏後與水混合後，形成無數不規則的小絮狀物。

    10.重複步驟約2-3次，直到麵粉全部形成不規則的小絮狀物，並且不粘在筷子上，不粘在盆底，不相互粘連，並保留一些粉末，使麵粉混合。

    11.以這種方式混合的麵粉會使湯變得清澈明亮。

    12.麵粉混合好，水沸騰後，就該下水了。

    13.左手拿著盆，右手拿著筷子，用筷子挑一些麵條放進鍋裡，用筷子快速鋪開麵條。

    14.重複步驟13幾次，直到所有的麵糰都在鍋裡。

    15.當鍋再次沸騰時，將雞蛋打散並倒入鍋中。

    16.加入鹽、雞精、五香粉，撒上香菜。

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