為什麼葡萄酒中的六種酸排在前四位？

在葡萄酒的發酵過程中，酵母將葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳，自然飲用的葡萄酒是酸的，但並非所有的葡萄酒都是酸的。 >>>More

葡萄酒酸澀的原因有以下幾點：

紅酒溫度太低，其他芳香氣體放不出來，只有剛冰鎮的烏魯酒才會這樣，溫度可以稍微公升高一點; 這種紅酒現在太年輕了，只有貴重的陳年甜酒或者香檳，年輕的時候才會酸得讓人無法接受，而你每天喝的普通酒，再小也就沒有這個問題; 儲存條件不當，紅酒氧化，葡萄酒直立放置時間過長，軟木塞乾燥收縮，導致過多氧氣進入; 瓶子本身枯燥而簡單，是廉價的佐餐酒; 單寧存在於紅葡萄酒中，紅葡萄酒是紅葡萄酒的靈魂，在橡木桶中陳釀的白葡萄酒中也是如此; 單寧聞不到也嘗不到，只能感覺到，給口帶來一種澀味。 >>>More

幹紅葡萄酒是指經釀造後，殘糖含量小於或等於酒精的完全轉化為酒精的紅葡萄酒。 >>>More

因為葡萄酒發酵主要依靠葡萄皮上的野生酵母來促進發酵。 一般來說，將腐爛的青葡萄採摘，除去雜質，用水沖洗乾淨就足夠了，不要過度沖洗葡萄皮，發酵前也不要壓碎。 發酵是利用葡萄果肉中的糖分轉化為酒精，果皮中只含有色素，是酒色的重要來源，發酵後果皮和肉自動分離，因此無需壓碎。 >>>More

我們經常喝一些苦澀的紅酒，所以大多數人，尤其是女人，都會想：我想喝酒，我要甜。 其實，真正的酒並不甜，但甜味不會馬上出來，至少讓它"她"醒來，呼吸一些空氣"她"溫柔和雄辯體現出來。 >>>More

山梨酸鉀。 和焦亞硫酸鉀都是用來殺菌的，都加入是為了穩定葡萄酒。 事實上，在葡萄榨汁之前，一些釀酒廠就開始使用二氧化硫。 >>>More

單寧是葡萄酒中發現的酚類化合物之一，尤其是在紅葡萄酒中。 >>>More

許多消費者認為葡萄酒越陳越好，甚至用年份作為衡量葡萄酒質量的絕對標準。 >>>More

二氧化硫是國際上使用的葡萄酒新增劑，其目的是防止葡萄酒氧化，儲存和保持葡萄酒的香氣。 >>>More

如果略帶酸味，可用於燉菜或牛排，例如：

最好的葡萄醋烹飪菜——蘆筍牛肉卷。 >>>More

有超過14度的葡萄酒。 一般來說，葡萄酒的酒精含量大多在8%-15%之間，這主要是由葡萄果實的含糖量決定的。 通常，葡萄酒的酒精含量在 7 到 7 度之間，因為一旦超過酒精含量，酵母就會停止移動。 >>>More

什麼是單寧？ 當你品嚐一款年輕的葡萄酒時，你會感受到刺痛、酸澀的感覺——這就是單寧。 單寧是葡萄籽、葡萄皮、莖和木材中的天然成分。 >>>More

單寧是一種酸性物質，主要來源於葡萄皮和葡萄籽。 紅葡萄酒是用葡萄皮發酵的，在發酵過程中，葡萄酒還會從橡木中提取某些單寧物質。 在化學上，浸泡在葡萄皮中的單寧被稱為“縮合單寧”，從橡木桶中提取的單寧被稱為“水解單寧”。 >>>More

當然，葡萄酒的紅色來源於紅葡萄品種的皮，我想這個問題被改成了“為什麼是紅葡萄酒？ “也許會更合適。

食物的酸鹼度與其自身的pH值無關（嘗酸的食物不一定是酸性食物），而主要是指食物在人體內經過消化、吸收、代謝後變成酸性或鹼性。 酸的產生稱為酸性食物，例如動物內臟、肌肉和植物種子（穀物）。 鹼性物質的生產稱為鹼性食品，如蔬菜、瓜類、豆類、茶葉等。 >>>More

不苦，有點澀，但這是應該的低檔酒，好酒喝不澀，口感清香醇厚。

AOC在葡萄酒術語中究竟是什麼意思？

衛星產區一詞通常來自舊世界的葡萄酒國家，它是指葡萄酒產區周圍的地方，例如，聖埃美隆北部和東北部的四個聖埃美隆AOC統稱為聖埃美隆衛星產區：呂薩克-聖埃美隆、蒙塔涅-聖埃美隆、普伊塞金-聖埃美隆和聖佐治-聖埃美隆 >>>More

葡萄酒的成分相當複雜，它是一種自然發酵製成的果酒，它所含的葡萄汁最多，佔80%以上，其次是葡萄中糖的自然發酵形成酒精，一般在10-13%，其餘物質超過1000種，更重要的超過300種。 >>>More

工廠的葡萄酒中不使用亞硝酸鹽，使用亞硫酸鉀和山梨酸以防止葡萄酒氧化是正常的。

葡萄酒中的單寧是一種酸性物質，是葡萄酒中最重要的成分，是紅酒的靈魂。 >>>More

一般而言。 葡萄酒釀造後。 如果放在合適的溫度下，它會緩慢而自然地澄清。 >>>More

1.存放在冰箱中。

不管是紅酒還是白酒，酒都放進了酒窖，當然，在房價高的時候，說酒窖有點不切實際，有點不切實際; 使用涼爽的空間來存放酒吧; 它在地下室，但大多數人必須使用自己的冰箱。 >>>More

Cuvée主要來源於葡萄酒背面標籤上的Cuvée Reserve——Cuvée是從標籤翻譯而來的法語單詞，最初頻繁出現在法國葡萄酒標籤上，後來用於許多美國紅葡萄酒中，大多數酒莊簡化了法語字母é，直接在標籤上印上了Cuvee。 該術語實際上表明葡萄酒是限量生產或通過特殊混合生產的。 它可以理解為“特別版”或“特別特釀”。 >>>More

幹葡萄酒，即含糖量低於每公升4克的葡萄酒，如幹紅、幹白; 甜酒，即含糖量超過每公升4克的天然葡萄酒，是沒有新增蔗糖的葡萄酒。

AOC是法國葡萄酒等級，是d級'Origine Controllee的縮寫，意為原產地控制的名稱，是法國葡萄牙葡萄酒的最高等級，當然，在AOC中也有分類，有產區級別（如波爾多）、分產區（如波爾多梅多克）、村莊（如明靈馬戈村），產區越小， 埋葬級別越高。

在法語中，寫著Vin rouge sec，被英國人翻譯為：幹紅酒，在中國被稱為“幹紅酒” >>>More

AOC評級是紅葡萄酒的分類標誌之一。 AOC葡萄酒代表了最高水平的葡萄酒。 法國葡萄酒有四個等級，最高等級的是AOC葡萄酒。 >>>More

幹紅葡萄酒中的“幹”字是指葡萄酒中殘留的糖含量小於4克公升，“紅”是指葡萄酒由紅葡萄品種釀造，具有微紅色液體，因此“幹紅”是指乾紅葡萄酒。

是發酵兩個月，還是發酵後儲存兩個月？

兩個月的發酵絕對結束了，上面有一層白膜，很有可能是發酵沒有及時處理，感染了雜菌，雜菌繁殖形成白膜，一般醋酸菌居多，能聞到酒味，若有明顯的醋酸酸味， 然後酒已經變酸了。 >>>More