如何在家製作獼猴桃酒

將獼猴桃去皮打出汁液，加入獼猴桃汁等公尺酒約30至40，放入密封堅固的器皿中，放入水中約乙個月。

將四至五個獼猴桃去皮掰成塊，加入白酒，放入密封堅固的器皿中約乙個月，器皿使用前應消毒乾淨。 就在恆溫10度左右的地方，

做法：1.將獼猴桃洗淨切成兩半。

2.找乙個玻璃密封的罐子，把獼猴桃和冰糖放進去。

3.倒入白酒，沖泡30天。

獼猴桃的功效和作用。

1.獼猴桃是一種營養豐富的水果，含有豐富的維生素C、鉀、鈣、胡蘿蔔素等豐富的維生素，具有清胃、抗衰老、調節血液迴圈、預防心腦血管疾病等功能。

2.獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化劑，能起到清熱化火、滋燥通便的作用，能有效防治便秘和痔瘡。

將獼猴桃浸泡在葡萄酒中並密封 1-2 個月，就可以開始了。 我不會談論具體細節

以下是在家釀造獼猴桃葡萄酒的方法： 材料：葡萄酒500毫公升，獼猴桃500克，冰糖150克。

1.取出獼猴桃，用刷子清潔表面。

2.將洗淨的獼猴桃一一放置，控制水分。

3.捏住控制水分的獼猴桃的頭部和尾部。

4.將獼猴桃放在砧板上，切成小塊以備後用。

5.將切碎的獼猴桃塊和冰糖一起放入容器中。

6.將準備好的白酒倒入容器中。

7.密封儲存，乙個月後即可開啟。

食譜：獼猴桃250克，白酒500克。

製作方法： 1.以獼猴桃為原料，用清水沖洗除去雜質，將果皮與果肉分離。

2.將獼猴桃打成果肉，也可以用木棍搗碎。

3.在果肉中加入5%的酵母糖溶液（糖），攪拌混合，發酵後再進行，溫度控制在20 26，時間約5 6天。 當發酵中果肉的殘糖下降到1%時，需要壓榨分離，汁液才能轉移到發酵中。

答，準備好食材，獼猴桃的硬度要高一點，不要太軟，洗淨後，如果對味道沒有要求，可以隨皮泡皮，因為皮中含有較高的營養成分，只要絨毛要刷乾淨。 500克黃冰糖，因為獼猴桃本身是甜的，所以放得少一點，喜歡甜的話可以多加一點。 顧陽康糧酒浸泡果酒用兩瓶酒1000公升。

4.取一罐乾水，放一層冰糖和一層獼猴桃5，倒入古陽康糧酒中製成果酒，這是果酒專用的，據說會更好。

6.獼猴桃酒浸泡，秋天可以飲用。

配料表：野獼猴桃、白葡萄酒、冰糖。

步驟： 1、用刷子將獼猴桃表面清洗乾淨，自然晾乾，然後切成小塊。

2、然後將獼猴桃放入玻璃罐中。 然後加入白葡萄酒和冰糖。

3.待獼猴桃未過白酒後，密封後，置於陰涼通風處。

果酒釀造注意事項：

1、選擇新鮮無霉變的獼猴桃，釀酒前最好用食用消毒液或高錳酸鉀溶液進行消毒，器皿使用前也應進行消毒。

2、獼猴桃酒在釀造過程中，最好存放在10度左右恆溫的地方。

3、沖泡後可根據不同口味加入適量白砂糖，然後裝入滅菌的彩瓶中，密封放置於陰涼乾燥處。

4、水果洗淨後，必須自然瀝乾或風乾，這樣酒才不會失去口感。

5.天然水果是釀造果酒的最佳方法，必要時可調整甜度，建議新增20%至25%的糖。

6、製作果酒要用冰糖，因為甜味較純淨，不易變酸。

7.所有密封容器必須遠離濕氣並密閉，並存放在陰涼處，不能陽光直射。

8、釀造果酒時，要用酒精濃度高於40%的酒，果中所含的汁液容易被浸出，著色性也很強。

1.將獼猴桃洗淨。

2.剝去獼猴桃的皮毛，放入陶罐中自然發酵。 （不要剝皮，切掉兩端，捏住放進罐子裡也沒關係）。

3、發酵3天後，屋內能聞到酒香，表面有泡沫，再加入白砂糖，在十斤獼猴桃中加入3斤白糖，但不要一次全部加入，分2-3次加入。 每天用竹片或竹棍攪拌兩次，讓它們均勻發酵。

4、發酵一周後，獼猴桃完全液態，香氣撲鼻，酒香濃郁。 如果裡面還有硬塊，說明發酵不完全，加點糖，繼續發酵2到3天。

5、發酵後，用紗布過濾兩次，注意濾盆要清潔，不要受潮。

發酵的時候，不能加酒，不能加水，也不放任何發酵藥，獼猴桃本身就有足夠的酵母。

發酵罐不能裝滿，最多2 3個裝滿，發酵時要發泡膨脹，就像煮豆漿一樣，氣泡要裝滿鍋。

發酵罐的口不能緊閉，謹防罐子的氣壓上公升和膨脹。

好發酵的標準是沒有硬塊，全是水湯，罐內沒有氣泡聲，不能攪拌，有酒香，蘸醬調味，微甜或不甜。

配料表：獼猴桃、糖。

工具：陶罐、紙箱、濾紗布、盆、小塑料管等。

1.將獼猴桃晾乾，放入紙板箱中熟化。 （成熟的桃子出酒率在60%以上，口感好; 用生桃子釀造的葡萄酒酸度較高，只有40-50%左右的葡萄酒產量）。

2.將獼猴桃的皮剝下來，放入陶罐中自然發酵（不剝皮也行，但應輕輕沖洗，不要長時間清洗，晾乾，切掉兩端，捏住放入罐中）。 發酵過程中，不能新增酒、水、發酵藥。 發酵罐不能裝滿，最多2 3個裝滿，發酵時要發泡膨脹，就像煮豆漿一樣，氣泡要裝滿鍋。

發酵罐的口不能緊閉，謹防罐子的氣壓上公升和膨脹。

3.發酵3天後，能聞到滿屋酒的香氣，表面起泡，再加入白砂糖、獼猴桃十斤、白糖三斤，但不要一次全部加完，分2-3次加（發酵期間加白砂糖不是為了增加甜度， 主要是為了給酵母補充營養，加速發酵，糖越多，產生的酒精濃度越高）。聽著罐子裡的咕嚕咕嚕聲起泡，每天用竹片或木棍攪拌兩次，使其發酵均勻。

4、發酵一周後，獼猴桃完全變成水湯，香噴噴，香氣撲鼻。 如果裡面有硬塊，也就是發酵不完全，加點糖繼續發酵2到3天，發酵後（發酵的標準是沒有硬塊，全是水湯，罐內沒有氣泡聲，攪拌不能起泡， 鼻香，蘸一味，酸香微甜或無甜）用紗布擦兩次，注意盆內要乾淨，不要粘在水上。

5.想了想就出來的淡黃色酒（帶皮發酵的顏色較深，去皮的朋友顏色較淺，但口感較好。 桃子很多，怕麻煩，就帶皮發酵），繼續裝在原來的發酵罐裡，以後發酵，如果甜度不夠，加點糖發酵，白糖不能太多，產生的酒很醉人。發酵期間新增的白糖與酵母的新增量一樣多，酵母吃桃肉和糖來釀造葡萄酒。

獼猴桃酒的製備：

工藝流程：原料選擇、清洗、粉碎、預發酵、壓酒、後發酵、調整酒精度、貯存。

製作方法： 1 原料：殘果可作為原料。 2 清洗：用清水沖洗，去除雜質。

3、粉碎：在破碎機中粉碎成漿狀，也可用木棍搗碎。

4、預發酵：在果肉中加入5%酵母糖溶液（糖），攪拌混合，進行預發酵，溫度控制在20 25，時間約5 6天。

5、壓酒：當發酵中果肉的殘糖降至1%時，需要進行壓榨分離，將漿料轉入發酵。

6、後發酵：按發酵至12度的酒計算，加入一定量的砂糖（也可在預發酵時根據所需酒精度折算所需糖量，一次調整），保持溫度在15 20,30 35天後分離。

7、調整酒精含量：將酒精度數在90%以上，調整到16度左右，然後儲存兩年以上，即為成品。

獼猴桃果酒的製備：加工過程中的原料選擇、清洗、粉碎、榨汁等工序與榨汁工藝相同，榨汁後，將95的精製酒精和果汁按1：45 50配製成酒。

然後貯存、澄清，然後用塑料管虹吸上上清液，用裝有過濾棉的布袋過濾下渾濁液體。 最好將漿料過濾後的澄清器放入滅菌後的玻璃瓶中，在沸水中加熱至70度進行滅菌，然後成為成品。

第 1 步：清洗獼猴桃。

第 2 步：去皮（事實證明這是錯誤的，因為葡萄酒不夠綠，不應該去皮。 第 3 步：將果汁，不含水，呈糊狀。

第 4 步：罐裝。

溫度為18-22

4.可釀造兩兩酒。

好處：中國獼猴桃除了營養豐富外，還具有很高的保健價值。 現代醫學臨床實驗證明：

長期食用獼猴桃及其製品可防止致癌物質亞硝基化合物在人體內的形成，並具有降低血液膽固醇和甘油三酯的作用; 對消化道癌、高血壓等疾病有明顯療效; 對肝炎、尿道結石有輔助治療作用。

家常果酒的實踐。

果酒被定義為利用水果本身的糖分經酵母發酵成酒精，並含有水果和酒精的風味的葡萄酒。 因此，民間家庭經常釀造一些果酒飲用。 如梅酒、葡萄酒等。

因為這些水果的果皮上會有一些野生酵母，再加上一些蔗糖，所以不需要新增額外的酵母來進行一些發酵，但傳統的民間釀酒方法往往費時費力，容易被汙染。 因此，新增一些活性酵母是快速製作果酒的理想方法。

如何快速釀造果酒：

在你買的小盒子裡加入約10克果酒酵母（約200蘋果汁或葡萄汁，可以直接加入到你買的果汁中。