釀造葡萄酒時，葡萄是直接壓碎還是直接發酵？

發布 葡萄 2024-03-25
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    1 將葡萄洗淨，瀝乾水分。

    2 將其放入容器中並壓碎。

    3 在上面撒上糖（葡萄與糖的比例為10：3）。 最後，將葡萄密封（注意：留出三分之一的空間讓它們產生氣體）。

    4 葡萄發酵二十四小時後，開啟蓋子，用乾淨的筷子攪拌。

    5 這個時候有很多氣泡，不用擔心葡萄發酵。 這樣攪拌需要乙個星期，每天攪拌，這樣上面就不會發霉了。 二是讓漂浮在上面的葡萄充分發酵。

    6 這是葡萄為期一周的發酵，發酵已轉為緩慢階段。

    7 準備另乙個容器，用水擦拭乾淨。

    8 用紗布過濾葡萄皮，取出汁液。

    9 倒入容器中，密封，再發酵乙個星期。

    10 用準備好的紗布層做一小袋，再次過濾葡萄酒。

    11 如果你想讓它更清晰一點，就像真正的幹紅一樣，準備好蛋清。

    12 把它打成泡沫，放在酒裡。

    13 然後把酒放在容器裡，發酵兩個星期，然後就喝了。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    捏住並與面板一起發酵（可以去除種子）。

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