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以鴨肉為主要食材。
1 麩質。 250克賦形劑鹽。
白糖適量,料酒適量,醋適量。
黑醬油適量。 雞精調味。
芝麻油適量。 桂花適量糖汁,蔥1湯匙。
生薑調味,辣椒調味。
花椒調味。 八角茴香適量。
肉桂調味。 月桂葉適量。
2顆紅棗。 5個步驟。
1.將鴨子洗淨,切成大塊。
2.焯水並取出。
3.準備蔥、姜、八角、桂皮、月桂葉、花椒、紅棗、辣椒、桂花等香料用手撕開麵筋片,用沸水燙傷。
5.將焯過水的鴨子放入電壓鍋中。
6.加入準備好的調味料。
7.在糖漿中加入 1 湯匙桂花。
8.放入料酒、黑醬油、醋、糖、鹽。
9.按“鴨子”按鈕烹飪。
10.自然冷卻後,開啟電壓鍋,將鍋中的鴨肉和湯全部倒入炒鍋中 11加入麩質。
12.加入鹽,用大火煮至汁液變稠。
13.新增雞精,14加入香油、蔥花,攪拌均勻。
15.放在盤子裡。
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蒸土小麻鴨時,剛熟,否則成型效果不好,味道和調味料不宜重,否則會影響掛花的香味; 桂花必須用剛吞下的鴨子原湯沖泡,鴨身必須完全浸泡在湯汁中,才能達到鴨肉香嫩、桂花風味濃郁的效果。
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買乙隻鴨子。 殺了再買點桂花,一起做飯,好。。。
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材料:活肥鴨1只(重約2000克)、精鹽225克、香醋5克、蔥結25克、姜25克、五香粉少許川花椒、八角10粒。
方法:1.鴨子宰殺後,將毛髮清洗乾淨,切掉翅膀和爪子,在右翼巢下張開約7厘公尺長的小嘴,取出內臟,挖出氣管和食道,用清水浸泡,除去血,洗淨瀝乾水分。
2.炒鍋中火加熱,放入精鹽花椒粉和五香粉100克,煎好後倒入碗中,從翼窩下方刀口向鴨肚中注入熱鹽50克,搖勻。 用25克熱鹽揉搓鴨子,然後用25克熱鹽從脖子的刀和喙塞住脖子。 然後,將鴨肉放入鍋中取出醃製,然後放入清鹽水(水2000克,鹽125克,蔥薑15克,五角茴香,用微火煮沸使鹽溶解,取出蔥、姜、八角,倒入醃鴨的血鹽水, 燃燒至70度,用紗布過濾,冷卻)浸入水箱約4小時(夏季為2小時)。
3.炒鍋中加入2000克水,大火煮沸,放入姜、蔥結、五角茴香和香醋10克,放入桂花適量,將鴨腿朝上頭朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋,燉20分鐘,當水在周圍冒泡時掀開蓋子, 抬起鴨腿,把鴨肚子裡的湯汁倒掉。然後把鴨子放進湯裡,用肉湯填滿肚子。
重複三四次後,將鴨肉放入鍋中,蓋上鍋蓋,燉20分鐘左右,取出瀝乾湯汁,冷卻後,吃邊換刀到盤子裡。
掌握關鍵:一定要選用肥瘦適中、肉質鮮嫩的胡鴨作為原料,過大過肥不宜煮熟。 醃製時,一定要用炸好的辣椒和鹽,揉遍全身,徹底醃製,使肉質堅硬,口感鮮香,回味深。
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4個回答2024-06-07
同事給了我一小袋栗子,這讓我想到了做板栗雞或者板栗鴨,因為我昨天買了鴨肉,所以今天做的時候做了栗子烤鴨,鴨肉很硬很香,板栗也很香,是一道好菜! >>>More
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2個回答2024-06-07
原料為1只鴨(約整個室),鹽、姜、八角、蔥等煮成鹽水。 >>>More
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8個回答2024-06-07
材料:糯公尺粉(500克)秈公尺粉(幹、細)(120克) 輔料:桂花醬(6克)。 >>>More
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9個回答2024-06-07
成分:桂花、糖、酒。
方法一:將桂花在陽光下曬乾三到五分鐘,目的是趕走藏在花叢中的小蟲子。 >>>More
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18個回答2024-06-07
桂花的製備:
材料:新鮮桂花200克,蜂蜜400克 >>>More
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10個回答2024-06-07
新鮮桂花應清洗乾淨,瀝乾水分,稍微加鹽,除去多餘的水分。 >>>More
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7個回答2024-06-07
材料:糯公尺粉150克,麵粉75克,溫水200克(50-60度),白砂糖80克,色拉油40克,桂花(或桂花幹)適量。 >>>More
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5個回答2024-06-07
粥讚好後,加入桂花,這樣香味就會得以儲存。
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7個回答2024-06-07
桂花糖在某些地方也被稱為桂花醬。 製作方法一般是將新鮮桂花採摘,放入容器中,再加入少許鹽醃製。 請注意,只需加一點鹽即可。 >>>More
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3個回答2024-06-07
做法: 1、桂花採摘後,用清水輕輕沖洗乾淨; >>>More
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3個回答2024-06-07
每年中秋節前後,南京到處飄著淡淡的桂花香,也恰好是芋頭成熟的季節。 南京婦女技藝精湛,將曲元初《北治北喝肉桂糖漿》中的詩意化為生活,採摘桂花,用糖醃製成“肉桂糖漿”。 南京男人小心翼翼,就算吃喝,也追求生命的延伸。 >>>More
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2個回答2024-06-07
天天玩他,他太后,他讓他加熱天人退熱膏。
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4個回答2024-06-07
主要成分是250克蓮藕粉和500克糖。 賦形劑:桂花5克,玫瑰花瓣20片。 特徵: >>>More
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6個回答2024-06-07
成分:桂花、砂糖,可封罐輪金合歡。
先用純淨水或涼白水洗淨桂花,將少量放入容器中,然後蓋上一層糖,再放一層桂花,再放一層糖......直到榮拉衝的朋友被判定為不分青紅皂白。 >>>More
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8個回答2024-06-07
1)採摘並清洗新鮮桂花。將山藥洗淨,切成碎塊。 >>>More
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2個回答2024-06-07
可以做桂花排骨,步驟和紅燒排骨差不多。 >>>More
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1個回答2024-06-07
材料:年糕200克
糖取決於你喜歡什麼。 >>>More
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16個回答2024-06-07
1、採花淨化:用篩子人工挑出雜質。 2.精加工: >>>More
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4個回答2024-06-07
新鮮的桂花不能做成小袋,桂花汁容易染紅小袋變色,髒了不能洗。 最好用乾桂花製作小袋。 >>>More
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6個回答2024-06-07
將糯公尺倒入筐中,用冷水洗淨,瀝乾水分,放入竹陵碼核匾中攤開,晾乾至公尺粒酥鬆,用石磨磨成公尺粉,放入絲羅中,羅成細公尺粉。 取細公尺黴乾粉100克,撒入竹匾中,用竹刷倒入水10克左右,先搖成綠豆大粉,再邊撒公尺尺邊倒水邊挖粉,以此類推多次。 >>>More
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7個回答2024-06-07
桂花不要曬乾,只需醃製即可,方法如下:
製備材料:新鮮肉桂花300g,鹽1g,蜂蜜300g製作步驟 >>>More
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1個回答2024-06-07
1、採花淨化:用篩子人工挑出雜質。
2、整理:用蒸汽快速蒸桂花,避免香氣流失,花瓣枯萎變形。 >>>More
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1個回答2024-06-07
第一步是選擇蓮藕。 盡量選擇更標準的形狀,奇形怪狀的糯公尺會更難填。 >>>More
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1個回答2024-06-07
材料:糯公尺糕350g,白糖70g,桂花幹一小把,水一小碗,方法1準備食材。 >>>More
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1個回答2024-06-07
成分。 糯公尺粉桂花蜜。
紫薯 紫薯桂花年糕的製備步驟。 >>>More
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2個回答2024-06-07
1. 去除新鮮桂花中的雜質和花莖(這是一項比較費力的工作) 2.用直飲水沖洗。 >>>More
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1個回答2024-06-07
250克年糕用水碾磨。
油 1湯匙。 >>>More
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1個回答2024-06-07
材料:酒400g、雞蛋1個、枸杞1勺、桂花幹1個2勺 配料:油2滴、白糖適量、水適量。 >>>More
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1個回答2024-06-07
桂花粥 主要成分粳公尺 50克,桂花 3克。
輔料紅糖調味。 >>>More
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2個回答2024-06-07
材料:桂花糖(20g)、年糕(200g)、大豆油(調味)、砂糖(調味)。 >>>More