如何煮番茄醬

1.將西紅柿切好，在沸水中煮沸，去皮;

>2.將西紅柿切成方塊，在鍋中煮成糊狀（可以根據自己的口味加鹽和糖）;

>3.加入適量檸檬汁;

>4.讓煮熟的番茄醬冷卻，放入瓶中。

成分：約4磅非常成熟的有機西紅柿。

1根粗芹菜莖。

3大瓣大蒜。

1根胡蘿蔔。

1個中等大小的洋蔥。

少許白葡萄酒。

1 茶匙幹羅勒（羅勒） 新鮮更好。

1 2茶匙牛至葉

1 茶匙歐芹葉

2片月桂葉。

1湯匙橄欖油。

調味：黑胡椒粉，鹽，水。

方法：1將一鍋水用大火煮沸，然後用刀在西紅柿頂部做乙個X。 將西紅柿加入沸水中，煮約2分鐘。

>2.冷卻約 30 分鐘，去皮並取出種子，然後放入容器中以備後用。 （如果不在意番茄皮，可以避免這一步，直接切成4塊）。

>3.先將芹菜劈開，然後切丁，胡蘿蔔和洋蔥也切丁，大蒜切碎或切片。

>4.在中低火鍋中，加入洋蔥丁，炒至變軟，然後加入芹菜、胡蘿蔔丁和蒜末。 將蔬菜炒至變軟，加入羅勒、牛至葉、歐芹葉、黑胡椒和月桂葉，再炒 2 至 3 分鐘。

倒入西紅柿，炒至完全變軟。 蓋上蓋子，燉約25分鐘，直到你看不到太多的水分。

>5.開啟蓋子後，可以檢查一下，稍微品嚐一下，看看酸甜是否合適。 如果合適，加入少許白葡萄酒，燃燒約3分鐘，酒精即可蒸發。 如果你做披薩醬，西紅柿應該收穫得更厚。

>6.稍微冷卻後，加入鹽，放入榨汁機或食品加工機中榨汁。

擴充套件內容：

番茄醬是新鮮番茄的糊狀濃縮產品，最早由中國人在19世紀發明。 它酒體鮮紅，具有西紅柿特有的風味，是一種特色調味品，一般不直接食用。 番茄醬是通過粉碎、製漿、去除皮、種子等粗硬物質，然後對成熟的紅番茄進行濃縮、罐裝、殺菌而製成的。

番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪調味品，是色、酸、鮮、鬱金香的良好調味品。 番茄醬的使用是形成港粵菜風味特色的重要調味內容。

成分。 材料：西紅柿（番茄）500克。

輔料：檸檬1個，冰糖50克。

步驟。 1.將西紅柿在沸水中焯水，剝去焯水西紅柿的皮，切成方塊。

2.將切好的西紅柿放入攪拌機中，打成泥，將打好的西紅柿倒入小湯鍋中。

3.鍋中番茄泥加入冰糖，轉小火慢慢煮至微粘稠，中途不斷攪拌，以免粘鍋。

4.當它變稠和“醬汁”時，擠入檸檬汁並繼續煮沸 2 到 3 分鐘。

首先，準備西紅柿、冰糖、檸檬等基本食材，然後按如下方式製作：

1.西紅柿洗淨後，用水果刀在上面做乙個十字，然後將西紅柿放入鍋中，稍微煮至西紅柿皮鬆開，去皮。

>2.將焯過水的西紅柿放入攪拌機中，打成泥。

>3.將打好的番茄泥倒入小湯鍋中。

>4.鍋內番茄泥加入冰糖，轉小火慢慢煮至微粘稠，中途不斷攪拌，以免粘鍋。

>5.當它粘稠且呈“醬汁”時，擠入檸檬汁並繼續煮沸 2-3 分鐘。

>以上是如何製作番茄醬。

材料：西紅柿若干，細砂糖150克，檸檬汁半個，空瓶3個。

1.採摘成熟的西紅柿，然後將西紅柿清洗乾淨，放在通風處晾乾。

>2.將家裡不用的空瓶子洗淨備用，可以用高濃度的白酒清洗。

>3.用刀將幹西紅柿切在皮上，以便去皮。

>4.將西紅柿浸泡在沸水中，去皮，用菜刀將西紅柿切成塊，放入鍋中煮沸，製成糊狀出鍋存放在陰涼處。

>5.將西紅柿放入玻璃瓶中，放入鍋中蒸，用大火將水煮沸，再燉半小時。

>6.將玻璃瓶存放在陰涼處，完成番茄醬。

番茄醬的製備方法如下。

成分]番茄。

方法：1將表面光滑的西紅柿放入清水中，加入1 2茶匙鹽，浸泡10分鐘;

2.用手擦洗每個西紅柿的表面;

3.鍋內放水適量，大火煮沸，將洗淨的西紅柿放入沸水鍋中;

4.蓋上鍋蓋，用大火燉1-2分鐘，直到西紅柿皮裂開;

5.取出西紅柿，稍微冷卻;

6.用手剝掉番茄皮;

7.用手捏住去皮的西紅柿，將西紅柿壓碎，盡量捏好西紅柿;

8.去除西紅柿的根部;

9.所有的西紅柿都用小番茄塊壓碎成汁液。

10.將所有材料放入瓶中並密封。

普通番茄醬。

3個新鮮西紅柿，50克砂糖（冰糖更好）。

用刀在番茄上畫乙個十字形，然後用沸水焯一下（主要是為了更容易剝皮）。 乾淨的鍋中加入2杯水（注意不鏽鋼鍋、耐熱玻璃鍋等耐酸鍋，不要使用鐵鍋、不粘鍋）水燒開後，加入砂糖慢慢燉至粘稠，加入西紅柿（去皮用刀切成花瓣），用細火慢慢煮沸（期間需要定期朝乙個方向攪拌），直到西紅柿和糖溶解成香噴噴的番茄糊。

從鍋中取出，冷卻並裝瓶。 （為了增加口感，還可以加點桂花什麼的，說不定味道會更好吃。 ）

香噴噴的番茄醬。

材料：西紅柿2000克，白糖400克，白醋150毫公升，鹽50克，五香粉15克，蔥蒜末適量，胡椒粉少許。

做法： 1.挑選無腐病蟲害的成熟西紅柿，洗淨後放入蒸鍋蒸，取出去皮，壓碎，再用乾淨的紗布過濾種子，留下肉漿。

2.將五香粉放入白醋中，浸泡2小時，然後加入白砂糖和鹽使其完全溶解，混合均勻，然後倒入番茄果肉中。

3.洋蔥、蒜末、胡椒粉和番茄肉醬少許拌勻，放入鍋中溫火煮沸，邊煮邊攪拌，煮至濃稠糊狀，趁熱放入乾淨乾燥的玻璃瓶中，蓋上蓋子密封。 存放在低溫乾燥處。

西式番茄醬。

配料：新鮮西紅柿2000克，橄欖油，蒜末，洋蔥丁，月桂葉，朗姆酒，水，糖，鹽，胡椒粉。

做法： 1.將新鮮西紅柿洗淨，放入砂鍋中煮沸，煮熟後去皮取出種子，放入攪拌機中打碎。

2.在鍋中加熱橄欖油，加入蒜末和洋蔥丁，翻炒至洋蔥變軟，然後加入壓碎的番茄果肉。

3.炒完後，加入月桂葉、朗姆酒、水、糖、鹽和胡椒粉調味。

4.用中火煮至湯汁變稠，然後取出月桂葉製成番茄醬。

製作番茄醬很容易學習，不需要特殊的設定或器具。 用這種方法製作的醬汁可以儲存半年，味道和新鮮西紅柿一樣美味。

1、原料選擇：選用大而整齊、成熟度好、皮薄肉厚、汁少、籽粒少、幹物質含量高、無腐爛、無病蟲害為原料。

2、原料洗滌：先將西紅柿用清水沖洗乾淨，除去沉澱物和雜質，然後用3000ppm的洗潔精水溶液浸泡5-10分鐘，用手攪拌兩次。 最後，取出西紅柿並用水沖洗以備後用。

3、原料處理：先把莖挖出來（不要太深，以免汁液流出），然後將西紅柿放入熱水95°C左右半分鐘，取出放入冷水中，迅速剝皮。

4、容器準備：葡萄糖瓶、酒瓶、玻璃罐頭瓶、玻璃飲料瓶等可作為醬汁容器，應準備軟木塞或密封蓋。 首先，將瓶子裡外洗淨，然後將瓶子放入鍋中煮沸10分鐘以上，鍋中的水乾淨，可以將所有瓶子浸入水中，最後將瓶子與水一起取出以備後用。

5、加工：將去莖去皮的西紅柿放入鍋中蒸5分鐘，取出後搗碎製成番茄泥，然後在鍋中蒸5分鐘。 關火後停片刻，最後開啟蓋子，讓番茄泥自然冷卻。

6、裝瓶：先將瓶內水倒出，趁熱將番茄泥用漏斗放入瓶中，在瓶口留出微縫隙，在上面滴上少許酒，然後蓋上塑料蓋或擰緊封口蓋。

7、質量要求：醬汁呈紅色，與罐內顏色一致，質地均勻，粘度適中，具有西紅柿原味，無其他異味。

要煮沸，只需將西紅柿洗淨，切成方塊或小塊，直接放入鍋中，或加入適量的食用油（加油的好處是延長保質期，更有利於番茄紅素的沉澱）翻炒即可，煮至基本沒有多餘的水分。 您可以根據自己的喜好在烹飪前加入切碎的姜。 蒜蓉。

儲存時，將2-3CM的食用油倒在瓶口上，隔絕空氣並儲存較長時間，因此應將其放入冰箱。

製作番茄醬，首先要選擇不太軟的西紅柿。 然後洗淨切成小塊，油加熱後，先放入洋蔥和大蒜，再放入西紅柿，火候適當。 然後在煎西紅柿的過程中加一點水，不要太多。

有7個成熟時放醬油，8個成熟時放切碎的香菜，這不就是炸番茄醬的關鍵，大部分人炒西紅柿都是酸的。 但是如果你放一點香菜，香味就出來了，它不會酸。 這就是山西刀切面中番茄醬的秘方！

一般來說，吃的番茄醬是半熟的，從鍋裡出來。